Questa classica torta di compleanno senza glutine è una torta a strati alla vaniglia Funfetti farcita con glassa di panna acida al cioccolato e ricoperta di glassa al cioccolato. E ‘il tuo nuovo go-to torta di compleanno.

Questa è la mia combinazione di torte di compleanno

La mia figlia maggiore ha appena compiuto 17 anni questa settimana, ed è indecisa come lo era a 7 anni. Ma è anche consapevole del fatto che non tutti amano una torta al cioccolato ricca e profonda.

Quindi, quando stavamo pianificando la sua dolcissima festa di compleanno in casa, non riusciva proprio a decidere che tipo di torta di compleanno voleva che preparassi. Sono andata con la mia combinazione go-to che alla fine ho deciso di condividere con voi qui: una torta alla vaniglia in stile Funfetti con glassa di cioccolato alla panna acida e una glassa al cioccolato più ricca.

La torta gialla è adattata molto leggermente dalla mia migliore torta alla vaniglia senza glutine, che è stata a lungo una delle ricette più popolari su questo blog. È incredibilmente umida e tenera, e anche se bisogna setacciare alcune farine, è facilissima.

I coriandoli commestibili che trasformano la torta in “Funfetti” non hanno un vero sapore (anche se sono sicura che è soprattutto zucchero), ma rendono tutto più divertente. È come vestirsi normalmente il giorno del tuo compleanno ma con un cappello da festa. Sei immediatamente festoso. ?

Per quello che vale, quando i nostri invitati di 17 anni mi hanno visto tagliare questa torta di compleanno alla festa di mia figlia, c’è stato un sussulto udibile sopra la mia spalla sinistra. E un’esclamazione “ooooh Funfetti!”. Visto? Divertimento.

Come fare una torta a strati senza glutine

Ho fatto così tante torte senza glutine con voi sul blog. In generale, immagino che troverete le vostre ricette di base di glassa di crema di burro altrove e non venite da me per la mia abilità di decoratore di torte. Non sono un decoratore di torte.

Ma ho decorato abbastanza torte nel corso degli anni che posso certamente fare un lavoro passabile. Ho pensato che ti piacerebbe vedere come faccio le mie torte a strati, dato che non mi mancano le opinioni.

Più grande non è sempre meglio

Preferisco fare torte rotonde da 8 pollici invece di torte da 9 pollici o più grandi. Non faccio mai una torta quadrata o rettangolare per una festa di compleanno.

Round è festoso. I rettangoli sono, beh, quadrati (cioè noiosi). Questa è, naturalmente, la mia opinione, ma presumo che tu sia venuto qui per questo? In caso contrario, basta scorrere fino alla ricetta. ☺️

I coriandoli commestibili sono molto meglio degli sprinkles arcobaleno o dei nonpareils

In passato, ho comprato i coriandoli commestibili della marca AmeriColor su Amazon. Un piccolo contenitore mi dura un bel po’. L’arcobaleno è il migliore.

Ho avuto qualche problema a trovare AmeriColor sprinkles ultimamente, ma ho trovato alcuni negozi su Etsy che vendono coriandoli arcobaleno senza glutine. Piuttosto che il mio posting link per questi negozi qui, dal momento che Etsy link tendono a scadere spesso, vi consiglio di cercare “coriandoli commestibili senza glutine”; “commestibile gluten free quins”; o “commestibile gluten free paillettes” su Etsy.

Sweetapolita’s Sprinkle Shop è un negozio online gestito da una food blogger che ha portato paillettes arcobaleno commestibili che sono senza glutine. Avevo linkato i suoi coriandoli commestibili senza glutine, e poi il link è scaduto. Dico solo visitare il suo sito (Sweetapolita.com) e vedere se lei ha qualsiasi coriandoli arcobaleno commestibile gluten free (chiamato anche “quins”).

I colori coriandoli arcobaleno tendono ad essere super vibrante, e non sanguinano. I classici sprinkles (“jimmies, se siete di Philadelphia!) o nonpareils cominceranno a sanguinare quasi nel momento in cui li mescolate all’impasto della torta. Non volete che la vostra torta alla vaniglia sembri la scena del crimine di un clown.

Come glassare e decorare una bella torta di compleanno

Mi piace molto usare una glassa di panna acida al cioccolato come ripieno e un crumb coat (il sottile strato di glassa intorno a una torta a strati che sigilla le briciole in modo che non macchiano la glassa). È dolce e cioccolatosa senza essere troppo ricca, quindi non sopraffà le persone che hanno solo la torta alla vaniglia.

Si può poi, naturalmente, finire la torta con un secondo strato della stessa glassa di cioccolato alla panna acida. Io preferisco finire la torta con una glassa più ricca, al cioccolato.

È più facile fare una finitura liscia sulla torta con la glassa al cioccolato, e i coriandoli aggiuntivi cosparsi in cima alla torta risaltano un po’ di più sulla glassa che sulla glassa. La glassa aggiunge anche un po’ di ricchezza.

Non è necessario essere un professionista per glassare una torta di compleanno. I trucchi per glassare e/o glassare una torta senza problemi sono due.

Prima di tutto, le vostre glasse devono essere super lisce e tutto deve essere alla giusta temperatura. La glassa al cioccolato con panna acida qui deve essere a temperatura ambiente. Se l’avete messa in frigo, dovrete lasciarla a temperatura ambiente per ore in modo che arrivi a temperatura in modo uniforme.

La glassa al cioccolato deve essere miscibile, e potete sbagliare per quanto riguarda il freddo. Le torte dovrebbero essere a temperatura ambiente, ma possono anche essere raffreddate.

In secondo luogo, avete bisogno di un bordo piatto per lisciare la glassa. Ho usato di tutto, da uno strumento fatto appositamente per la decorazione di torte a un raschietto di plastica per ciotole e persino un raschietto da banco. Un piatto rotante per torte è bello, ma non essenziale.

E ricordate sempre che le decorazioni posizionate strategicamente possono nascondere una moltitudine di errori!

Ingredienti e sostituzioni

Senza latticini: Ci sono latticini in ogni aspetto di questa torta, temo. La torta stessa richiede burro non salato, che penso possa essere sostituito con un burro vegano come il marchio Miyoko’s Kitchen o il burro vegano Melt. Non raccomando i bastoncini di burro Earth Balance a causa dell’alto contenuto di sale e umidità.

Al posto del latticello nella ricetta della torta, provate a usare metà latte non zuccherato e metà yogurt normale. Trovo che sia l’approssimazione più vicina al latticello, contenente latticini o senza latticini, quando non si può usare il latticello o semplicemente non lo si ha a portata di mano.

Nelle ricette della glassa e della glassa, si può provare a sostituire il burro con lo shortening vegetale non idrogenato Spectrum, sapore di burro. La panna acida può probabilmente essere sostituita in ogni caso con la panna acida non casearia, ma la glassa potrebbe non essere preparata correttamente.

Senza uova: Temo che non si possa fare questa ricetta senza latticini. Sono tentata di suggerire l’aquafaba (la salamoia di una lattina di ceci) al posto degli albumi, ma ho capito da molti di voi che non ha avuto molto successo nella cottura.

Amido di mais: Se state usando una miscela di farina senza glutine ad alto contenuto di amido come la Cup4Cup (o la mia finta Cup4Cup), sostituite l’amido di mais in questa ricetta con altri 54 grammi della vostra miscela di farina. Se non potete avere il mais, potete usare l’arrowroot in polvere al suo posto.