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Huevos Ahogados, o uova affogate nella salsa, è una colazione facile e sana e una ricetta per il brunch che presenta uova delicatamente in camicia in una salsa bollente fatta di pomodori, peperoni guajillo, cipolle e aglio.
Questo post è sponsorizzato da Pete and Gerry’s Organic Eggs. Tutte le opinioni espresse qui sono mie.
Huevos ahogados è uno dei miei modi preferiti per gustare le uova al mattino!
Siccome di solito verso un po’ di salsa sulle mie uova, ho pensato perché non cucinarle in qualche salsa in primo luogo!
Sto scherzando. Non lasciatevi ingannare – non ho magicamente inventato questo modo di fare le uova. Questo piatto è in realtà un classico messicano che è stato in giro per un bel po’ di tempo!
Ognuno ha il proprio modo di farlo, e spero che vi piaccia il mio!
Cosa sono le huevos ahogados?
Huevos Ahogados, o “uova affogate” in inglese, è un piatto messicano per la colazione a base di uova in camicia e cotte in una deliziosa salsa a base di pomodoro.
La piccantezza della salsa varia da ricetta a ricetta, così come i tipi di peperoni utilizzati. Alcune varianti usano jalapenos e altre peperoncini secchi come guajillos e chile de arbol.
Ingredienti di cui avrai bisogno
Per realizzare questa ricetta bastano pochi e semplici ingredienti. Assicurati di avere quanto segue prima di iniziare:
Ova: La parte più importante del piatto! Dato che le uova sono al centro di questa ricetta, consiglio vivamente di usare uova di alta qualità per ottenere il miglior sapore e un tuorlo giallo meraviglioso.
Il mio go-to è sempre Pete and Gerry’s Organic Eggs perché sono USDA Certified Organic, free range, e Certified Humane. Sono prodotte in oltre 50 piccole fattorie a conduzione familiare in tutto il paese, che seguono tutti rigorosi standard di trattamento umano degli animali e di sostenibilità ambientale!
Peperoni essiccati: I principali peperoni di cui avrete bisogno sono i peperoni guajillo. Sono molto delicati e non rendono la salsa particolarmente piccante, ma invece aggiungono molta profondità e sapore ad ogni singolo morso! (Per saperne di più sui peperoni guajillo.)
Se volete aggiungere un po’ di spezie, vi consiglio di aggiungere 1-4 peperoni chile de arbol. Io ne ho aggiunti 2 alla salsa e ho pensato che fosse la quantità perfetta. (Per saperne di più sui peperoni chile de arbol.)
Pomodori, cipolle e aglio: Questi sono ingredienti classici che si usano in qualsiasi salsa a base di pomodoro. I pomodori Roma sono preferiti, e le cipolle bianche o gialle sono le migliori.
Come fare gli Huevos Ahogados
Iniziare mettendo un pentolino d’acqua a bollire sul fornello. Mentre l’acqua si riscalda, tosta i peperoncini secchi in una padella a fuoco medio-alto fino a quando non sono fragranti.
Questo richiederà solo 1 minuto circa. Più a lungo i peperoncini potrebbero bruciare e dare un sapore non troppo buono, quindi assicuratevi di tenerli d’occhio e di mescolarli spesso. Non appena si inizia a sentire l’aroma caldo dei peperoncini, toglierli dal fuoco e trasferirli in un piatto o in una ciotola.
Una volta che la pentola dell’acqua bolle, aggiungere i peperoncini secchi e i pomodori. Coprire la pentola, abbassare il fuoco a medio e lasciare cuocere per 5 minuti. Poi togliete la pentola dal fuoco e lasciate i peperoni in ammollo per altri 10 minuti.
Mentre i peperoni e i pomodori sono in ammollo, saltate le cipolle e l’aglio nella stessa padella. Le cipolle devono essere ammorbidite e fragranti.
Trasferire le cipolle e l’aglio saltati in un grande frullatore.
A questo punto, i peperoni dovrebbero essere ammorbiditi. Con un cucchiaio forato, trasferire i peperoni e i pomodori nello stesso frullatore. Aggiungere il sale e l’origano messicano e frullare il tutto per qualche minuto, fino ad ottenere un composto completamente liscio.
Poi riscaldare la stessa padella media a fuoco medio-alto, e aggiungere la salsa frullata. Fate attenzione perché la salsa potrebbe schizzare!
Mescolate continuamente per circa 1 minuto.
Abbassare il fuoco al minimo, poi usare il dorso di un cucchiaio per fare 4 piccoli pozzi nella salsa dove metterete le uova.
Poi aggiungere delicatamente le uova in ognuno dei pozzi.
Per essere sicuri che i tuorli d’uovo non si rompano, potete rompere ogni uovo individualmente in un piccolo pirottino e poi far scivolare delicatamente l’uovo sulla salsa.
O se sei sicuro della tua abilità nel rompere le uova, rompi delicatamente un uovo in ogni pozzetto.
Non preoccuparti se non è perfetto. È probabile che un po’ di albume esca ai lati. Va bene!
Coprire la padella e cuocere per 7-10 minuti, fino a quando le uova sono cotte a vostro piacimento.
Coprire il tutto con del cilantro fresco tritato e queso fresco, e mangiare! Il mio modo preferito di mangiare le huevos ahogados è con tortillas di farina fatte in casa, ma potete anche servirle con una bella pagnotta di pane croccante o dei toast!
Consigli e sostituzioni
- Non volete che questa ricetta sia piccante? Basta omettere i peperoni chile de arbol. I peperoni guajillo sono molto delicati, e non sono particolarmente piccanti.
- Questa salsa è molto indulgente. Assaggiatela una volta che si è mescolata. Se non è abbastanza piccante, aggiungete un peperone chile de arbol. Se è troppo piccante, aggiungi un altro pomodoro.
- Le huevos ahogados vanno consumate immediatamente. Se hai degli avanzi, conservali in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 4 giorni. Puoi riscaldarle nel microonde a intervalli di 30 secondi per assicurarti che le uova non diventino gommose.
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Ricetta
Huevos Ahogados
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Ingredienti
- ▢ 10 peperoncini guajillo, senza gambi e semi (circa 2 once)
- ▢ 2 peperoncini chile de arbol, senza gambi, (opzionale*)
- ▢ 4 pomodori Roma (circa 13 once)
- ▢ 1/2 cipolla grande, tagliata a dadini
- ▢ 3 spicchi d’aglio, tritati
- ▢ 2 cucchiai di olio d’oliva
- ▢ 1/2 cucchiaio di sale grosso kosher, più altro a piacere
- ▢ 1/4 di cucchiaino di origano messicano secco,
- ▢ 4 uova biologiche di Pete e Gerry
- ▢ coriandolo tritato, per guarnire
- ▢ queso fresco, per guarnire
Istruzioni
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Riempire una piccola pentola con acqua fino a circa 3/4. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto. Mentre l’acqua arriva ad ebollizione, scaldare una grande padella a fuoco medio-alto.
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Aggiungere i peperoncini guajillo e arbol alla padella e tostare, girando di tanto in tanto, fino a quando fragrante e leggermente tostato, circa 1 minuto. Trasferire i peperoncini tostati in un piatto o in una ciotola a riposare fino a quando la pentola dell’acqua non bolle.
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Aggiungere i peperoncini tostati alla pentola dell’acqua bollente insieme ai pomodori rom. Coprire, abbassare il fuoco a medio e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
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Rimuovere la pentola dal fuoco e lasciare riposare per 10 minuti per ammorbidire e reidratare i peperoncini secchi. Mentre i peperoncini e i pomodori sono in ammollo, scaldare l’olio d’oliva nella stessa padella a fuoco medio-alto.
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Aggiungere le cipolle e l’aglio. Saltare per 3-5 minuti fino a quando le cipolle diventano traslucide e si sono ammorbidite.
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Trasferire le cipolle e l’aglio saltati in un grande frullatore. Poi, usando un cucchiaio forato, aggiungete anche i peperoncini e i pomodori ammollati. Aggiungere il sale, l’origano, e frullare per 3 minuti, fino a quando è completamente liscia.
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Aggiungi delicatamente la salsa frullata alla stessa padella (potrebbe schizzare, quindi fai attenzione!) e cuoci per 1 minuto a fuoco medio, mescolando spesso.
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Abbassare il fuoco al minimo. Usare il cucchiaio grande per fare 4 piccoli pozzi nella salsa e rompere un uovo in ogni pozzo.
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Coprire e cuocere per 7-10 minuti, o fino a quando le uova sono fatte a vostro piacimento.
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Garnire con cilantro tritato, queso fresco, e servire con tortillas di farina calde o pane croccante.
Isabel’s Tips:
- L’aggiunta di peperoni chile de arbol è opzionale. Aggiungeteli solo se volete rendere la salsa un po’ piccante, o lasciateli completamente fuori se volete la salsa molto dolce.
- Le huevos ahogados sono meglio consumate immediatamente. Se avete degli avanzi, conservateli in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 4 giorni. Si possono riscaldare nel microonde a intervalli di 30 secondi per assicurarsi che le uova non diventino gommose.
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