Immagine: Roast Chicken from GreenmarketRecipes.com

Quali sono le parti di un pollo?

Il pollo come cibo

Il pollo come cibo Il pollo può essere preparato come cibo in un gran numero di modi. I metodi tradizionali occidentali comuni includono l’arrostimento, la cottura al forno e la frittura, o più recentemente come forma di fast food (chicken nuggets). Si mangiano anche le loro uova. I polli allevati specificamente per la carne sono chiamati broiler.

Nell’antica Grecia, dove i polli erano ancora rari, erano un cibo piuttosto prestigioso per i simposi, come la lepre o gli uccelli selvatici. I galli castrati (capponi), che producono più carne e più grassa dei galli normali, erano già conosciuti. Delos sembra essere stato un centro di allevamento di polli.

Nel 161 a.C. fu approvata a Roma una legge che proibiva il consumo di polli ingrassati. Fu rinnovata più volte, ma non sembra aver avuto successo. Si pensava che ingrassare i polli con pane bagnato nel latte desse risultati particolarmente deliziosi. Il gourmet romano Apicio offre 17 ricette per il pollo, principalmente pollo bollito con una salsa. Tutte le parti dell’animale sono utilizzate: le ricette includono lo stomaco, il fegato, i testicoli e persino il pigostile (la “coda” grassa del pollo dove si attaccano le piume della coda).

I capponi sono considerati una prelibatezza. Erano particolarmente popolari nel Medioevo.