Fare il formaggio in casa è una di quelle cose che sembrano complicate, ma in realtà è molto più facile di quanto si pensi. Mi piace pensarla in questo modo: se un contadino medievale poteva fare il formaggio in una cucina molto poco sofisticata… allora possiamo farlo anche noi! Ecco una panoramica di tutto quello che devi sapere su come fare il formaggio a casa.

Fare il formaggio 101 – Informazioni di base

Fare il formaggio è un argomento enorme. Qui c’è tutto quello che devi sapere sulla produzione del formaggio, suddiviso in pochi pezzettini.

• Attrezzature: Un riassunto delle attrezzature necessarie per fare il formaggio, comprese le opzioni fai da te.
• Ingredienti: Impara i diversi tipi di latte e le colture che vanno a fare un formaggio delizioso.
• Sterilizzazione e sanificazione: E’ importante mantenere tutto sterile quando si fanno formaggi duri o stagionati.
• Inoculare il latte: Come coltivare il latte e preparare la cagliata con il caglio.
• Preparare la cagliata: Come tagliare la cagliata e cuocerla, insieme a consigli su cosa fare se la cagliata non si è montata correttamente.
• Problemi di caseificazione: Come risolvere i problemi comuni con l’impostazione della cagliata e l’invecchiamento del formaggio.

Come fare il formaggio – Ricette e altro

Una volta che hai pressato la cagliata hai ufficialmente fatto il formaggio! Ecco alcune ricette e idee per lanciarti nella tua avventura casearia.

• I formaggi freschi sono perfetti per i principianti, poiché non richiedono la stessa quantità di precisione dei formaggi duri. Ecco tutto quello che devi sapere su come fare il formaggio fresco.
• Invecchiare il formaggio duro è un processo complesso. Questo post descrive come fare i formaggi a crosta cerata, fasciata e lavata.
• Ricette di formaggio è una lista di semplici ricette di formaggio, dalla feta alla mozzarella. Tutti questi formaggi sono perfetti per chiunque sia pronto a fare il formaggio in casa.
• Il meraviglioso mondo del siero di latte ti dà suggerimenti su come utilizzare tutto quel siero di latte avanzato dalla tua produzione di formaggio.

Spero che ti senta ispirato!