Spaccare il granchio dell’Oregon Dungeness come un professionista!
Se non hai mai spaccato un granchio da solo, ti faremo diventare un professionista in poco tempo. Rompi nella privacy della tua cucina. Oppure, organizza una festa del granchio da solo e invita i tuoi ospiti a partecipare con gusto! Basta seguire questi semplici passi.
1. Twist off ogni gamba (comprese le due gambe grandi con le chele) dove si uniscono al corpo. Rompi la piccola pinza e scartala. Usare le dita e un modo sicuro di sé.
2. Rompere gli artigli grandi in due alla linea tratteggiata, e rompere con uno schiaccianoci. Oppure mettere su un tagliere e dare un leggero colpo con un mazzuolo o un piccolo martello. La maggior parte dei puristi considera questa la carne più pregiata di tutto il granchio, quindi gli “ooh” e gli “ah” sono appropriati. Si può desiderare di sgranocchiare mentre si va, immergendo la carne di granchio in burro disegnato o salsa cocktail, o spremere su uno spritz di succo di limone fresco.
3. Rompere le due articolazioni successive delle gambe più grandi con schiaccianoci o mazzuolo, e rimuovere la carne succosa e succulenta. È perfettamente accettabile – se ti lasci trasportare dalla giusta dose di avventura – succhiare la carne dal guscio, come se usassi una cannuccia. Oppure, se ti senti timido, usa uno stuzzicadenti o una forchetta da cocktail per rimuovere.
4. Ripeti la procedura di spaccatura sulle due articolazioni superiori del resto delle gambe. Non perdere nemmeno un pezzo di carne saporita.
5. Le giunture più piccole delle gambe possono essere spezzate con le dita e la carne può essere succhiata o rimossa con un piccone o una forchetta. Oppure, mostra un po’ di estro creativo e usa le articolazioni appuntite sulla punta delle zampe di granchio come plettri!
6. Afferra il corpo principale del granchio con due mani e spezzalo saldamente in due. Mettere ogni sezione sul tagliere e colpire con il mazzuolo per rompere le piccole ossa e staccare la carne. Oppure, i più sgargianti e indipendenti possono semplicemente usare le dita per separare e rimuovere la carne. Anche un plettro o una forchetta da cocktail può essere utile.