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- Il latte di mandorla è Paleo & Keto?
- Ingredienti di base del latte di mandorla alla vaniglia
- Opzioni per il latte di mandorla approvato da Whole30
- Latte di mandorle non zuccherato Nutrizione
- Come fare il latte di mandorla in casa
- Quanto dura il latte di mandorla?
- Si può congelare il latte di mandorla?
- Strumenti per fare il latte di mandorla alla vaniglia:
- Paleo Whole30 Unsweetened Vanilla Almond Milk Recipe:Pin it to save for later!
- Ricette preferite dai lettori
- CARTA DI RICETTA
- Paleo Whole30 Unsweetened Vanilla Almond Milk Recipe
- Ingredienti
- Istruzioni
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Lasciatemi essere reale per un minuto. Passo così tanto tempo a testare ricette che purtroppo non ho tempo per i libri di cucina molto spesso. Ma quando ho ricevuto un libro di cucina dalla mia amica Alisa di Go Dairy Free – Eat Dairy Free: Your Essential Cookbook for Everyday Meals, Snacks, and Sweets – ero davvero entusiasta di provare alcune ricette. Verso la parte anteriore del libro c’è una ricetta di cui mi sono innamorata, che mi ha fatto risparmiare sia tempo che denaro su un ingrediente che uso spesso nelle mie altre ricette. Latte di mandorla alla vaniglia non zuccherato Paleo, whole30!
Alisa in realtà chiama la sua ricetta una bevanda al latte senza latte da 1 minuto, perché ci sono tanti modi diversi in cui si può fare. Non è necessario usare le mandorle, quindi tecnicamente non deve essere necessariamente latte di mandorla. Ma poiché il latte di mandorla non zuccherato è il latte senza latte più comune che uso nella mia cucina, il mio obiettivo principale è la ricetta del latte di mandorla alla vaniglia fatto in casa. È così semplice, delizioso, e anche approvato whole30!
E, è un punto fermo meraviglioso che funziona così bene come base per altre ricette nel libro di cucina. C’è un buon numero di ricette che sono a basso contenuto di carboidrati, o che possono essere fatte in quel modo. Alcuni dei miei nuovi preferiti dal libro di cucina includono cavoletti di Bruxelles al forno con pancetta, involtini di cavolo messicani e salmone con pomodori secchi e basilico.
So che molti di voi stanno cercando di ridurre o tagliare i latticini, quindi prendete il libro di cucina qui per altre idee! Ogni ricetta nel libro ha opzioni senza glutine, e molte di esse possono essere adattate per essere low carb, anche.
Nel frattempo, parliamo di latte di mandorla non zuccherato whole30. È sempre paleo e low carb? Perché prepararlo quando puoi comprarlo?
Il latte di mandorla è Paleo & Keto?
La risposta a questa domanda è: dipende. Il semplice latte di mandorla non zuccherato è sicuramente sia keto che paleo e whole30.
Purtroppo, molte varietà di latte di mandorla acquistate nei negozi hanno altri ingredienti aggiunti. I più comuni includono zucchero o sciroppo, e agenti addensanti come la carragenina o la farina di semi di carrube. A volte si potrebbe vedere “sapore naturale”, che potrebbe significare una varietà di cose.
È possibile trovare marche che evitano questi, ma uno dei modi più semplici per ottenere keto, latte di mandorla approvato whole30 è quello di farlo da soli.
Ingredienti di base del latte di mandorla alla vaniglia
Per fortuna, gli ingredienti di base del latte di mandorla fatto in casa sono semplici. Infatti, ne servono solo due: mandorle e acqua!
Per il latte di mandorla alla vaniglia, puoi semplicemente aggiungere l’estratto di vaniglia. Oppure, se vuoi, sentiti libero di mescolare e usare veri semi di baccello di vaniglia.
A parte le mandorle e la vaniglia, c’è anche spazio per essere creativi con gli ingredienti. Così tante possibilità…
Opzioni per il latte di mandorla approvato da Whole30
Semplicemente usando mandorle e acqua si crea già una ricetta di latte di mandorla approvato da whole30. Finché non si aggiunge un dolcificante o additivi artificiali, rimane tale.
E se si è allergici alle mandorle? O vuoi qualche altra versione senza latticini invece del latte di mandorla? Alisa dà un sacco di variazioni nella sua ricetta!
Puoi usare quasi tutte le noci o semi, ma lei raccomanda mandorle, macadamia, nocciole o semi di canapa. Puoi anche usare i semi di girasole, ma in questo caso il burro di semi di girasole funziona meglio dei semi veri e propri.
In generale, puoi usare il burro di noci o semi al posto delle noci o dei semi veri e propri. Quindi, questo significa che puoi fare il latte di mandorla whole30 anche con il burro di mandorle. Buono a sapersi, a seconda di ciò che hai a portata di mano!
Ci sono anche molte opzioni per le aggiunte alla tua ricetta di latte di mandorla fatto in casa.
Se non hai bisogno che sia whole30, sentiti libero di aggiungere un dolcificante. Quando si tratta di dolcificanti senza zucchero, qualcosa di liquido come la stevia potrebbe funzionare meglio. L’eritritolo non si scioglie molto bene.
Per quelli che desiderano un dolcificante paleo ma non badano allo zucchero, alcune opzioni includono zucchero di cocco, miele o sciroppo d’acero. Si potrebbe anche mescolare un dattero ammollato e snocciolato per una dolcezza naturale.
E a proposito, non siate limitati dal classico latte di mandorle alla vaniglia! Potete aggiungere un tocco interessante aggiungendo cannella o altre spezie calde come cardamomo, chiodi di garofano, zenzero, pepe, noce moscata, coriandolo e cumino. Sono uno dei pochi semi che non sono raccomandati per sostituire le mandorle, tuttavia, perché il risultato non risulta molto “lattiginoso”.
Latte di mandorle non zuccherato Nutrizione
Una delle ragioni per cui mi piace il latte di mandorle non zuccherato è che è molto leggero. Ha pochi carboidrati, poche calorie e un buon equilibrio tra proteine e grassi. Una tazza di latte di mandorla contiene:
- 40 calorie
- 3g di grassi
- 1g di carboidrati netti
- 1g di proteine
Queste informazioni nutrizionali sono approssimative, perché parte del contenuto di nutrienti viene catturato nel setaccio e non arriva al latte di mandorla alla vaniglia finale. Questo è il motivo per cui il latte di mandorla ha in realtà meno calorie (e tutto il resto) rispetto alle mandorle che sono state utilizzate per produrlo.
Per essere onesti, il latte di mandorla perde molti dei benefici delle mandorle intere. La nutrizione del latte di mandorla non può corrispondere a quella delle noci originali.
Che tu faccia il tuo latte di mandorla alla vaniglia o lo compri, la maggior parte delle sostanze nutritive si perde. Questo perché filtriamo la maggior parte delle mandorle per fare il latte, e il risultato finale è soprattutto acqua.
Ancora, il latte di mandorla ha proprietà antinfiammatorie. 1 Inoltre, il fatto che sia senza latte, a basso contenuto di carboidrati, keto, paleo, vegano, e intero 30 approvato lo rende una grande opzione per molte diete speciali.
Come fare il latte di mandorla in casa
E’ super facile fare il latte di mandorla in casa.
Alcune ricette di latte di mandorla fatto in casa raccomandano di mettere a bagno le mandorle prima, ma Alisa non ne ha parlato. Mi è piaciuto molto il risultato finale, quindi supponiamo che non sia necessario. Il che è fantastico, perché odio i passaggi extra che richiedono molto tempo!
Per iniziare, frullate le mandorle in un robot da cucina per circa un minuto, finché la consistenza è in polvere o quasi come il burro. Potete anche usare semplicemente il burro di mandorle. Evviva le opzioni!
Trasferire in un frullatore con un po’ d’acqua e sale marino, se si sceglie di includerlo. Frullare fino a renderlo cremoso.
Poi, versare il latte di mandorla attraverso un setaccio foderato con una stamigna o un sacchetto di latte di noci. Io non avevo nessuno dei due quando l’ho fatto per la prima volta – solo un setaccio a maglie fini – e ha funzionato ancora abbastanza bene per catturare la maggior parte dei pezzi di noce. Ma, per un risultato più liscio, si raccomanda il sacchetto per il latte di noci.
Per il latte di mandorle alla vaniglia, si può mescolare nella vaniglia, o per i migliori risultati, tornare al frullatore e frullare fino a quando è liscio.
Vedi quanto è stato facile? Qualche anno fa, non avrei mai immaginato di poter fare il latte di mandorla whole30 in pochi minuti!
Quanto dura il latte di mandorla?
Secondo il libro di cucina, questa ricetta di latte di mandorla alla vaniglia dura circa 3 giorni in frigorifero. Ho conservato il mio per circa una settimana senza problemi, quindi usate il vostro miglior giudizio. Ricordate, non ci sono conservanti!
Ovviamente, conservare il latte di mandorla fatto in casa è diverso dalla varietà commerciale. Dal momento che non ci sono stabilizzatori, si depositerà e si addenserà nel tempo.
Si può semplicemente diluire con più liquido, se necessario, e dargli una miscela veloce. Per meno problemi, ho conservato il mio in un barattolo di vetro con un coperchio stretto, e l’ho appena scosso prima di usarlo.
Si può congelare il latte di mandorla?
Si può congelare il latte di mandorla? Sì! Puoi usare contenitori di qualsiasi dimensione, sacchetti a prova di perdite o anche una vaschetta per i cubetti di ghiaccio.
È meglio congelare il latte di mandorla nella dimensione del contenitore che probabilmente userai in una sola volta. In questo modo, dovrete scongelare solo quello che pensate di usare presto. Scongelare sempre in frigorifero, il che può richiedere un po’ di tempo. Basta spostarlo in frigo il giorno prima di averne bisogno.
Quindi, ora che sai come farlo e come conservarlo, proverai a fare il latte di mandorle alla vaniglia fatto in casa con me? Mi piacerebbe sentire i vostri modi preferiti per usarlo. Per quanto mi riguarda? Lo adoro con i cereali di granola paleo, il mio caffè del mattino e, naturalmente, nelle ricette di cottura.
Strumenti per fare il latte di mandorla alla vaniglia:
Clicca i link qui sotto per vedere gli elementi utilizzati per fare questa ricetta.
- Macina spezie – Questo piccolo gadget cambierà il tuo gioco di spezie! Otterrete i sapori più freschi dalla macinazione delle vostre spezie. È ottimo anche per il caffè e le noci.
- Sacchetto per il latte di noci – Usato per filtrare i solidi delle noci dal latte, questo piccolo sacchetto è ideale per fare il latte di mandorle non zuccherato.
- Cheesecloth – Questo è eccellente per una serie di usi di filtraggio, compresi i liquidi caldi. Rimuoverà i solidi dal tuo latte di mandorla con facilità.
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Ricette preferite dai lettori
La scheda della ricetta è qui sotto! I lettori hanno fatto anche queste ricette simili dopo aver fatto questa.
CARTA DI RICETTA
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Paleo Whole30 Unsweetened Vanilla Almond Milk Recipe
Ingredienti
Clicca sugli ingredienti sottolineati per vedere dove trovarli.
Si prega di assicurarsi che la modalità di lettura di Safari sia disattivata per visualizzare gli ingredienti.
- 1/4 di tazza di mandorle (non salate; o altre noci, semi, o burro di noci – vedi post sopra)
- 2 tazza di acqua (o secondo necessità)
- 1/4 cucchiaino di estratto di vaniglia (o più a piacere)
- 1 pizzico di sale marino (opzionale)
Istruzioni
Prendi i consigli per la ricetta nel post sopra, informazioni nutrizionali + note della ricetta sotto!
Clicca sui tempi nelle istruzioni qui sotto per avviare un timer da cucina mentre cucini.
-
Se usi noci o semi, mettili nel tuo macina spezie o in un piccolo robot da cucina e frulla fino a ridurli in polvere o a cominciare a prendere la consistenza di un burro spesso, circa 1 minuto.
-
Mettere le noci o i semi macinati, o il burro di noci o semi, nel frullatore e aggiungere l’acqua e il sale (se si usa). Una volta che ci si abitua a questa ricetta, è possibile regolare la quantità di liquido su o giù per soddisfare la consistenza desiderata. Frullare da 30 a 60 secondi, o fino a quando è cremoso.
-
Versare il liquido attraverso un setaccio foderato con una stamigna o un sacchetto di latte di noci per rimuovere eventuali pezzetti di noci rimasti.
-
Ritornare la bevanda di latte nel frullatore, aggiungere l’estratto di vaniglia e frullare fino a quando è liscia, circa 30 secondi. (Puoi anche mescolarlo al suo posto se preferisci)
-
Conserva in una bottiglia o contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Si depositerà e si addenserà mentre si trova. Basta diluire con altro liquido, se necessario, e dare una rapida frullata.
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Note sulla ricetta
Ricetta tratta da Eat Dairy Free di Alisa Fleming
Dimensione della porzione: 1 tazza
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Informazioni nutrizionali per porzione
Da dove vengono le informazioni nutrizionali? I dati nutrizionali sono forniti come cortesia e provengono dal database alimentare dell’USDA. Puoi trovare i conteggi dei carboidrati dei singoli ingredienti che usiamo nella Low Carb & Keto Food List. Il conteggio netto dei carboidrati esclude la fibra, l’eritritolo e l’allulosio, perché questi non influenzano lo zucchero nel sangue nella maggior parte delle persone. (Scopri i carboidrati netti qui.) Cerchiamo di essere precisi, ma sentitevi liberi di fare i vostri calcoli.
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© Copyright Maya Krampf per Wholesome Yum. Si prega di NON FARE SCREENSHOT O COPIARE/INCOLLARE le ricette sui social media o siti web. Ci piacerebbe invece che tu condividessi un link con la foto. 🙂
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