Regione: Piemonte
Vino:
Fatti su questo vino
Vino: Vino bianco
Gusto: Da secco a dolce
Volume: Medio
Alcool minimo: 11,5%
L’Erbaluce di Caluso è stato elevato a DOCG nel 2010 e viene prodotto appena a nord della città industriale di Torino e prende il nome dal comune di Caluso. La zona di produzione comprende 33 comuni e le tipologie sono costituite da vino secco, semidolce e dolce.
Erbaluce è un vecchio vitigno piemontese che ha grandi sfide davanti a sé. È abbastanza raro, e quando finalmente si incontra una bottiglia, è un vino abbastanza tagliente e aggressivo. Inoltre, i produttori fanno troppo poco per commercializzarlo al grande pubblico.
Il motivo per cui questo vino bianco ha una caratteristica asprezza è che l’uva ha un’alta acidità naturale, e se non matura perfettamente, cosa che succede raramente in questa zona, offre un vino piuttosto tagliente.
L’Erbaluce di Caluso DOCG secco è un vino chiaro, di colore paglierino, con un aroma vinoso fine e un gusto fresco, che è tipico dell’uva. Si abbina bene con antipasti e pesce.
L’Erbaluce di Caluso DOCG è disponibile anche come tipo Passito, un vino da vendemmia tardiva dove l’uva viene raccolta a dicembre, che non ha successo tutti gli anni. Quando ha successo, però, l’Erbaluce di Caluso Passito DOCG è più accessibile perché le uve di alta acidità sono perfettamente bilanciate con la dolcezza.
La produzione di Erbaluce di Caluso Passito DOCG è, però, quasi microscopica, in alcune annate sono state prodotte solo circa 1.500 bottiglie (mezze bottiglie, si badi). Il risultato è però un vino da dessert sorprendente, dorato, di grande finezza, con molto aroma e note di nocciole, mandorle e uva.
L’Erbaluce di Caluso Passito DOCG ha un periodo minimo obbligatorio di invecchiamento di 4 anni e deve avere un minimo di 13.È disponibile anche un Erbaluce di Caluso Passito Riserva DOCG più dolce e dorato, con una gradazione alcolica del 17,5% e un periodo di invecchiamento obbligatorio di 48 mesi prima di essere immesso sul mercato. Si tratta di un vino delicato e vellutato.
Infine, è disponibile anche un Erbaluce di Caluso Spumante DOCG completamente frizzante e secco con 15 mesi obbligatori di seconda fermentazione in bottiglia (Metodo Classico). Data di uscita il 1° novembre del quarto anno successivo alla vendemmia. Da servire preferibilmente con pasti leggeri.
Grandi piatti da avere con Erbaluce di Caluso DOCG
Pesce