Dal bilanciare il perfetto arrosto della domenica all’ospitare una cena, abbiamo tutti sperimentato le lotte per mantenere il cibo caldo durante la cottura.

Abbiamo chiesto a Rakesh Nair, capo chef del The Cinnamon Club, i suoi consigli top su come garantire che il tuo pasto sia tenuto caldo fino al cuore fino al momento in cui viene servito.

Usa la stagnola correttamente

‘Se il tuo piatto quadrato o rettangolare non ha un coperchio aderente, usa invece la stagnola’, suggerisce Rakesh.

“Usare questo lato significa che il calore rifletterà sul cibo”, dice.

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Non mettere un mestolo dentro

‘Quando si mette il cibo in tavola, la gente fa l’errore di lasciare un mestolo dentro la pentola. Se non si può mettere un coperchio, Rakesh consiglia la pellicola trasparente perché è facile da attaccare e staccare dal lato del piatto. Lascia un piatto accanto alla pentola per gli ospiti su cui mettere il mestolo una volta che hanno finito di servire – in questo modo non sono tentati di lasciare il cucchiaio nel cibo.

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Pensa al materiale del tuo piatto

“Alcuni piatti trattengono meglio il calore di altri”, dice Rakesh. Per esempio, una casseruola in ghisa cuoce efficacemente il piatto ma conserva anche il calore più a lungo, aggiunge.

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Pianifica in anticipo

‘Pianifica il tuo lavoro in modo che i cibi che possono essere tenuti in caldo o riscaldati facilmente siano cucinati per primi’, consiglia Rakesh.

‘Per esempio, se volete preparare una rana pescatrice intera al forno con una salsa e riso al vapore, iniziate prima con la salsa e lasciatela a fuoco molto basso.

‘Cuocete poi il pesce e mentre il pesce cuoce nel forno, preparate il riso in modo che quando il pesce è pronto, anche la salsa e il riso siano caldi e pronti da servire’, dice.

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