Se hai rinunciato alla carne rossa nella speranza di abbassare il colesterolo, assicurati di non sostituirla con il pollo. Un petto di pollo alla griglia sembra più sano di una succulenta bistecca, ma potrebbe non essere così. I ricercatori del Children’s Hospital Oakland Research Institute hanno deciso di determinare quali tipi di carne aumentano il colesterolo, e mentre non è uno dei 10 peggiori alimenti per il colesterolo, il pollo ha legato con la carne rossa per i suoi effetti.

Lo studio, pubblicato sull’American Journal of Clinical Nutrition, ha analizzato gli effetti della carne rossa, della carne bianca e delle fonti di proteine vegetali sui livelli di colesterolo. Adulti sani di età compresa tra 21 e 65 anni sono stati assegnati a gruppi in cui è stato permesso di carne rossa, carne bianca e proteine vegetali, ciascuno per un periodo di quattro settimane. L’ordine delle proteine era casuale per ogni gruppo. I risultati hanno sorpreso i ricercatori, hanno detto un comunicato stampa.

“Quando abbiamo pianificato questo studio, ci aspettavamo che la carne rossa avesse un effetto più negativo sui livelli di colesterolo nel sangue rispetto alla carne bianca, ma siamo stati sorpresi che questo non era il caso – i loro effetti sul colesterolo sono identici quando i livelli di grassi saturi sono equivalenti,” ha detto Ronald Krauss, MD, autore dello studio e direttore della ricerca aterosclerosi presso il Children’s Hospital Oakland Research Institute.

Secondo lo studio, sia la carne rossa che quella bianca hanno aumentato i livelli di colesterolo LDL (o cattivo) nei partecipanti. Questo era vero per i partecipanti che mangiavano carne bianca, indipendentemente da altri tipi di grassi saturi nella loro dieta. I ricercatori hanno scoperto che le proteine vegetali come i fagioli e i legumi sono di gran lunga le opzioni più sane per il colesterolo nel sangue. Incorporare questi 12 alimenti che aiutano ad abbassare il colesterolo naturalmente è un ottimo punto di partenza.

Gli autori dello studio hanno concluso che sostituire la carne rossa e bianca con proteine di origine vegetale sarebbe vantaggioso per coloro che si concentrano sull’abbassamento del colesterolo. E già che ci sei, assicurati di evitare questi altri alimenti ad alto contenuto di colesterolo. Nel complesso, però, la carne bianca è ancora un’opzione migliore di quella rossa. “I nostri risultati indicano che l’attuale consiglio di limitare la carne rossa e non quella bianca non dovrebbe essere basato solo sui loro effetti sul colesterolo nel sangue”, ha detto il dottor Krauss in un comunicato stampa. “Infatti, altri effetti del consumo di carne rossa potrebbero contribuire alle malattie cardiache, e questi effetti dovrebbero essere esplorati più in dettaglio nel tentativo di migliorare la salute.”