Eggs Benedict. Il brunch è di gran moda, per quanto resistiamo alla globalizzazione, ci ha portato un nuovo concetto gastronomico, il brunch.

È il nome anglosassone di quello che noi chiameremmo una colazione tardiva o un pasto del mattino tardi. Si tratta di un pranzo più o meno frugale che può svolgersi tra le 10 e le 13, cioè l’unione tra la colazione e il pranzo.

Gli Eggs Benedict e il famoso French toast sarebbero uno dei pilastri fondamentali di ogni brunch perfetto, nel più puro stile anglosassone. Devo dire che per me questa è un’ottima ricetta, che sia per un brunch, per un pranzo tradizionale o per una cena, è un piatto semplice e gustoso che vale la pena preparare.

Ci sono diverse versioni sull’origine di questo piatto, quella che va più indietro nel tempo è quella che sostiene che fu E.C. Benedict, all’inizio del secolo scorso, a creare questa ricetta. Craig Claiborne ha confermato questo fatto pubblicando sul New York Times Magazine, nel 1967, una lettera di Edward P. Montgomery, in cui riferiva l’origine di questo piatto e la sua conoscenza della ricetta attraverso E. C. Benedict, un amico di famiglia.

Qualunque sia il caso, il fatto è che questa è una ricetta classica e molto gustosa. Il piatto consiste in due metà di un muffin inglese condito con pancetta, un uovo in camicia e una salsa olandese. Tutte le ricette di salse che abbiamo sul blog possono anche aiutare a rendere le nostre colazioni più originali e diverse. Con una salsa o l’altra gli darete il vostro tocco, anche se queste uova sono ottime con la salsa olandese.

I muffin inglesi non hanno nulla a che vedere con la preparazione dolce simile ai muffin, sono un panino bianco che nel Regno Unito sono un must all’ora del tè, accompagnati da burro e marmellata.

Poiché potremmo non avere uno di questi panini a portata di mano, possiamo sostituirli con bagel, pagnotte di pane bianco o, come nel mio caso, semplici fette di pane a fette.

Anche se si può pensare che fare un uovo in camicia o preparare una salsa olandese possa essere estremamente complicato, vi assicuro che non è così, nella ricetta spiegata passo dopo passo vedrete che questo è un piatto facile e veloce da preparare. Il risultato vi sorprenderà, quindi spero che lo proverete e mi farete sapere.

Preparazione della salsa olandese

1. Per preparare la salsa olandese, scaldate il burro a bagnomaria.
2. Lasciate che si sciolga senza toccarla e quando comincerà a scaldarsi, apparirà una schiuma sulla superficie e uno strato residuo sul fondo.
3. A questo punto, togliete dal fuoco e togliete la schiuma con un cucchiaio. Lo strato biancastro sul fondo sarà scartato quando useremo il burro.
4. Nella ciotola del mixer mettete un uovo, sale, pepe nero macinato e il cucchiaio di succo di limone.
5. Posizionate il braccio del mixer nella ciotola e azionate il mixer per qualche secondo per integrare gli ingredienti.
6. Porre il braccio in posizione verticale e iniziare a sbattere, senza muovere il mixer, mentre si aggiunge il burro chiarificato e caldo.
7. È essenziale che il mixer rimanga fermo fino a quando tutto il burro è stato aggiunto e ha iniziato a rapprendersi. A questo punto potete muovere il mixer mentre sbattete se necessario.
8. Mettete la salsa olandese da parte fino a quando non sarete pronti ad usarla. Tenete presente che deve essere servito caldo o tiepido. Non deve essere preparato da un giorno all’altro o dalla mattina alla sera, ma solo quando si prepara il piatto.

Preparazione delle uova benedette o Benedictine

1. Imburrare le fette di pane e tostarle leggermente in una padella da entrambi i lati. Ritagliare ogni fetta con uno stampo rotondo o un coltello per darle una forma rotonda. Mettere da parte.
2. Nella stessa padella, friggere le fette di pancetta fino a quando sono leggermente croccanti e togliere dal fuoco.
3. Per preparare le uova in camicia, portare l’acqua e l’aceto a ebollizione in una padella.
4. Quando è quasi bollente, spegnere il fuoco. Aggiungere, con molta attenzione affinché non si rompano, le uova intere e aperte.
5. Lasciarle cuocere nell’acqua per 3 minuti. Rimuoverle con una schiumarola e trasferirle in una pentola con acqua fredda.
6. È meglio non aggiungere più di una o due uova all’acqua alla volta. Questo per evitare che l’acqua diventi troppo fredda e per rendere più facile maneggiare le uova senza romperle.

1. Quando tutte le uova sono pronte, assemblare il piatto.
2. Posizionare la fetta di pane tostato come base, coprire con una o due fette di pancetta fritta, l’uovo in camicia e coronare con una buona porzione di salsa olandese.

Si può decorare il piatto cospargendo la salsa con pepe nero o qualche rametto di erba cipollina tritata finemente. In poco tempo avrete un piatto completo, attraente e delizioso, ideale per un brunch o una cena davanti a un film.

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