La gomma di guar è stata per anni una delle piante più usate nella cultura indiana per fare certi piatti. In effetti, il paese asiatico è il più grande produttore mondiale e il suo arrivo in Europa sembra tornare in auge grazie al suo legame con il mondo del fitness e dell’alimentazione sana. La gomma di guar è uno dei prodotti star quando si tratta di soddisfare la fame ed è spesso usata nelle diete per la perdita di peso come addensante in certi alimenti.
Che cos’è la gomma di guar e a cosa serve?
Come ho detto, la gomma di guar è un polisaccaride che si trova nei semi della pianta Cyamoposis tetragonoloba, conosciuta anche come guar o gomma di guar. Questo polisaccaride, che cresce nelle zone più aride dell’India e del Pakistan, è solubile in acqua e viene utilizzato nell’industria alimentare come addensante in gelatine, formaggi, insalate, gelati e altri prodotti da forno. La gomma di guar è anche commercializzata singolarmente come integratore.
La farina ottenuta dal seme ha un’alta capacità di assorbimento. La gomma di guar assorbe l’acqua e una volta nello stomaco aumenta di volume, favorendo così una sensazione di sazietà. La gomma di guar è spesso utilizzata dagli sportivi e dagli appassionati di fitness durante i periodi di definizione muscolare quando c’è una restrizione calorica significativa. Colloquialmente possiamo dire che la gomma di guar riempie di più lo stomaco e aiuta ad eliminare la sensazione di appetito costante.
La gomma di guar, che viene commercializzata come integratore e che potete acquistare qui sotto, non ha né sapore né odore. È una fibra che agisce semplicemente come un valore neutro che può essere mescolato con molti alimenti.
La fibra rallenta anche l’assorbimento dei nutrienti, riducendo così l’indice glicemico dei nutrienti e moderando la risposta insulinica del corpo (è anche usata per alcuni profili diabetici). Questo assorbimento più lento impedisce anche che i lipidi si accumulino così facilmente nei tessuti che in qualche modo può anche servire a stabilizzare i livelli di colesterolo nel sangue.
La gomma guar è completamente sicura per il consumo umano, tuttavia si raccomanda un’assunzione responsabile. Un consumo eccessivo di gomma di guar può scatenare flatulenza, gonfiore eccessivo o persino blocchi in alcune parti dell’intestino e dello stomaco.
Benefici della gomma di guar
Dopo aver discusso l’applicazione e le caratteristiche di base della gomma di guar, è il momento di elencare i suoi principali benefici per il corpo. Se la gomma di guar è usata così tanto per la perdita di peso, c’è una ragione, vero?
- La gomma di guar produce una sensazione di sazietà e rende più facile sentirsi “pieni” con un apporto calorico limitato. Quando la farina assorbe il liquido aumenta automaticamente di volume.
- Regola i livelli di insulina. La gomma di guar rallenta l’assorbimento dei nutrienti, riduce l’indice glicemico e favorisce i livelli regolari di insulina. Si usa come integratore per certi tipi di diabete
- La gomma di guar è un potente addensante che aiuta ad aumentare la densità di certi alimenti come il formaggio, lo yogurt o la pasta.
- È una farina che, come commercializzata, non ha né sapore né odore. Per questo motivo è perfetto per essere mescolato con altri alimenti senza dover alterare il prodotto.
- Perché è una fibra aiuta a eliminare le tossine, a migliorare il transito intestinale e a ridurre l’assorbimento di grassi e glucosio.
- Un’assunzione responsabile di gomma di guar aiuta a ridurre i livelli di colesterolo nel sangue.
- Dà una consistenza più succosa ai cibi e sostituisce il glutine in alcuni prodotti da forno per i celiaci.
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Gomma di guar nel cibo
Come menzionato all’inizio di questa pubblicazione, la gomma di guar si trova in alimenti come pizze, formaggi, gelatine, salse, pasta e altri prodotti da forno. Può anche essere acquistato individualmente e aggiunto a certi piatti a casa.
La gomma di guar può essere mescolata, per esempio, con la crema di formaggio montata, le uova, lo yogurt o anche l’impasto della pizza.
In pasticceria, la gomma di guar può essere aggiunta a biscotti, torte o pane. Dopo tutto, la gomma di guar è una farina che è in grado di assorbire una grande quantità di liquido e aumentare il suo volume.
Acquista gomma di guar
La gomma di guar può essere acquistata in erboristeria, nei negozi di nutrizione sportiva e in altri negozi specializzati in alimenti per la salute. È disponibile in polvere e in compresse.
Personalmente vi consiglio di controllare questa gomma di guar di HSN Foods che è disponibile a un ottimo prezzo su Amazon. Il prodotto è venduto in polvere ed è completamente vegano e senza lattosio e glutine. Disponibile in dosi da 150g, 0,5kg e 1kg.
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