Ho scritto per la prima volta sugli Agretti nel 2015, sul mio vecchio blog, quindi se mi segui da un po’, questo potrebbe sembrarti familiare. Ora che gli Agretti sono tornati in stagione, ho voluto rivisitare questa erbaccia selvaggiamente deliziosa, per darvi maggiori informazioni sul profilo nutrizionale e alcuni suggerimenti su come prepararla. Ti ho anche lasciato una deliziosa ricetta per la pasta di quinoa con agretti e pomodori secchi sotto il post.

Che cosa sono gli agretti o barba di frate?

Gli agretti, chiamati anche barba di frate, sono un’erba selvatica che cresce nelle paludi. Assomiglia molto all’erba verde lunga e spessa e, come suggerisce il nome italiano, è un po’ aspra quando viene mangiata cruda. Una volta cotta, però, ha un bel morso e un sapore abbastanza delicato, che ricorda gli spinaci.

Come la maggior parte delle verdure a foglia, la barba di frate o Agretti è una verdura molto delicata che dovrebbe essere consumata fresca, o messa in frigo per non più di qualche giorno. In Italia, è disponibile nei mercati dei contadini e in molti supermercati e venditori di frutta e verdura durante i mesi primaverili. Se non riuscite a trovarlo dove siete e vi piace coltivare le cose, sembra che si possa fare abbastanza facilmente, guardate questo link per i consigli del giardiniere di Jamie Oliver.

Quali sono i benefici nutrizionali della barba di frate?

Gli agretti sono della stessa famiglia degli spinaci e delle barbabietole e sono carichi di sostanze nutritive. Ha un alto contenuto di acqua e fibre alimentari ed è ricco di vitamina A, calcio e fosforo ed è un’ottima fonte di clorofilla. Gli agretti sono una buona fonte di vitamina C (la maggior parte della quale viene però distrutta in cottura), vitamine del complesso B, ferro, potassio e magnesio, proprio come gli spinaci e altre verdure a foglia.

Ci sono molte ottime ragioni per aggiungere questa deliziosa erba alla vostra dieta. Ecco una lista delle vitamine e dei minerali presenti negli agretti e dei loro benefici:

Alto contenuto di acqua significa proprietà diuretiche e depurative;

• Alto contenuto di fibre migliora la motilità intestinale, promuove la regolarità e alimenta i batteri intestinali buoni necessari per aiutare a mantenere il microbioma in equilibrio;

• La vitamina A è essenziale per una buona vista e la salute immunitaria;

• Il calcio costruisce ossa forti, supporta la funzione nervosa;

• Il fosforo lavora con il calcio per formare ossa e denti forti, ed è importante per la produzione di energia, così come il mantenimento, la costruzione e la riparazione di cellule e tessuti;

• Il ferro rende questa verdura utile per l’anemia da carenza di ferro. Assicuratevi solo di aggiungere qualche spruzzata di succo di limone agli agretti cotti, perché la cottura distrugge la vitamina C necessaria per il massimo assorbimento dei minerali.

• Le vitamine del complesso B supportano la produzione di energia, la funzione cerebrale e il metabolismo cellulare;

• Il potassio supporta la salute cardiovascolare e la pressione sanguigna, la forza delle ossa e dei muscoli e aiuta a regolare l’equilibrio dei fluidi del corpo e il sistema digestivo;

• Il magnesio lavora anche con calcio e fosforo per sostenere la salute delle ossa, ma gioca anche un ruolo importante nell’alleviare la sindrome premestruale, le emicranie e l’ansia.

Non si tratta assolutamente di un conteggio esaustivo dei benefici offerti da ciascuno di questi nutrienti, ma è un buon esempio. Inoltre, ricordate che nessun nutriente è responsabile della buona salute, tutti lavorano all’unisono per fare la loro parte, ed è per questo che la varietà alimentare è fondamentale per la salute e il benessere generale.