Un tutorial fotografico passo dopo passo su come affettare le pesche. Il modo migliore per mangiare una pesca dolce, succosa e matura è con il succo che ti cola dalle mani, ma se vuoi cucinare con loro, vorrai togliere la buccia e affettarle.

Mentre stavo facendo il Raspberry Peach Cobbler l’altro giorno, ho deciso che avrei dovuto pubblicare un tutorial su come affettare le pesche. Non è affatto difficile, ma ci sono alcuni trucchi che rendono il lavoro più facile.

Come tagliare una pesca

Che tipo di pesche dovrei comprare?

La maggior parte delle pesche disponibili al supermercato sono pesche freestone. Se compri le pesche in un mercato contadino o hai un albero di pesche, potrebbero essere pesche clingstone.

Le pesche freestone sono generalmente più grandi delle pesche clingstone. Può essere difficile distinguerle solo guardandole, ma una volta che le si taglia, è facile capire la differenza. Il nocciolo nelle pesche freestone cade praticamente fuori dalla pesca quando la pesca viene tagliata a metà, rendendola più facile da mangiare e più facile da affettare.

Con una pesca clingstone, il nocciolo si attacca alla pesca e dovrai tagliare il nocciolo dalla polpa della pesca. Le pesche Clingstone sono tipicamente usate per le pesche in scatola commerciali.

Ho capito che c’è anche una nuova pesca ibrida chiamata semi-freestone, ma non l’ho ancora vista al mercato.

Come faccio a sapere se una pesca è matura?

Se una pesca è matura, sarà leggermente morbida. Se è dura al tatto, non è matura. Dovrebbe anche avere un odore dolce e un colore giallo scuro. Se sembra verde, non è matura ed eviterei di comprarla.

Di solito, le pesche che compri al negozio di alimentari non saranno morbide/mature e pronte per la ricetta. Quindi cercate di pianificare in anticipo. Comprate le vostre pesche con qualche giorno di anticipo in modo che le pesche abbiano il tempo di maturare sul bancone. Qui ci sono alcuni ottimi consigli sulla maturazione delle pesche e informazioni su quando è la stagione delle pesche nella vostra zona.

Blanciare la pesca per rimuovere la pelle

• Blanciare una pesca mettendola in acqua bollente per 45 secondi. Spesso uso una grande ciotola nel mio microonde per far bollire l’acqua, poi posso semplicemente asciugarla e usarla di nuovo per fare una ricetta. Tuttavia, se stai facendo un sacco di pesche, usa una pentola d’acqua sul fornello in modo che l’acqua rimanga bollente.
• Dopo 45 secondi, togli la pesca dall’acqua bollente e immergila in acqua ghiacciata per fermare il processo di cottura.

Affettare la pesca

• Utilizzare un piccolo spelucchino per togliere facilmente la buccia dalle pesche. Se le vostre pesche sono mature, potreste anche non aver bisogno di un coltello, basta sbucciarle con le dita.
• Trovare la rientranza naturale della pesca, iniziare dal picciolo e tagliare la pesca a metà.
• Pesca Freestone: Con le mani, torcere delicatamente ogni lato della pesca in direzioni opposte e la pesca si aprirà in due metà. Rimuovere il nocciolo. Il nocciolo dovrebbe saltare fuori, ma in caso contrario, è possibile tirarlo fuori con attenzione con un cucchiaio.
• Porre la pesca con il lato tagliato verso il basso e fare dei tagli longitudinali attraverso ogni metà di pesca come mostrato sopra.
• Pesca Clingstone: Se hai delle pesche clingstone, la pesca non si torce. Invece, fate delle fette tutto intorno alla parte esterna della pesca sbucciata. Usa uno spelucchino per tagliare ogni fetta dal nocciolo.

E’ tutto qui. In pochi minuti hai delle belle fette di pesca pronte da usare nella tua ricetta preferita o semplicemente da mangiare una fetta alla volta. Le pesche fresche sono disponibili da maggio a fine settembre, e l’alta stagione è luglio e agosto. Quindi assicurati e goditi quelle splendide pesche finché puoi!

Ora che sai come affettare le pesche, controlla la mia ricetta del Raspberry Peach Cobbler. È destinato a diventare uno dei vostri dessert estivi preferiti. Se vuoi iniziare la giornata con le pesche, prova i miei Peaches and Cream Ebleskivers o Peach Cobbler Muffins.

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