Se si sente ancora il pungiglione dei rimproveri dei genitori per aver impilato barbaramente il piatto nella lavastoviglie senza sciacquarlo prima, una buona cosa che il 2020 può offrire è la rivendicazione. Mentre ognuno ha i propri metodi, trucchi e opinioni sulla saggezza convenzionale, la disinformazione su una macchina che dovrebbe renderci la vita più facile ha causato faide durate generazioni – e sprechi d’acqua.
Fatto: non c’è bisogno di pre-sciacquare. Basta raschiare i solidi nel cestino, dice Ashley Iredale, esperto di elettrodomestici bianchi presso il gruppo indipendente di difesa dei consumatori Choice. La maggior parte delle lavastoviglie hanno sensori di torbidità incorporati che misurano quanto sporco c’è nell’acqua dal primo ciclo di risciacquo, quindi i piatti risciacquati possono ingannare il sistema. “Se risciacqui tutto, la tua lavastoviglie penserà che i tuoi piatti siano più puliti di quanto non siano in realtà, quindi non li laverà così intensamente e potrebbero effettivamente uscire più sporchi”, dice Iredale. Il filtro per il cibo è lì per una ragione, aggiunge – basta rimuoverlo e pulirlo una volta al mese.
I getti più potenti in una lavastoviglie sparano dal basso verso l’alto, quindi impila gli oggetti più sporchi sul ripiano inferiore e quelli più puliti o più fragili sopra. Questo è anche il motivo per cui ciotole, contenitori e posate dovrebbero essere rivolti verso il basso.
Una lavastoviglie piena asciuga meglio di una lavastoviglie mezza piena. “La lavastoviglie asciuga usando il ciclo di risciacquo finale per accumulare un carico termico nei piatti, e poi rimane lì per un po’ e… l’umidità evapora”, spiega Iredale. La plastica ha una massa termica molto più bassa della ceramica, quindi se state facendo un carico di contenitori di plastica, potreste voler aumentare la temperatura per aiutarli ad asciugare.
Senza la forza dello strofinamento meccanico, o l’abrasione delle spazzole per piatti, le lavastoviglie devono essere selvagge e inospitali per fare il lavoro. “Si tratta di calore, acqua e prodotti chimici”, dice Iredale. “Il pH del detersivo per piatti va da 10,5 a 12,5… l’acqua ha un pH 7, e il detergente per forni ha un pH da 12,5 a 13,5, quindi è roba piuttosto cattiva. Non vuoi davvero mettertelo sulle mani.”
A differenza del liquido per lavastoviglie per il lavandino, i detergenti per lavastoviglie sono abrasivi – come il dentifricio – per rimuovere le particelle di cibo. La pellicola torbida sulla tua cristalleria è in realtà un sacco di piccoli graffi permanenti.
Molti materiali non sopporteranno un uragano ad alto pH ogni notte. “Una buona regola generale è che tutto ciò che è precedente alla lavastoviglie non dovrebbe entrarci”, dice Iredale.
Tutto ciò che è fragile, fatto a mano o dipinto a mano dovrebbe essere lasciato fuori. Lo stesso vale per legno, osso, rame, peltro, ghisa e pentole e vassoi con rivestimento antiaderente. Tutto ciò che è laminato può deformarsi; tutto ciò che è incollato può staccarsi; i coltelli da cuoco si arrugginiscono e si opacizzano; e il piombo può attivarsi e colare dai bicchieri di cristallo al piombo.
Nonostante tutti gli avvertimenti, le lavastoviglie non sono solo la risposta conveniente ai nostri problemi modernisti, ma sono anche più efficienti in termini di energia e acqua rispetto al lavaggio a mano. Una lavastoviglie completa può pulire 144 articoli con circa 13 litri d’acqua, o tra gli otto e i 20. Secondo uno studio dell’Università di Bonn, lavare a mano lo stesso carico richiede, in media, 100 litri d’acqua.
“La maggior parte dell’energia che serve per far funzionare la lavastoviglie è effettivamente il riscaldamento dell’acqua, ed è lo stesso per il lavaggio a mano, quindi molta meno acqua significa molta meno energia”, dice Iredale.
Ma per Peter Miller, il “Marie Kondo del lavaggio dei piatti” e autore di How to Do the Dishes, l’efficienza e la convenienza non sono tutto.
L’appassionato del lavaggio a mano dice che il modo migliore per sapere se qualcosa è pulito è prendersi il tempo per guardarlo e sentirlo. Saprai subito se qualcosa è sporco quando farai scorrere le dita lungo la superficie.
“La lavastoviglie è una cosa meravigliosa, ma ha prodotto, in verità, una specie di idiota in cucina perché ha tolto l’intuizione di fare i piatti”, dice al Guardian Australia dalla sua casa di Seattle. “Voglio mettere le mani sulla cosa, cucinare è mettere le mani su quello che stai facendo”.
Partendo con la stessa cura e attenzione per le pulizie che per la cucina, dice, lavare i piatti in modo consapevole può portare molta gioia, e persino renderti un cuoco migliore. “Si ottiene una piccola revisione; si è dietro le quinte e si vede esattamente … come sono andati i broccoli, si vede come è andato il pesce, si vede se l’insalata era troppo bagnata o troppo asciutta.”
Durante le ricerche per il suo libro, Miller ha notato che alle persone in genere piace allontanarsi dal tavolo per far finire in modo autocratico la pulizia e “far sparire il problema”.
Ma nelle occasioni di festa condividere il bucato può invitare alcune delle interazioni più preziose e genuine, ed essere un’opportunità per cambiare scena, ritmo, argomento, umore o anche partner di conversazione. “Se è un giorno di festa, aiuta a muoversi un po’, e penso che ci sia un po’ di spirito”.