Se devi mangiare carne, il pollo è meglio per te della bistecca giusto? Un nuovo studio dice che questo potrebbe non essere il caso.
La ricerca ha scoperto che mangiare carne rossa o bianca avrà un effetto identico sui livelli di colesterolo – sfidando il vecchio presupposto che la carne bianca è sempre l’opzione più sana.
Tuttavia, i ricercatori hanno aggiunto che ci possono essere altri effetti dal mangiare carne rossa che contribuiscono alle malattie cardiovascolari – il che può significare che è ancora peggio per il tuo cuore rispetto alla carne bianca.
Ma quando si tratta di colesterolo, i ricercatori sono certi che la cosa migliore sarebbe scegliere proteine non carnee come verdure, latticini e fagioli.
Gli scienziati hanno deciso di testare la teoria che il contenuto generalmente elevato di grassi saturi della carne rossa contribuisce al rischio di malattie cardiovascolari.
Più di 100 uomini e donne sani – di età compresa tra 21 e 65 anni – sono stati assegnati a un gruppo ad alto contenuto di grassi saturi, fornito principalmente da burro e alimenti integrali, o a un gruppo a basso contenuto di grassi saturi.
I partecipanti hanno completato tre diete di prova: dieta di carne rossa, dieta di carne bianca e poi una dieta senza carne.
Che cosa conta come carne bianca?
La carne bianca è la carne che è di colore pallido prima e dopo la cottura.
Questo include generalmente il pollame – pollo e tacchino – e il pesce.
La carne bianca include anche il coniglio, e la carne di giovani mammiferi nutriti con latte (in particolare vitello e agnello), e il maiale.
È importante notare che pollo e tacchino contengono entrambi una combinazione di carne bianca e scura – con la carne più scura delle gambe che ha livelli più alti di grassi saturi.
Ogni dieta è durata quattro settimane e c’è stato un “periodo di washout” in mezzo, dove i partecipanti hanno mangiato i loro soliti alimenti.
La carne rossa era principalmente fornita da manzo, mentre il pollo era la principale proteina di carne bianca.
I campioni di sangue sono stati raccolti dai partecipanti all’inizio e alla fine di ogni dieta di prova.
I ricercatori hanno scoperto che le proteine vegetali hanno avuto l’impatto più sano sul colesterolo nel sangue dei partecipanti. Gli effetti della carne bianca e rossa sui livelli di colesterolo erano identici.
Le conclusioni “non forniscono prove per la scelta di carne bianca su carne rossa”, leggere i risultati dello studio.
“I risultati sono in linea con le raccomandazioni che promuovono diete con un’alta percentuale di cibo a base vegetale”, i ricercatori hanno aggiunto.
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