Una semplice ricetta di carote heirloom, arrostite su un letto di agrumi ed erbe, rifinite con un tocco di burro all’arancia, sale marino, prezzemolo e timo!
Presto saltate in olio d’oliva e condite semplicemente con un buon pizzico di sale marino, queste carote arrostite arcobaleno sono meglio servite calde e croccanti, caramellate ai bordi, direttamente dal forno cosparse di erbe fresche.
Le minuscole chiazze di burro all’arancia si sciolgono dal calore delle carote in un tocco di salsa vellutata, una bella aggiunta finale ma non obbligatoria se si vuole rimanere vegani.
Potreste anche combinarle con pastinaca o radice di prezzemolo se vi piace, senza bisogno di sbucciarle.
Se le volete extra caramellate, basta buttarle sotto la fiamma del broiler per un minuto o giù di lì dopo che hanno finito di arrostire nel forno, giusto il tempo di ottenere un bel bacio di fuoco lungo tutto.
Facile da fare per una folla, e se vi avanzano sono perfette da trasformare in una zuppa di carote arrostite.
Il modo migliore per cucinare le carote arcobaleno è arrostirle in forno su un letto di fette di arancia e timo. Questi infonderanno alle carote un sottile sapore di arancia durante l’arrosto, e il vapore impedirà loro di seccarsi.
Questa ricetta di carote arrostite heirloom si è guadagnata un posto d’onore nella nostra cartella di ricette per il Ringraziamento e il Natale e messa in rotazione durante i mesi più freddi. Non sono solo deliziose, ma fanno anche bene!
Servire le carote arrostite Heirloom con:
- pollo al tartufo
- questa salsa al burro marrone e salvia
- questa salsa harissa o chimichurri
- sostituire la scorza d’arancia nel burro con zenzero fresco grattugiato o aglio
- spruzzare con miele selvatico negli ultimi 10 minuti di tostatura
- spruzzare con questa salsa al pesto di erba cipollina o riduzione balsamica
- chips croccanti di cavoletti di Bruxelles
Ricetta di carote arrostite
Ingredienti
- 12 carote heirloom -rainbow mix
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva biologico
- 1 arancia -affettata sottilmente, biologico
- 1 pizzico di sale marino
- 1 cucchiaio di burro ammorbidito (opzionale)
- 1 arancia -zestata
- 6 rametti di timo limone
Istruzioni
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Mescolare il burro e la scorza d’arancia fino ad incorporarli bene. Mettete in frigo mentre le carote arrostiscono.
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Disponete le fette d’arancia sul fondo di una teglia poco profonda e oliata e coprite con qualche rametto di timo.
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Passa le carote (ben lavate e asciutte) con l’olio d’oliva e un pizzico di sale marino e mettile sopra le arance e il timo.
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Arrostisci a 425″ per circa 40 minuti, fino a quando sono al dente girando una volta a metà cottura. Se le preferite più morbide, cuocete altri 10 minuti.
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Rimuovete le carote dal forno e copritele con piccole dosi di burro freddo all’arancia. Cospargere con alcune erbe fresche e gustare come contorno accanto a bistecche, arrosti o pollo.
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Se si preferisce una caramellizzazione più profonda delle carote, basta buttarle sotto il fuoco della griglia per un minuto o due.
Nutrizione
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