Istruzioni
Per fare la torta:
Riscaldare il forno a 350° F (statico) o 325° F (convezione).
Oliare leggermente una teglia a molla rotonda da 9 o 10 pollici e mettere da parte. Il tegame a forma di molla è quello in cui verrà preparata la torta, e rende la “costruzione” della torta molto più facile, quindi lo consiglio vivamente.
Sbattete insieme gli ingredienti secchi in una ciotola. In una grande ciotola, sbattere tutti i liquidi insieme utilizzando un accessorio frusta su un mixer elettrico o utilizzando una frusta a mano. Una volta miscelati, mescolare lentamente gli ingredienti secchi per integrarli. Mescolare fino a quando la pastella è completamente liscia.
Versare la pastella nella teglia preparata e cuocere per circa 35 minuti. Il tempo di cottura sarà diverso a seconda delle dimensioni e del tipo di teglia utilizzata, e se ha una finitura argentata o scura, quindi controllare con uno stuzzicadenti inserito nel centro prima di rimuovere la torta dal forno.
Se lo stuzzicadenti esce con la pastella bagnata, la torta non ha finito di cuocere; se esce pulito o con poche briciole, la torta ha finito di cuocere. Togliere per raffreddare completamente su una griglia metallica.
Per fare la torta gelato:
Mettere 1,5 quarti di gelato ad ammorbidire a temperatura ambiente. Valuta quanto è calda la tua cucina per determinare quanto tempo il gelato dovrà rimanere fuori. L’obiettivo è che il gelato sia spalmabile, ma non sciolto.
Rimuovi la torta dalla teglia a forma di molla e usando un coltello grande, un taglia torta a filo o un filo interdentale non cerato, taglia la torta a metà orizzontalmente in modo da lasciare due torte rotonde più sottili.
Riporta una torta sul fondo della teglia a forma di molla e chiudi il fermo della teglia. Spalmate il gelato sulla parte superiore dello strato e, se volete, sbriciolate i biscotti senza glutine e cospargeteli sopra il gelato. Io ho usato i Glutino® Lemon Wafers in questo caso.
Porre il secondo strato di torta in cima e spalmare con uno strato più sottile di gelato rimanente. Mettete la teglia nel congelatore sopra un foglio di carta oleata, in caso di scioglimento. Congelare per almeno un’ora prima di glassare.
Utilizzare questa ricetta di glassa collegata per preparare la glassa bianca o al cioccolato, poi spalmare sulla torta e rimettere nel congelatore fino al momento di servire.