L’insalata greca di quinoa combina la mia ricetta preferita di insalata greca con la quinoa ricca di proteine per un perfetto pranzo anticipato, contorno o piatto principale!
Fatta con cetrioli freschi, pomodori, cipolla rossa, peperoni, olive nere, formaggio feta e naturalmente quinoa, questa insalata di quinoa è leggera, fresca e amata da tutti.
I sapori dell’insalata greca sono così freschi che sto creando continuamente nuovi piatti con questa combinazione! Dall’insalata greca di tortellini all’insalata di pasta greca facile, sembra che nessuno ne abbia abbastanza!
Faccio spesso una deliziosa insalata di fagioli neri e quinoa che ha i miei sapori preferiti del sud-ovest come il cilantro e il cumino, ma la mia famiglia ama molto anche questa insalata greca di quinoa! Pomodori succosi, cetrioli croccanti, formaggio feta salato e cremoso.
Che cos’è la quinoa?
Mentre la maggior parte delle persone pensa che sia un cereale, la quinoa è in realtà un seme e si prepara in modo simile al riso o all’orzo. Ha un sapore leggermente di nocciola che può essere servito liscio o si può aggiungere alle insalate o anche sostituire le tagliatelle nella zuppa come la Homemade Chicken Noodle Soup.
E’ senza glutine, il che la rende una scelta popolare per le persone che hanno un’intolleranza o un’allergia al glutine (assicuratevi che la vostra marca indichi specificamente che è GF).
Come cucinare la quinoa per l’insalata
La preparazione della quinoa per l’insalata è facile. La preparazione è molto simile alla cottura del riso, solo leggermente più veloce.
- Risciacquare la quinoa
- Aggiungere acqua in un rapporto 1:2 di quinoa:acqua.
- Portare a ebollizione, poi ridurre a fuoco lento per circa 10-15 minuti fino a quando l’acqua viene assorbita.
- Togliere dal fuoco e lasciare riposare coperto per 5 minuti.
Alcune persone tostano la quinoa cuocendola in un po’ di olio d’oliva prima di aggiungere l’acqua. Questo fa risaltare il sapore di nocciola della quinoa.
Come condire l’insalata di quinoa
In questa facile insalata di quinoa aggiungo i miei ingredienti preferiti per l’insalata greca, quindi condisco molto semplicemente con sale e pepe e poi uso il condimento greco per insaporire. Preferisco quello fatto in casa, ma di tanto in tanto uso anche quello comprato in negozio! Ricordatevi di essere generosi con il condimento perché la quinoa lo assorbirà.
Le erbe fresche come il prezzemolo e il cilantro sono perfette aggiunte all’insalata di quinoa insieme a quasi tutti gli ortaggi freschi o arrostiti. A volte aggiungiamo anche i petti di pollo al forno tagliati a dadini a questa insalata!
Altre ricette di insalata principale che amerete
- Insalata di pasta BLT – Popolare!
- Insalata del sud-ovest con vinaigrette di lime
- Insalata di pasta Cobb – Pasto completo!
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Recensione Ricetta
Insalata greca di quinoa
Tempo di preparazione 10 minuti Porzioni 8 porzioni Autore Holly Nilsson Corso pranzo, Piatto principale, Insalata, Contorno Cucina americana Ingredienti
- ▢ 1 tazza di quinoa non cotta
- ▢ 2 tazze di acqua o brodo
- ▢ 1 pinta di pomodorini a dadini
- ▢ ½ tazza di peperone rosso a dadini
- ▢ ½ tazza di peperone verde a dadini
- ▢ 1 tazza cetriolo a dadini (circa ½ cetriolo inglese lungo)
- ▢ ½ tazza di olive nere affettate
- ▢ ¼ di tazza di cipolla rossa a dadini
- ▢ 3 once di formaggio feta
- ▢ ⅓ tazza di condimento greco o fatto in casa sotto
- ▢ 1 cucchiaio di prezzemolo tritato fresco
Istruzioni
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Prepara la quinoa secondo le istruzioni della confezione. Raffreddare.
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In una grande ciotola, unire pomodori, peperoni rossi e verdi, cetrioli, olive, cipolla rossa, formaggio feta e condimento. Mescolare per ricoprire uniformemente.
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Aggiungere la quinoa raffreddata e combinare.
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Garnire con prezzemolo fresco in cima.
Note sulla ricetta
- ⅓ tazza di olio d’oliva
- ½ limone, spremuto
- 2 cucchiai di aceto di vino rosso
- 1 pizzico di zucchero
- 1 cucchiaino di origano
- ½ cucchiaino di basilico
Informazioni nutrizionali
(Le informazioni nutrizionali fornite sono una stima e possono variare in base ai metodi di cottura e alle marche degli ingredienti utilizzati.)
Dove si può trovare la quinoa?
Si trova tipicamente nella sezione riso e cereali del vostro negozio di alimentari, ma la troverete anche nei negozi di alimenti naturali e all’ingrosso.
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