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Amo assolutamente le crepes e ho pensato di condividere la mia ricetta preferita per fare le crepes e le idee di ripieno per creare un bar di crepes!
Prima però, ammiriamo il prodotto finito:
Idee per il ripieno:
- I lamponi
- Le fragole
- Le banane
- I mirtilli
- Le more
- Il mirtillo nero
- Pesca
- Nutella
- Salsa Coulis di lamponi
- Salsa di mirtilli
- Salsa di more
- Salsa di more
- Salsa di limone o yogurt al lime
- Salsa al caramello
- Crema montata
- Curva di limone
- Ricotta
Ora, per fare le crepes una padella per crepes è un must have. Si può usare una normale padella ma non cuoce allo stesso modo di una padella per crepes, IMO. Questa è la padella per crepes che ho esattamente, tuttavia ci sono alcune altre opzioni più economiche: Questo è un set di 3 pezzi per $40 con spreader e flipper. Qui è solo una padella per crepes senza il set OPPURE puoi ottenere solo la spalmatrice e la pinna qui e usare una padella che già possiedi.
Ora riempite la vostra crepe con la bontà e godete!
Crepes With Raspberry-Cassis Sauce ricette di Martha Rose Shulman
Consumo 6 porzioni
Ingredienti
Per le crepes:
* 1 ¼ di tazza/300 millilitri di latte magro, come quello scremato o all’1 per cento
* 2 uova grandi
* ¼ di cucchiaino di sale
* 1 cucchiaio/15 grammi di zucchero
* ⅓ tazza più 1 cucchiaio/55 grammi di farina bianca integrale, setacciata
* ⅓ tazza più 1 cucchiaio/55 grammi di farina integrale o farina integrale da pasticceria, setacciata
* 3 cucchiai di burro non salato, fuso, più il burro per la padella
* 1 cucchiaino di scorza di lime finemente grattugiata (da circa 1/2 lime)
Per il coulis di lamponi:
* ¼ di tazza di zucchero
* ½ cucchiaino di acqua di rose
* 1 scatola da 6 once di lamponi (circa 1 1/4 di tazza)
* 1 cucchiaio di liquore crème de cassis
Per il ripieno di yogurt:
* 1 ¼ di tazza/300 millilitri di yogurt greco normale (2 per cento di grassi)
* 1 cucchiaio più 1 cucchiaino di miele delicato, come quello di trifoglio o di acacia (più a piacere)
* 1 ¼ cucchiaini di scorza di lime finemente grattugiata (da circa 1/2 lime)
* 1 a 1 ½ cucchiaino di succo di lime fresco (a piacere)
Per la guarnizione:
* 1 scatola da 6 once di lamponi (circa 1 1/4 di tazza)
* Zucchero in polvere per spolverare (opzionale)
PREPARAZIONE
Passo 1 – Per fare la pastella delle crepes, mettere il latte, le uova, il sale e lo zucchero nel frullatore. Accendere e, con il motore in funzione, aggiungere le farine, poi il burro fuso e frullare ad alta velocità per 1 minuto, fino a quando è ben mescolato e liscio. Trasferire in una ciotola, mescolare la scorza di lime, coprire e lasciare riposare per almeno 30 minuti. Se si fa riposare la pastella più a lungo, mettere in frigo. (Frullare di nuovo prima di fare le crepes.)
Passo 2- Mentre la pastella riposa, fare la salsa di lamponi. Unire 1/3 di tazza di acqua e lo zucchero in una piccola casseruola e portare ad ebollizione. Ridurre il calore a medio basso e cuocere a fuoco lento fino a quando lo zucchero si è sciolto. Togliere dal fuoco. Mescolare in acqua di rose, lamponi e liquore cassis. Rimettere sul fuoco, portare a ebollizione, coprire e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Togliere dal fuoco e filtrare il composto in una ciotola. Premere la polpa di lampone attraverso il colino con una spatola e scartare i semi. Frullare o mescolare per amalgamare la polpa e lo sciroppo e mettere da parte.
Passo 3- Fare il ripieno di yogurt: In una ciotola separata, sbattere insieme yogurt, miele, scorza di lime e succo. Assaggiare e regolare la dolcezza. Mettere da parte.
Step 4- Per fare le crepes, scaldare una padella antiaderente da 8 pollici o una padella a fuoco medio-alto e spennellare leggermente con del burro. La padella deve essere calda quando si aggiunge la pastella delle crepes. Sollevare la padella dal fuoco e versare o mestolare una pastella di 1/4 di tazza, abbastanza per rivestire sottilmente il fondo della padella. Inclinare e roteare la padella per distribuire la pastella in uno strato uniforme. Rimettere la padella sul fuoco e cuocere la crespella per circa 1 minuto, fino a quando i bordi si colorano e il fondo della crespella è leggermente rosolato. La crêpe non dovrebbe attaccarsi alla padella. Capovolgere la crespella e cuocere per 30 secondi sull’altro lato, fino a quando si macchiano. Girare su un piatto. Continuare con la pastella rimanente, spennellando la padella di tanto in tanto con il burro, se lo si desidera.
Step 5- Se si desidera servire le crepes al loro più caldo, assemblarle come escono dalla padella. Spalmare un cucchiaio arrotondato di miscela di yogurt su ogni crepe, versare 1/2 cucchiaino di salsa di lamponi, piegare la crepe a metà e poi di nuovo a metà. Mettere su un piatto o un vassoio. Quando tutte le crepes sono state fatte e riempite, versare la salsa, guarnire con i lamponi e, se si desidera, spolverare con zucchero a velo. Servire.
* Le crepes possono essere preparate in anticipo, riempite e riscaldate in forno a 250 gradi per 20 minuti prima di essere ricoperte con la salsa.
È interessante per me che il cibo di strada in Europa includa crepes, gelato, noci tostate… ma qui negli USA sono orecchie di elefante e corn dog!