Non vorremmo tutti avere la nostra torta e anche mangiarla! Allora un pane alla banana può essere la cosa perfetta! Le banane da sole sono delle centrali elettriche nutrizionali, cariche di potassio e altri importanti nutrienti. Questa ricetta contiene avena, che aumenta le fibre – rendendo questo pane di banane un trattamento più sano rispetto alla maggior parte delle normali versioni acquistate nei negozi.
Questa ricetta può essere perfetta come spuntino sano per i bambini, goduta a metà mattina al lavoro per gli adulti, o anche semplicemente riscaldata come delizioso spuntino serale!

Ingredienti

2 banane, mediamente mature
2 uova, grandi
6 cucchiai di sciroppo d’acero
¾ di tazza avena arrotolata, cruda
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
½ cucchiaino di cannella, macinato
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
1 ¼ di tazza di farina
½ tazza di yogurt magro o medio
¼ di tazza (50 g) di zucchero di canna (opzionale)

Metodo

Riscalda il forno a 180 °C e ungi leggermente una teglia da pane di 23 cm x 13 cm.
In una grande ciotola, sbattere leggermente le uova fino a quando i tuorli si rompono. Frullate lo yogurt, le banane, lo sciroppo d’acero, lo zucchero (se lo usate) e l’essenza di vaniglia, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.

Mescolate l’avena, il bicarbonato e la cannella. Infine, aggiungete la farina a cucchiaiate e mescolate delicatamente fino a quando non è appena combinata.
Versate l’impasto nella teglia preparata, distribuendolo uniformemente. Infornate per 35-40 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro ne esce pulito.
Togliete il pane dal forno e lasciatelo raffreddare nella teglia per circa 10 minuti prima di trasferirlo su una griglia per farlo raffreddare completamente.