Storia dell’International Sushi Day

Per trovare le origini del sushi dobbiamo guardare a un piatto chiamato narezushi. Il narezushi è pesce salato conservato nel riso fermentato per mesi. Il sud-est asiatico e il Giappone avevano entrambi la loro versione del piatto, il riso veniva scartato e si mangiava il pesce. Questa fu la prima iterazione del sushi e fu vista dai giapponesi come un’importante fonte di proteine.

Nel periodo Edo, tra il 1600 e il 1800 in Giappone, fu stabilito il sushi come lo conosciamo noi. Il pesce e le verdure venivano avvolti nel riso e mescolati con l’aceto. Come per il Narezushi, ogni regione aveva le sue varianti, ma questa è vicina alla versione che la maggior parte delle persone nel mondo di oggi conosce. All’inizio del 1800, lo stile del nigirizushi cominciò ad emergere. Questo consisteva in un mucchio di riso con una fetta di pesce drappeggiata sopra.

Il grande terremoto del Kanto del 1923 sconvolse l’economia giapponese e fece sfollare molte persone da Edo Giappone. I giapponesi furono costretti a ricominciare la loro vita in nuovi luoghi e questo portò di conseguenza il sushi in tutto il mondo.

Negli Stati Uniti, il sushi stava emergendo dalle comunità di Little Tokyo verso la metà del ventesimo secolo. Divenne popolare tra le celebrità di Hollywood, il che lo portò a guadagnare l’attenzione del pubblico. Ciò che una volta era estraneo agli americani, si è americanizzato con il California roll che utilizzava granchio e avocado al posto del pesce crudo. Nel 2009, la Giornata Internazionale del Sushi è stata proclamata per il 18 giugno. L’idea venne da Facebook e prese una vita propria.