Cosa sapere prima di mangiare forme di soia come tofu, tempeh, latte di soia e edamame.
La soia ha ricevuto un brutto colpo negli anni, ma può essere un’aggiunta intelligente alla tua dieta se la mangi nel modo giusto. La soia fornisce una varietà di nutrienti, compresi gli acidi grassi omega 3 e le fibre. Alcune forme di soia, come il tofu e il tempeh, sono anche sane alternative alle proteine animali. (Le fonti di proteine animali possono avere più grassi saturi dannosi per il cuore rispetto alle fonti vegetali). Se mangiare più soia ti aiuta a sostituire un po’ di carne nella tua dieta, ottimo.
RELATO: Le migliori fonti di proteine vegetariane e vegane
Il dibattito sulla soia ha principalmente a che fare con i fitoestrogeni, che sono composti di origine vegetale (trovati nella soia) che si credeva si comportassero in modo simile agli estrogeni nel corpo. Per anni, c’è stata la preoccupazione che la soia possa promuovere la crescita di tumori al seno sensibili agli ormoni. La scienza è andata avanti e indietro sul fatto che i fitoestrogeni siano benefici o portatori di rischi per la salute. Ma le ultime ricerche suggeriscono che i fitoestrogeni della soia non funzionano esattamente come gli estrogeni. Infatti, recenti analisi di grandi dimensioni hanno concluso che una dieta ad alto contenuto di soia non aumenta le possibilità di sviluppare il cancro al seno e può anche ridurre il rischio, anche se sono necessarie ulteriori ricerche per sostenere quest’ultima scoperta. (Vale anche la pena notare che ci sono poche ricerche sulla salute del seno e sugli integratori di soia, che sono più concentrati e privi di altri nutrienti, quindi non sono attualmente raccomandati). Gli studi hanno anche dimostrato che una dieta ricca di cibi integrali di soia può aiutare ad abbassare il rischio di malattie cardiache e ridurre le vampate di calore legate alla menopausa.
Il mio verdetto: è sicuro mangiare una o due porzioni di soia al giorno, purché sia di origine naturale o minimamente lavorata. Buone opzioni includono tre once di tofu, una mezza tazza di edamame, una tazza di latte di soia o un terzo di tazza di noci di soia.
L’editore medico di Health, Roshini Rajapaksa, MD, è assistente professore di medicina alla NYU School of Medicine.
Tutti gli argomenti sulla nutrizione
Abbonamento gratuito
Ricevi indicazioni sulla nutrizione, consigli sul benessere e ispirazione salutare direttamente nella tua casella di posta elettronica da Health