Gozleme turco con agnello

Queste Gozleme turche con agnello sono saporite focacce fatte in casa completamente da zero ripiene di agnello macinato, spezie, erbe e formaggio feta. Non sarete in grado di mangiarne solo una! Sono incredibilmente deliziose e piene di grandi sapori!

una pila di gozleme turche con agnello su un piatto nero guarnito con fette di limone

Che cosa sono le gozleme?

Ebbene gente, è il momento di preparare un po’ di cibo turco. Questi gozleme turchi sono da morire e nel caso vi stiate chiedendo cosa sono, beh, posso aiutarvi. Il gozleme è una tradizionale focaccia o pasta salata turca ripiena di carne, spinaci, feta e molte erbe.

Quando lavoravo in Michigan c’era una panetteria turca dove andavamo spesso e questa è una delle mie cose preferite che prendevamo. Questo gozleme e il lahmacun, che sono anche delle sottili torte di carne turche. Le possibilità sono infinite. Ci sono molte varianti del gozleme, ma questa è la mia versione, e non sto assolutamente dicendo che sia autentica.

La parte migliore è che questa ricetta è completa di una facile pasta fatta in casa da zero che richiede solo 3 ingredienti. Ma naturalmente il ripieno è la star dello spettacolo. Abbiamo agnello macinato e condito con un sacco di spezie come cumino, coriandolo e paprika affumicata e cucinato insieme agli spinaci per un irresistibile ripieno saporito.

In realtà mi piace fare la mia pasta e come ho detto è davvero facile da fare, e non c’è bisogno di far lievitare questa pasta o altro. L’ho impastato a mano, ma sentitevi liberi di usare il vostro mixer e sarà molto più facile. Questo impasto sarà sufficiente per fare 4 gozleme, ma ognuno è abbastanza grande, e rende un pranzo molto abbondante. Se voleste farne di più, potreste facilmente raddoppiare la ricetta.

Ingredienti

Le misure e le istruzioni dettagliate si trovano sulla scheda della ricetta stampabile in fondo alla pagina.

Impasto

Farina – Tutto ciò che serve oggi! Se volete la farina senza glutine assicuratevi di aggiungere 1/4 di cucchiaino di gomma xantana per ogni tazza di farina senza glutine.
Sale – Così importante per ogni cottura per assicurarci di ottenere il sapore!
Yogurt – Ho usato lo yogurt greco oggi per un buon colpo di piccantezza e acidità, agirà anche come legante del nostro impasto.
Acqua – La chiave per ottenere la giusta consistenza.

Riempimento

Olio d’oliva – Vogliamo un buon olio dal sapore neutro in cui saltare la cipolla e l’aglio.
Verdure – Cipolla bianca o gialla, spinaci, pomodoro.
Aglio – Usatene tanto o poco quanto volete.
Carne – Oggi usiamo agnello macinato. Si può usare anche carne di maiale macinata, manzo o pollo.
Spezie – Coriandolo macinato, cumino, paprika affumicata.
Erbe – Menta fresca, prezzemolo fresco e cipolla verde tritata.
Formaggio – Formaggio Feta – credetemi questo ingrediente farà risaltare questo ripieno.
Condimenti – Sale e pepe.
Concentrato di pomodoro – Questo fornirà tonnellate di sapore di pomodoro concentrato al nostro piatto, aggiungendo un po’ di dolcezza, acidità, e un sacco di dimensione.
Guarnizioni – Fette di limone da spremere sopra e olive da sgranocchiare accanto.

processo di preparazione del Gozleme turco con agnello

Come fare il Gozleme

Impasto

Formare l’impasto: Unire la farina e il sale in una grande ciotola. Fare un pozzo al centro e mescolare con lo yogurt e l’acqua. Continuare a mescolare con un cucchiaio fino a quando tutto è ben combinato. Se l’impasto è troppo secco regolatevi aggiungendo un po’ più di acqua, iniziate con un cucchiaio alla volta.
Lavorate l’impasto: Infarinate la vostra superficie di lavoro e lavorate l’impasto per circa 3 minuti, o fino a quando non è liscio ed elastico. Coprire con la pellicola o con un canovaccio pulito e mettere da parte.

Riempimento

Saltare le verdure: In una padella media, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio poi aggiungere la cipolla e l’aglio tritati. Saltare la cipolla e l’aglio per 3 o 4 minuti o fino a quando la cipolla è morbida e traslucida.
Cuocere l’agnello: Aggiungere l’agnello macinato alla padella e romperlo con un cucchiaio di legno. Cuocere per circa 4 o 5 minuti, fino a doratura.
Assemblare il ripieno: Mescolare il concentrato di pomodoro, il coriandolo, la paprika, il cumino, il sale e il pepe. Aggiungere gli spinaci, mescolare il tutto e cuocere per altri 2 minuti. Lasciare raffreddare leggermente il composto di carne.

Assemblaggio

Dividere la pasta: Nel frattempo dividere la pasta in 4 porzioni uguali. Stendere ogni pezzo in un rettangolo di circa 12×10 pollici.
Riempire la pasta: Cucinare circa 3 cucchiai del composto di agnello al centro del rettangolo e spargerlo un po’. Aggiungere un po’ di menta fresca, cipolle verdi, prezzemolo fresco, 1/4 della feta sbriciolata e un po’ di pomodoro tritato. Ripiegare i bordi della pasta per sigillare. Ripetere con i pezzi di pasta rimanenti.
Cuocere il gozleme: Spruzzare una grande padella con spray da cucina e riscaldare a fuoco medio. A seconda delle dimensioni della vostra padella, aggiungere 1 o 2 dei gozleme e cuocere su ogni lato per circa 3 o 4 minuti o fino a doratura e croccantezza. Spruzzare altro spray da cucina se necessario.
Finire il piatto: Tagliare ogni gozleme a metà in diagonale e servire con spicchi di limone e olive.

processo di piegatura del gozleme turco con agnello in pasta

Spinaci freschi o congelati

Si possono usare entrambi, ma c’è certamente un metodo per questa follia, quindi leggere di seguito per informazioni sulle migliori pratiche di gestione degli spinaci.

Congelati

Ora la mia ricetta richiede spinaci congelati che sono stati completamente scongelati. Gli spinaci congelati scongelati possono portare molto liquido in questo piatto, quindi assicuratevi che siano stati completamente scolati prima di incorporarli.

FRESCHI

Se usate spinaci freschi, assicuratevi di tagliare i gambi prima di incorporarli. Appassire gli spinaci in una padella con dell’olio e scolarli dopo averli tolti. Tritate grossolanamente gli spinaci e siete pronti a partire. Si desidera utilizzare circa 3/4 di libbra di spinaci freschi per questa ricetta.

Posso cuocere questi?

Sicuramente si può! Questi cuociono bene e velocemente in un forno fumante. Basta preriscaldare il forno a 450 gradi F e cuocere per 7 – 10 minuti.

Che altro posso usare in Gozleme?

Vuoi fare tua questa ricetta? Sentitevi liberi di giocare un po’ con gli ingredienti e sostituirli con quelli che non vi piacciono, o buttarli dentro per aumentare un po’ il volume!

Carne

Manzo macinato
Maiale macinato
Salsiccia tolta dal budello

Riempimento

Pepe piccante per il calore
Pepe campana
Melanzane
Zucchine

Cheese

Mozzarella
Ricotta

Non vuoi fare il tuo impasto?

Un’altra alternativa per fare questi se non vuoi fare la tua pasta, è quella di usare le tortillas e farle proprio come faresti con le quesadillas, questo ti farà risparmiare tempo anche se devo ammettere che sacrifica un po’ di sapore. Un’altra opzione è quella di usare la pasta della pizza.

una pila di gozleme turco con agnello su un piatto nero guarnito con fette di limone

Prepara in anticipo?

Si può fare! Se volete prepararli solo qualche giorno prima, sentitevi liberi di conservarli in un contenitore ermetico in frigorifero. Si conservano fino a 2 giorni. Separa i gozleme con fogli di carta pergamena per evitare che si inzuppino.

Congelamento

Puoi prepararli in anticipo e congelarli in contenitori ermetici o in sacchetti per il congelamento. Usando questo metodo, i gozleme rimarranno freschi fino a 3 mesi. Riscaldateli mettendoli in forno a 375 F gradi per 10-17 minuti, o fino a quando non sono completamente riscaldati.

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