Il cibo thailandese è un’ottima scelta per chi mangia senza glutine e senza latticini perché è a base di riso e usa molto latte di cocco. L’autentico cibo thailandese dovrebbe essere completamente privo di latticini, ad eccezione delle bevande calde che possono essere dolcificate con latte condensato.

Tuttavia, i ristoranti thailandesi occidentalizzati o i ristoranti Thai “Fusion” hanno maggiori probabilità di includere piatti con glutine, latticini e altri allergeni. Controllate con il ristorante specifico che scegliete. Chiedete SEMPRE degli ingredienti non elencati, specialmente se avete intolleranze alimentari multiple.

Anche degno di nota: la tradizionale salsa di soia tailandese è senza glutine, ma i ristoranti possono usare salsa di soia cinese a base di grano. Può essere offensivo chiedere della salsa di soia, quindi consiglio di non chiedere la salsa di soia e di prendere la propria se vi piace il sapore.

Opzioni di cibo thailandese senza glutine:*

• Pad Thai (chiedere della preparazione del cibo)
• Curry (chiedere degli addensanti, ingredienti nascosti, preparazione del cibo)
• Insalate (chiedere dei condimenti e crostini, preparazione del cibo)
• Mango Sticky Rice (uno dei miei preferiti!)

Attenzione per:

• Uso di salsa di soia e salsa di ostriche (entrambe possono contenere glutine)

NOTA: i piatti vegetariani possono usare la salsa di soia al posto della salsa di pesce

• Tutti i cibi fritti (a meno che il cibo non sia rivestito di grano e fritto in friggitrice dedicata senza glutine)

Altri allergeni comuni:

• Noci (noci e arachidi): attenzione alla salsa di arachidi e all’olio di arachidi in molti piatti
• MSG (glutammato monosodico): usato come esaltatore di sapore in molti piatti
• Oggetti: non sempre elencati come ingrediente
• Gamberi: chiedere di gamberi, gamberi secchi, pasta di gamberi e salsa di ostriche
• Pesce: chiedere di salsa di pesce, brodo di pesce e salsa di ostriche
• Soy: di solito si trova nella salsa di soia e nelle opzioni vegetariane

Sicurezza:

• Scegliete ristoranti dove tutto è fatto da zero e la comunicazione è relativamente facile
• Chiedete sempre NO SOY SAUCE e NO OYSTER SAUCE
• Il cibo thailandese nei ristoranti vegetariani attenua le allergie ai crostacei/pesci
• La frutta secca può spesso essere accolta nei piatti fatti su ordinazione

*Riferimento solo agli ingredienti di uso comune. La contaminazione da glutine è SEMPRE un rischio quando si cena fuori. Le tecniche di preparazione dei cibi asiatici riutilizzano comunemente wok e olio di cottura, il che può aumentare il rischio di contaminazione da glutine. Comunicate le vostre preoccupazioni al vostro cameriere e prendete in considerazione l’utilizzo di una carta da pranzo.

Qual è il tuo piatto thailandese senza glutine preferito?