Panettone, un pane dolce italiano di Natale, un pane di lievito non troppo dolce, ripieno di uva passa, frutta candita o gocce di cioccolato. Un modo delizioso per celebrare le Feste.
- Panettone
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- Altre deliziose ricette di Natale
- Di cosa avete bisogno per fare questo panettone fatto in casa
- Panettone Pane dolce natalizio italiano
- Panettone Pane dolce natalizio italiano
- Ingredienti
- PANETTONE
- *Gonfia l’uvetta mettendola in acqua bollente per 5 minuti, poi scolala.
- PONTAGGIO
- Istruzioni
- PANETTONE
- PANETTONE
- Nutrizione
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Panettone
Panettone, questa è una ricetta di pane dolce natalizio italiano molto più facile e veloce da fare, piacerà a tutti.
Ogni volta che ci dirigiamo verso i mesi autunnali e il Natale è proprio dietro l’angolo, l’italiano chiede “perché non fai un panettone fatto in casa”.
Ogni anno penso lascia perdere, 3 giorni per fare qualcosa che posso comprare in un negozio? No, non credo. E poi una mia amica mi ha dato questa ricetta del panettone, molto più facile e veloce mi ha detto, ti piacerà.
In realtà me l’ha data circa cinque anni fa, ma ho iniziato a farla solo un paio di anni fa.
E quest’anno, ho deciso di condividerla sul blog. È incredibile! Davvero, meglio del negozio comprato.
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L’ho condiviso con alcuni amici e il giorno dopo uno degli amici è tornato a chiedere un altro pezzo!
Il panettone dovrebbe essere mangiato in 2-3 giorni, ma questo era finito in un giorno. Al giorno d’oggi si può comprare con l’uvetta, o con i canditi o anche con le gocce di cioccolato, e sì, le gocce di cioccolato sono state la mia scelta per questo.
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Di cosa avete bisogno per fare questo panettone fatto in casa
Mixer – Ho un mixer che impasta il pane, ma il mio mixer da sogno è questo.
Stampo – Io uso una tortiera molto alta che è di circa 6 pollici, ma anche questi stampi sono molto buoni.
Farina – Se volete fare il pane avrete bisogno di farina!
Lievito secco attivo – Preferisco questo al lievito per dolci che è molto popolare qui.
Panettone Pane dolce natalizio italiano
Lo rifarò sicuramente. Probabilmente con i canditi e l’uvetta, per far felice mio marito e ancora una volta con le gocce di cioccolato per far felice il resto di noi.
In Italia si sa che è Natale quando i negozi e le panetterie traboccano di Panettone, Pandoro e Torrone.
E naturalmente ogni italiano ha le sue preferenze, che sia un gustoso Panettone ripieno di canditi o uvetta o un delizioso Pandora che è più simile a una torta e spolverato di zucchero a velo.
Ricordo il mio primo Natale qui e dopo il nostro enorme pranzo di Natale, venivano fuori le noci, grandi fette di Pandoro e Panettone, pezzi di Torrone, cioccolato e torrone,
olive e naturalmente la mia ciotola preferita di Lupini.
Personalmente ho sempre preferito Pandora ma quando ho scoperto che fanno anche il Panettone con le Gocce di Cioccolato sono rimasto affascinato.
Questa è la ricetta perfetta da fare nel weekend, probabilmente avrete bisogno di circa 3-4 ore solo per la lievitazione. Se non avete mai fatto una pasta di lievito prima, questa è la cosa più deliziosa con cui iniziare. Buon appetito!
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Panettone Pane dolce natalizio italiano
Ingredienti
PANETTONE
- ▢ 3 1/4 tazze di farina integrale (setacciata) (415 grammi)
- ▢ 1/4 tazza + 2 cucchiai di zucchero (75 grammi)
- ▢ 2/3 tazza di acqua (tiepida) (156 grammi)
- ▢ 1/2 tazza di burro (temperatura ambiente/tagliato in piccoli pezzi) (112 grammi)
- ▢ 1/2 cucchiaino di sale
- ▢ 1 1/2 cucchiaini di lievito attivo secco
- ▢ 2 uova (temperatura ambiente)
- ▢ 1 tuorlo d’uovo (temperatura ambiente)
- ▢ scorza di 1 arancia e 1 limone (temperatura ambiente)
- ▢ 1 cucchiaino di vaniglia
- ▢ 1 tazza di mini gocce di cioccolato scuro uvetta* o frutta candita o un mix (180 grammi)
*Gonfia l’uvetta mettendola in acqua bollente per 5 minuti, poi scolala.
PONTAGGIO
- ▢ 1/4 di tazza + 1 cucchiaio di farina di mandorle (30 grammi)
- ▢ 1 cucchiaio di amido di mais
- ▢ 1/3 di tazza + 1 cucchiaio di zucchero (78 grammi)
- ▢ 1 albume
- ▢ in polvere / zucchero a velo per spolverare
- ▢ 1/4 di tazza di mandorle intere spellate (più se si desidera) (35 grammi)
Istruzioni
PANETTONE
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Nella ciotola del mixer con la paletta collegata, aggiungere la farina setacciata, al centro aggiungere il lievito, lo zucchero, il burro, le uova, il tuorlo, la scorza, la vaniglia e metà dell’acqua. Mescolare 20 secondi, poi passare al gancio per impasto e aggiungere l’altra metà dell’acqua e il sale.
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Mescolare per 15-20 minuti, fermandosi dopo 10 minuti per raschiare il gancio e la ciotola.
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Dopo 20 minuti aggiungere l’uvetta, la frutta candita o le gocce di cioccolato (o anche un mix se si desidera) mescolare a basso regime per un paio di minuti fino a quando non si combina.
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Spostare su una tavola piatta leggermente infarinata, strofinare leggermente la mano con il burro e raccogliere l’impasto in una palla. Mettere in una grande ciotola oliata, coprire con plastica e un canovaccio. Mettere a lievitare in un luogo caldo e senza correnti d’aria. Lasciare lievitare per 2-3 ore o fino a triplicare le dimensioni.
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Una volta lievitato, spostare di nuovo su una superficie piana leggermente infarinata, con le mani leggermente imburrate e arrotolare di nuovo in una palla, mettere in uno stampo da panettone unto, coprire con plastica e canovaccio e lasciare lievitare per un’ora.
PANETTONE
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In una ciotola piccola/media mescolare insieme farina di mandorle, amido di mais, zucchero e albume. Mettere da parte.
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Riscaldare il forno a 365°.
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Spennellare accuratamente il panettone lievitato con il topping (io non l’ho usato tutto) con le mandorle e cospargere di glassa / zucchero a velo. Infornare per circa 45-50 minuti usando uno stuzzicadenti per la cottura. Spostare su una griglia per raffreddare completamente prima di tagliare.
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** Non c’è bisogno di rimuovere dallo stampo di carta basta tagliarlo.
** Ho usato una tortiera da 8.5 x 4.5 pollici, o uno stampo di carta da 750 grammi va bene lo stesso.
Si conserva per 3 giorni ben coperto.