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Questo pollo sorrentino extra formaggio con melanzane e prosciutto è uno dei miei modi preferiti per preparare il petto di pollo. Questa ricetta è piena di sapori italiani ed è piuttosto facile da fare in meno di 30 minuti!
Sorrento è una regione in Italia che è piuttosto famosa per il suo cibo. Sono conosciuti per il loro vino, l’olio d’oliva e i modi di preparare cibo delizioso con ingredienti umili.
Ho già fatto gli gnocchi alla sorrentina ed è uno dei miei modi preferiti per far brillare qualsiasi gnocchis comprato in negozio.
Ora, questo pollo alla sorrentina è un must se ami la mozzarella, il prosciutto e la salsa marinara.
Una delle prime cose necessarie per questa ricetta è far perdere alle melanzane più acqua possibile. Spolverare un po’ di sale sopra aiuterà a disidratarla. In questo modo non rilascerà troppa acqua durante il processo di cottura.
Io inizio questa ricetta sul fornello. Usando una ghisa, faccio scottare il petto di pollo che ho precedentemente condito con condimento italiano, sale e pepe. La padella deve essere abbastanza calda per ottenere una bella crosta marrone come nella foto. Non importa se il pollo è leggermente crudo al centro perché finirà di cuocere nel forno.
Togliere il pollo e nella stessa padella cuocere le melanzane disidratate a rondelle. Cuocere per un paio di minuti fino a quando le melanzane non sono dorate su entrambi i lati.
Nel frattempo, fate una semplice salsa di pomodoro. Potete anche usare la mia salsa di san marzano.
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Ingredienti della salsa:
- 1 lattina di pomodori pelati
- 3 spicchi d’aglio
- 1 cipolla piccola
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 manciata di foglie di basilico fresco
Il mio miglior consiglio per qualsiasi salsa a base di pomodoro è un tocco di zucchero per bilanciare l’acidità del pomodoro.
Ora, è il momento di impilare il pollo Sorrentino. In una teglia da forno, metto il petto di pollo e lo copro con il prosciutto, le melanzane, la salsa di pomodoro e in cima una fetta di mozzarella fresca.
Infine, porto in forno per 20 minuti a 350ºF (180ºC).
Questo pollo Sorrentino è keto-friendly?
Sì, le melanzane contengono una bassa quantità di carboidrati -4,8 grammi per tazza- e hanno un sacco di fibre.
Anche i pomodori sono a basso contenuto di carboidrati. Solo 3,9 grammi per ogni 100gr.
Il resto di questa ricetta è principalmente proteine e grassi. Inoltre, l’olio usato è l’olio d’oliva, che è uno degli oli più sani e carichi di acidi grassi buoni.
Se state cercando altre cene keto-friendly potete controllare il mio petto di pollo ripieno di spinaci o l’insalata di crepe.
Spero che questa ricetta vi piaccia e ci vediamo alla prossima!
- 4 petti di pollo disossati
- 1 melanzanadi medie dimensioni
- 2fette di mozzarella fresca (150 gr ciascuna)
- 4fette di prosciutto
- 1tbspstagione italiana
- 1tbspolio d’oliva
- Sale e pepe a piacere
- 1 scatola di pomodori
- 3 spicchi d’aglio
- 1cipolla piccola
- 1tbspzucchero
- 1tbspolio d’oliva
- 1 manciata foglie di basilico fresco
- sale e pepe a piacere
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In una padella a fuoco medio, versare l’olio d’oliva e la cipolla tagliata a cubetti. Cuocere per un minuto.
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Aggiungere gli spicchi d’aglio tritati e mescolare. Cuocere per un altro minuto fino a quando l’aglio è fragrante. Aggiungere lo zucchero e cuocere per 30 secondi fino a quando si scioglie e inizia a caramellare.
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Immediatamente, buttare i pomodori pelati schiacciati e il basilico. Condire con sale e pepe a piacere. Abbassare il fuoco e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
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Pollo Sorrentino:
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Stagionare il petto di pollo con condimento italiano, sale e pepe.
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Tagliare le melanzane a rondelle. Coprire con 1 cucchiaio di sale per favorire la disidratazione. Potete usare un colino per far uscire l’acqua.
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Scaldate una padella di ghisa a fuoco alto. Aggiungere un po’ di olio d’oliva e cuocere il petto di pollo e scottarlo fino ad ottenere una crosta marrone su entrambi i lati. Togliere dalla padella.
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Nella stessa padella, cuocere le melanzane per 2 minuti per lato per ottenere un bel colore marrone.
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In una teglia da forno, mettere il petto di pollo, coprire ogni petto con 1 fetta di prosciutto, 1 o 2 melanzane, salsa di pomodoro, e mozzarella fresca a fette.
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Cuocere per 20 minuti a 180ºC (350ºF).
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