Psomi Spitiko è una ricetta di pane greco davvero facile. Fatta con il lievito, è una ricetta di pane senza fronzoli, ottima per i principianti. Puoi fare l’impasto a mano o con un mixer.

Devi provare questo facile pane greco di lievito. Sì, ho appena scritto queste parole: pane greco di lievito facile. Non ho usato la mia macchina del pane. Non ho impastato fino a quando le mie braccia stavano per cadere. L’ho messo insieme in poco più di un’ora.

Stavo cercando un pane veloce da fare per la cena. Quando il mio maritino chef è a casa per cena, abbiamo quasi sempre del pane fresco. Gli piace mangiare come a casa di sua madre. Tira fuori i formaggi incredibili e il salame fatto in casa di sua madre. Di solito faccio questo pane. Ho dimenticato di fare l’impasto la sera prima. Avevo bisogno di qualcosa di veloce e favoloso. Non posso mangiare pane fatto in casa ad ogni pasto o peserei molto più di adesso. Il pane fresco e i formaggi fantastici sono il mio punto debole. E il salame fatto in casa.

Originariamente condiviso il 24 maggio 2011. Aggiornato il 27 ottobre 2020. Mi piace molto questa ricetta di pane facile e ho pensato che fosse il momento di condividere di nuovo con i miei lettori. Potreste farne un progetto di cottura per il fine settimana!

Questo pane è diventato la mia nuova debolezza e ho bisogno di condividerlo con voi. Velocemente! Prima che perda la ricetta! Di solito non faccio una ricetta e la pubblico il giorno dopo. C’era un’urgenza nel mio desiderio di condividere questa delizia greca. L’unico pane greco che ho mai mangiato è la pita.

Cosa significa Psomi Spitiko in greco?

Ecco la storia dietro il nome di Psomi Spitiko che ho trovato su un sito di cibo greco (il link non funziona più): “Ho imparato questa ricetta per il pane di lievito anni fa dalla famiglia di Evros (la prefettura greca più settentrionale). Ci vuole circa un’ora e 20 minuti, dall’inizio alla fine, compreso l’impasto, la lievitazione e la cottura. Non è un pane affascinante con un nome di fantasia – si chiama semplicemente ψωμί σπιτικό (psomi spitiko, diciamo: psoh-MEE spee-tee-KOH)… pane fatto in casa”

Non ho fatto molte foto del processo perché non ero sicura di come sarebbe venuto fuori.

Questa è una foto originale del 2011 quando l’ho fatto.

L’ho lasciato a lievitare sopra la mia asciugatrice per 1/2 ora. E’ la parte più calda della mia casa.

Mezza ora dopo, era probabilmente raddoppiata. Ho poi mescolato con il mio gancio da impasto il resto della farina. Ho messo un po’ più di farina sul mio bancone e ho lavorato l’impasto appena un po’ in due pagnotte davvero carine.

Ho lasciato lievitare l’impasto come dice la ricetta per 15 minuti nel mio forno freddo e poi ho acceso il forno a 425 F. Il tempo totale di lievitazione è 45 minuti: 30 minuti prima di aggiungere tutta la farina, 15 minuti quando le pagnotte sono formate e messe in forno freddo su teglia.

Ho cotto per circa 40 minuti. Ho abbassato un po’ il calore dopo 30 minuti.

Quali ingredienti sono necessari per Psomi Spitiko?

• Farina di pane (o universale) (ho usato la farina AP. Avevo finito la farina per il pane)
• lievito secco
• olio d’oliva
• sale
• semi di sesamo, opzionali da spargere sopra le pagnotte prima della cottura

Questi sono i passi necessari per fare questo delizioso pane greco

La ricetta produce 2 pagnotte (1 libbra).

Sciogliere il lievito nell’acqua calda.
In una ciotola, unire 1 1/2 tazze di farina, sale, olio e lievito con l’acqua, e mescolare fino ad amalgamare bene. Coprire strettamente (la pellicola di plastica funziona bene) e lasciare riposare per 30 minuti.

Ci sono due modi per fare l’impasto: usando un mixer e a mano.

MODO #1 (Impastatrice) *Io ho usato questo metodo

Mescolando con ganci da pasticceria, aggiungere lentamente 2 tazze di farina alla miscela di lievito e impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo. L’impasto sarà molto appiccicoso e ha solo bisogno di abbastanza farina aggiuntiva in modo che possa essere maneggiato.

Polverizzare una superficie di lavoro con il restante 1/4 di tazza di farina e girare l’impasto, impastando brevemente a mano, tirando la farina, fino a quando non si attacca alle mani. *Assicuratevi che la vostra farina sia vicina per aggiungerne altra se necessario. Può essere molto appiccicoso e potrebbe essere necessario aggiungere altra farina mentre lo si impasta delicatamente.

Fare due pani.

METODO #2 (A mano)

Aggiungere 1 1/2 tazza di farina alla miscela di lievito e combinare con le mani per formare un impasto coeso. Svolgere su una superficie di lavoro infarinata e impastare con la quantità di farina rimanente fino a quando l’impasto è liscio e non si attacca alle mani.

Fate le pagnotte:

Fate due pagnotte, mettetele su una teglia antiaderente rivestita di carta pergamena e mettetele sulla griglia centrale del forno freddo per 15 minuti.
Accendete il forno a 220°C e cuocete sulla griglia centrale per 30 minuti o fino a quando saranno dorate.
Fate raffreddare su una griglia.

Felice martedì!

Alcune altre ricette di pane fatto in casa:

• Pane di Anadama
• Pane di semi di lino senza glutine
• Pane italiano croccante senza impasto

Ho trovato questa ricetta su About.com …nel 2011, ma il link non è più disponibile.