Nel gennaio 2020, la World Food Travel Association, un’autorità leader nel campo del turismo culinario, ha pubblicato i risultati della sua ultima ricerca sulle tendenze del food travel 2020 attraverso il suo “2020 Food Travel Monitor”. Il sondaggio è stato condotto in 6 paesi con oltre 4.500 intervistati, bilanciati tra generi e generazioni, e rappresenta la ricerca più completa sull’argomento oggi disponibile.

Sulla base dei risultati del sondaggio, abbiamo compilato le nostre 5 principali tendenze dei viaggi alimentari 2020 che possono aiutare le imprese di ristorazione e le destinazioni turistiche a massimizzare il loro potenziale di guadagno.

1. Millennials e Gen Z sono i mercati dei viaggi culinari più promettenti

5 anni fa, i Millennials, o quelli nati tra il 1981 e il 1996, erano considerati i migliori viaggiatori di cibo rispetto alle altre generazioni. Nel 2020, questo è ancora il caso, con un enorme 77% dei viaggiatori di piacere Millennial che intraprendono viaggi “per godere di memorabili esperienze di mangiare e bere”.

Sono seguiti da vicino dalla Gen Z (i nati dopo il 1996), che sono fortemente motivati ad esplorare il cibo e le bevande locali durante il viaggio, nonostante la loro giovane età e il minor numero di esperienze di viaggio. La World Food Travel Association arriva a classificare la Gen Z come “Super Foodies” grazie al loro grande interesse per il cibo, la sua storia e il suo patrimonio.

Entrambi questi mercati sono particolarmente importanti per i professionisti dell’industria alimentare e delle bevande per attrarre e coltivare le relazioni con loro, poiché hanno decenni di turismo culinario davanti a loro.

2. I viaggiatori culinari amano il turismo attivo e spendono di più

Interessante, l’indagine ha rilevato che i viaggiatori culinari, più dei viaggiatori di piacere, sono interessati a partecipare a una serie di attività turistiche, oltre al cibo e alle bevande. Sembrano trarre il massimo dai loro viaggi visitando attrazioni culturali, facendo shopping, facendo tour e assistendo a eventi e spettacoli.

I viaggiatori culinari tendono anche a “spendere il 24% in più al giorno rispetto agli altri viaggiatori leisure”. Questa è una grande notizia per tutte le destinazioni turistiche, che possono essere ricompensate con maggiori entrate da questo mercato organizzando e promuovendo una serie di attività locali per i viaggiatori gastronomici.

3. I viaggiatori cercano varietà nelle loro esperienze di viaggio culinarie

I viaggiatori gastronomici tendono ad apprezzare la varietà quando si tratta delle loro esperienze di cibo e bevande, da quelle informali e avventurose a quelle di alto profilo. Questa tendenza è illustrata dalle 4 principali attività di viaggio elencate dagli intervistati: andare in un ristorante “per un’esperienza memorabile”, mangiare in un ristorante gourmet, gustare cibo di strada da una bancarella e andare in un ristorante o bar famoso.

Inoltre, ai viaggiatori culinari piace impegnarsi attivamente con il cibo e le bevande partecipando a fiere, visitando festival alimentari, fattorie, cantine, prendendo lezioni di cucina e partecipando a tour culinari guidati.

4. Amici e familiari, siti di recensioni online e social media, sono i più forti influenzatori delle decisioni di viaggio

La maggiore influenza sulla decisione dei viaggiatori di visitare una nuova destinazione è una raccomandazione di amici e familiari (61% degli intervistati). Il 53% dei viaggiatori culinari si fida dei siti di recensioni online e il 41% è influenzato dai post sui social media di amici e familiari. Ci fidiamo delle opinioni di chi ci è vicino o di chi è come noi, e il turismo gastronomico non fa eccezione.

Mentre i social media rimangono un importante canale di comunicazione organizzativa per le destinazioni turistiche, la promozione più efficace è in realtà fatta dai singoli viaggiatori che condividono le loro esperienze personali sui social network.

Secondo la ricerca “2020 Food Travel Monitor”, “l’85% dei Millennial e l’85% dei viaggiatori della Gen Z condividono le loro esperienze di viaggio sui social media in almeno la metà dei loro viaggi”. Questo rappresenta un grande potenziale di pubblicità gratuita e credibile per le organizzazioni di food and beverage, che dovrebbero fare uno sforzo speciale per incoraggiare i clienti a condividere le loro esperienze sui social media con amici e familiari.

5. I viaggiatori preferiscono esperienze culinarie locali, autentiche e socialmente responsabili

Sono finiti i giorni in cui la maggior parte dei turisti preferiva cibi e bevande sicuri e standardizzati quando viaggiava verso nuove destinazioni. Ora, i viaggiatori sono alla ricerca di piatti e bevande locali, tradizionali e autentici che contribuiscono a una migliore comprensione della cultura locale. Offrire esperienze culinarie uniche e particolari di una specifica regione o area è un must per generare interesse tra i viaggiatori moderni.

Oltre a ciò, viene data sempre più importanza al sostegno delle imprese socialmente responsabili, per cui “il 63% dei Millennials cerca di mangiare in posti che dimostrano responsabilità sociale”. Ci si aspetta che le aziende di cibo e bevande non solo operino in modo reattivo, ma anche che comunichino proattivamente al loro pubblico le loro pratiche socialmente responsabili.