Combinazioni di sapori

Potremmo continuare all’infinito (niente ci fa andare avanti come le combinazioni di sapori…), ma ci limiteremo alle basi.
FRUTTA/ERBE

Abbiamo provato un sacco di frutta diversa nell’ultimo anno o giù di lì, e abbiamo scoperto che le drupacee e gli agrumi sono sempre i migliori. Amiamo anche gli aromi interamente a base di radici come lo zenzero e la curcuma, e non dimentichiamo la magia delle erbe quando si tratta di infondere! Un altro sapore interessante che abbiamo provato è stato lo sciroppo infuso di earl grey – ha bisogno di essere infuso per molto tempo per superare il sapore dell’ACV, ma è ancora abbastanza grande. Giusto per iniziare, ecco le combinazioni di sapori raffigurate sopra:

– Rabarbaro e basilico con aceto di sidro di mele
– Melograno e menta con aceto di sidro di mele e una spruzzata di balsamico
– Arancia rossa, pompelmo e rosmarino con aceto di sidro di mele

Vineghi

Il nostro go-to è sempre l’aceto di sidro di mele perché viene con così tanti benefici per la salute (assicurati solo di usare ACV non pastorizzato con la madre!), ma è anche divertente aggiungere altri elementi come l’aceto balsamico o anche l’aceto di champagne.

SUGAR

Nemico pubblico n.1, ma anche un elemento essenziale degli aceti da bere, a meno che non amiate davvero il gusto dell’aceto – aiuta a far emergere i sapori fruttati e a ridurre l’asprezza. Una volta abbiamo provato ad andare senza zucchero solo per vedere cosa succedeva e l’unico modo per renderlo piacevole era mescolarlo con acqua tonica o una bevanda zuccherata simile, quindi preferiamo controllare lo zucchero che ci mettiamo noi stessi, e lasciare il mixer come qualcosa senza zucchero. Per entrambi i gusti al rabarbaro e agli agrumi nella foto, abbiamo usato il miele grezzo come zucchero e sono stati decisamente i nostri preferiti. Hanno aggiunto abbastanza dolcezza, e hanno anche dato un bel sapore di miele. Se siete vegani, lo sciroppo d’acero funziona altrettanto bene. L’opzione del melograno era fatta con zucchero bianco biologico, ma in realtà preferiamo di gran lunga le versioni al miele, quindi non abbiate paura di ‘sostituire’ lo zucchero con quello che preferite.

Per bere giorno per giorno, l’acqua frizzante o l’acqua gassata (dobbiamo ancora capire la differenza tra le due…) è il nostro go-to, in un rapporto di circa 5:1 acqua:shrub. Nel fine settimana, però, siamo tutti per i cocktail a base di shrub. Dato che hai già fatto tutto il lavoro duro, fare qualcosa di abbastanza ‘stravagante’ è davvero facile ora. È l’aggiunta perfetta per un G&T o un bellini-style con prosecco, ma funziona altrettanto bene con un mixer (tonica o soda water in genere) e praticamente qualsiasi spirito, dalla vodka al whiskey, a seconda degli aromi che hai usato. Per esempio, l’estate si presta favorevolmente a uno shrub di fragole e basilico abbinato a soda water e vodka, mentre in inverno ci si orienta verso uno shrub di mele e cannella abbinato a ginger ale e whiskey.