Economico e versatile, il pollo è un alimento fondamentale nelle famiglie di tutto il mondo (compresa la nostra). Friggetelo, affogatelo con una salsa cremosa, farcitelo con pomodori e formaggio, o arrostitelo con nient’altro che una spolverata di sale e pepe: questo volatile ha la capacità di reinventarsi durante la settimana. Onestamente, raramente diamo al pollo una cattiva recensione perché ci affidiamo a questo fidato uccello per soddisfare il nostro appetito regolarmente. L’eccezione alla regola è ovvia: Il pollame che è diventato putrido. Fortunatamente, non c’è bisogno di una laurea in scienze alimentari per sapere come capire se il pollo è cattivo. Affidandoti ai tuoi sensi (ovvero vista, olfatto e tatto) e controllando per quanto tempo quella confezione di cosce di pollo è stata in frigo, puoi assicurarti che il tuo pollame sia sicuro da mangiare. Ecco i quattro segni da cercare.
Controlla la data
L’USDA raccomanda di cucinare il pollo crudo entro uno o due giorni dall’acquisto o dopo la data “Sell-By”. Ciò significa che se avete comprato quei petti di pollo a casa il lunedì e poi ve ne siete dimenticati fino al fine settimana, allora è il momento di buttarli via. E il pollo che è stato precedentemente congelato? Secondo gli esperti di sicurezza alimentare, se quei petti sono stati precedentemente congelati, la regola di uno o due giorni si applica ancora, ma inizia solo dopo che la carne è completamente scongelata. (FYI: lo scongelamento in frigorifero richiede un minimo di 12 ore).
Cercare cambiamenti di colore
Il pollo fresco e crudo dovrebbe avere un colore rosa e carnoso. Ma quando il pollame comincia ad andare a male, comincerà a diventare di una tonalità grigiastra. Se il colore inizia a sembrare spento, allora è il momento di consumare quel pollo immediatamente e se ha una tinta grigia (anche solo leggera), allora è il momento di dire ciao ciao.
Osserva il pollo
Anche se il pollo crudo non è mai completamente privo di odore, non dovrebbe avere un odore forte. Il pollame andato a male può avere un odore acido o pungente. Dai un’annusata al tuo pollo e se ha un odore anche solo leggermente “strano”, allora vai sul sicuro buttandolo via.
Senti il pollame
Il pollo crudo ha una consistenza lucida e scivolosa. Ma se la carne è appiccicosa o ha un rivestimento spesso, allora questo è un altro segno che potrebbe essere andato a male.
E l’unica cosa da non fare…
Per l’USDA, non dovresti mai e poi mai assaggiare gli alimenti per determinare la sicurezza.
Non sei ancora sicuro che il tuo pollo sia sicuro da mangiare? Ottieni una guida più dettagliata dal numero verde dell’USDA per la carne e il pollame: 1-888-MPHotline (1-888-674-6854), disponibile tutto l’anno nei giorni feriali dalle 10 alle 18 ET.
Come maneggiare il pollo per prevenire il deterioramento
Niente può uccidere l’appetito come l’odore empio di un pezzo di pollo avariato. Fortunatamente, c’è un modo abbastanza semplice per assicurarsi che il pollame non diventi mai cattivo: basta conservarlo in frigorifero appena si torna a casa dal negozio e consumarlo o congelarlo entro due giorni, dice l’USDA. Il congelatore manterrà il pollo fresco a tempo indeterminato. Questo perché a 0°F (ovvero la temperatura a cui dovrebbe funzionare il tuo congelatore), né i batteri nocivi né quelli patogeni possono moltiplicarsi. Tenete a mente, tuttavia, che la consistenza del vostro volatile sarà influenzata da quelle temperature più fredde, motivo per cui l’USDA raccomanda di utilizzare il pollame congelato entro quattro mesi per ottenere la migliore qualità, sapore e consistenza: Quando si tratta di cucinare il pollame, assicuratevi di cuocerlo sempre a una temperatura interna di 165°F. Una volta che il vostro pollo è cotto bene, servitelo immediatamente o conservate prontamente gli avanzi in piccole porzioni nel frigorifero in modo che si raffreddino rapidamente. Secondo l’USDA, non volete che il vostro pollo rimanga più di due ore nella “zona di pericolo”, cioè tra i 40°F e i 100°F.
E questo è tutto, amici, seguite questi consigli e non dovreste avere problemi a conservare il vostro pollo e confidare che sia fresco e sicuro da mangiare.
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