Gomashio (hiragana: ごま塩; anche scritto gomasio) è un condimento secco, simile al furikake, fatto da semi di sesamo non mondati (ごま, goma) e sale (塩, shio). È spesso usato nella cucina giapponese, come guarnizione per il sekihan. A volte viene anche spruzzato sul riso normale o sugli onigiri. Alcuni gomashio venduti commercialmente hanno anche dello zucchero mescolato al sale.
Condimento
Giappone
Semi di sesamo, sale
I semi di sesamo usati per fare il gomashio possono essere di colore marrone o nero. Sono tostati prima di essere mescolati con il sale. Occasionalmente anche il sale viene tostato. Il rapporto tra i semi di sesamo e il sale varia a seconda del gusto e della dieta, generalmente varia tra 5:1 (5 parti di semi di sesamo per 1 parte di sale) e 15:1. Il gomashio è spesso fatto in casa, sebbene sia anche disponibile in commercio in contenitori di vetro o plastica.
Il gomashio fa anche parte della dieta macrobiotica, dove viene usato come alternativa più sana al sale comune. Generalmente, il gomashio usato nella cucina macrobiotica conterrà meno sale del tradizionale gomashio giapponese (un rapporto di 18 parti di semi di sesamo per 1 parte di sale è raccomandato per alcuni individui con una dieta particolarmente ristretta) e fatto con macinazione a mano in un suribachi.
Gomashio è anche usato nella lingua giapponese per descrivere una testa di capelli che contiene sia ciocche bianche che nere che si mescolano, simile all’idioma inglese “sale e pepe”.
