Se avete provato la burrata la mia ipotesi è che vi piace la burrata. Non conosco molte persone che hanno provato questo magico formaggio e hanno pensato: “Eh, va bene così… non la butterei fuori dal letto”. Se non avete avuto la possibilità di provare la burrata, sarei onorata se questa ricetta diventasse la prima occasione.

Formaggio burrata

Ricordo la prima volta che ho mangiato la burrata. Ero a una cena di lavoro, con alcune persone che si occupano di cibo, persone che in realtà vendono cibo per vivere, e hanno ordinato della burrata per il tavolo. Eravamo in un ristorante abbastanza riverito chiamato Prune, nell’East Village di NYC. Penso di aver pianto leggermente.

Il fatto che io ricordi quando e dove ho mangiato la mia prima burrata dice molto, vero? Non ricordo dove ho mangiato la mia prima rutabaga, o il mio primo petto di pollo. Non si dimentica mai la prima burrata. Se mai inizierò a scrivere musica country per davvero, sono sicuro che questo sarà almeno un testo di una delle mie canzoni, se non il titolo vero e proprio. Birra calda, lunghe notti, jeans strappati e burrata. Non mi aspetto di guadagnarmi da vivere così.

Che cos’è la burrata?

La burrata è un formaggio bianco italiano semisolido fatto con mozzarella e panna. È come la più setosa e cremosa mozzarella fresca con un ricco ripieno di crema fusa come bonus. Murray’s fa una burrata che è, come direbbe mia nonna, da morire.

Pizza di burrata

Dopo molte lunghe e difficili riflessioni, credo che la burrata sia così buona che potresti non voler semplicemente scioglierla. Se si fa qualcosa di diverso dal mangiarla direttamente, e se la si usa in qualcosa di cucinato, si vuole solo scaldarla un po’ in modo che cominci a collassare un po’, ma non diventare una crema. Perché poi si perde la burrata della burrata, e questo non va bene.

Se iniziate a strappare la burrata e la trovate super liquida nel mezzo (cosa che è successa una volta), ecco cosa fare: lasciate la crosta con la salsa nel forno per altri 4 o 5 minuti, finché la crosta è cotta, e poi aggiungete la burrata strappata alla fine, e non mettetela nemmeno nel forno. Aggiungete la lattuga o le erbe e il prosciutto e lasciate che la crosta calda faccia sciogliere leggermente il formaggio.

Prosciutto sulla pizza

E qui è abbinato a un altro trionfo culinario italiano, il prosciutto. Il prosciutto è un prosciutto fatto con cosce di maiale selezionate, stagionato lentamente con sale marino, e il prodotto finale è dolce e delizioso, con una consistenza meravigliosa. Il prosciutto stagionato per 12 mesi sarà meno costoso e avrà un sapore più delicato e una consistenza più morbida, mentre i prosciutti più stagionati saranno un po’ più densi e profondi nel gusto.

Il prosciutto non viene cotto ma solo steso sulla pizza finita, dove viene riscaldato delicatamente, preservando la sua delicata consistenza e il suo singolare sapore.

La burrata cremosa, il prosciutto salato, una manciata di verdure e un filo di miele danno vita a una delle migliori pizze.

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Che tipo di impasto per pizza usare

Puoi usare qualsiasi impasto per pizza comprato in negozio, disponibile in molti supermercati e anche nelle pizzerie. Se riesci a trovare il tipo super-conveniente che è arrotolato in un tubo nella corsia dei prodotti alimentari, questo ti risparmia un po’ di stiramento e trazione, che può essere divertente, ma richiede un po’ più di tempo.

Coprire la pizza al prosciutto

Per coprire la pizza puoi scegliere tra rucola e basilico – potresti combinare i due, ma mi piace scegliere una corsia. E poi – whoa, questo è divertente, un filo di miele. Provate il miele caldo (io sono un fan del Mike’s Hot Honey) se potete – il calcio di calore nel miele è incredibile, e solo un po’ non sovrasta gli altri ingredienti; non ne serve molto.

Altre grandi ricette di pizza:

• Pizza ai quattro formaggi con cipolle caramellate
• Pizza English Muffin
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