Afke Zonderland, Chef e Fondatore, Okanagan Rawsome
‘Resident Raw Foodie,’ Afke Zonderland condivide le sue intuizioni personali e professionali sui benefici per la salute – o la loro mancanza – dei sostituti del latte commerciale. I suoi commenti – e la ricetta di accompagnamento – forniscono un sacco di cibo per la mente!
Una stella splendente all’interno della comunità senza glutine e consapevole della salute nella British Columbia e oltre, Afke è uno chef di cibo crudo e co-fondatore di Okanagan Rawsome. La sua deliziosa filosofia alimentare integrale è un meraviglioso incoraggiamento a fare le scelte più sane per te stesso e la tua famiglia.
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Latte di mandorle! E’ tutto quello che si dice che sia?
In superficie, il latte di mandorla biologico e non zuccherato sembra una grande alternativa per le persone che scelgono di evitare il latte di mucca. Guardate un po’ più a fondo e potreste rimanere sorpresi.
Leggendo la lista degli ingredienti di alcuni dei più popolari sostituti del latte, troverete tre additivi che devono essere veramente evitati. Nella maggior parte dei sostituti del latte si trovano queste tre innocenti sostanze nocive. Latte di soia, (da evitare per i bambini) latte di cocco, latte di anacardi (il nuovo bambino sul blocco), latte di riso e latte di mandorla.
- La vitamina A palmitato è una vitamina sintetica che si trova anche in molte multi-vitamine. La Organic Consumers Association avverte che le vitamine isolate prodotte sinteticamente non sono riconosciute dal corpo e non possono essere metabolizzate come la vitamina A che si trova nelle carote per esempio.
- La vitamina D2 è prodotta industrialmente irradiando il lievito. Non dovrebbe mai essere aggiunta al cibo, specialmente se questo cibo è destinato ai bambini.
- La carragenina è un composto così tossico per l’apparato digerente umano che ora è formalmente classificato come cancerogeno dall’Agenzia internazionale per la ricerca sul cancro.
Le alternative al latte sono spesso dolcificate e aromatizzate; il latte di riso offre un profilo nutrizionale molto povero e sempre più spesso i bambini mostrano allergie alle noci. Allora, cosa devono fare le mamme e i papà?
Latte di mandorla fatto in casa con un tocco
- 2 tazze di mandorle crude, messe a bagno in acqua filtrata per una notte
- 2 cucchiaini di sale di qualità
- ¼ di tazza di succo di limone fresco o aceto di sidro di mele
- 1/8 di tazza di miele grezzo
- 1 cucchiaino di vaniglia pura
- 1 cucchiaino di estratto di mandorle puro
Risciacquare e scolare le mandorle; Togliere le bucce e scartarle. Frullare le mandorle fino ad ottenere una pasta spessa con 1 tazza di acqua filtrata fino a formare una pasta liscia. Mescolare questa pasta di mandorle con i restanti ingredienti e aggiungere altra acqua filtrata in una brocca di vetro da 2 quarti. Coprire strettamente e lasciare sul bancone per 1 giorno se si desidera fermentare questo latte delizioso in un “cocktail” simile al kefir. Mettere in frigo. Mescolare prima di servire.
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Afke Zonderland e la cofondatrice/figlia Anna hanno trasformato le mele e le carote di Okanagan in una storia di successo made-in-BC. Hanno imparato a mescolare ciò che i contadini coltivano nell’interno con spezie attentamente selezionate e semi germogliati, noci e frutta. La tintura di tempo + bassa temperatura si traduce in patatine comode, portatili e ricche di energia in quattro gusti! Un ottimo carburante senza glutine per chi è attento alla salute, per i celiaci e per gli atleti! Guarda il video!
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