Questo One Pot Chicken Pulao o Chicken Tahari è un piatto piccante da leccarsi le dita fatto tenendo presente la miscela di pollo, pomodori e riso basmati aromatico. Questo piatto è perfetto per un pasto veloce dove tutto viene messo in una sola padella e il risultato è un delizioso Pulao saporito.
Ecco alcune delle altre ricette di Pulao che amo fare per i miei pasti nei giorni feriali – Prawn Pulao, Mumbai Style Tawa Pulao, Hyderabadi Zafrani Pulao, Achari Chana Pulao, e Gosht Yakhni Pulao.
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- Che cos’è il Chicken Pulao?
- Ingredienti
- Come fare il Chicken Pulao
- Domande frequenti
- Suggerimenti per servire
- Variazioni
- Ricetta in pentola istantanea (pentola a pressione elettrica)
- Suggerimenti per la conservazione
- Pro Suggerimenti di Neha
- Carta della ricetta
Che cos’è il pollo Pulao?
Quando ho voglia di Chicken Biryani ma ho bisogno di qualcosa di più facile e veloce, questo delizioso Chicken Pulao viene in mio soccorso. Conosciuto anche come Chicken Tahri, questo Pulao è un piatto unico di pollo e riso fatto con riso e leggermente aromatizzato con spezie indiane.
Credetemi, questo Chicken Pulao ha lo stesso sapore del vostro biryani preferito ma è una versione più leggera dello stesso. Mentre il nostro solito biryani ha degli strati, in questo Pulao ho mischiato tutto insieme per fare un piatto unico.
Con una preparazione minima e pochissimo tempo, è un grande piatto che è perfetto per una cena nei giorni feriali. Non è pesante come un Biryani ma ha un sapore altrettanto delizioso.
Questo piatto è,
- Un piattoPot
- Pasto completo
- Salutare
- Delizioso
- Confortante
- Moderatamente speziato
- Cotto in meno di 30 minuti
- Facile da adattare
Ingredienti
Il pollo Pulav richiede ingredienti di base che sono per lo più disponibili nella dispensa indiana. Questa ricetta è molto adattabile e se qualcosa non è disponibile, si può andare avanti e saltarlo e sarà ancora gustoso.
Per la marinatura:
Collo – Prova a usare il pollo con l’osso per fare questo pulao. L’osso rilascia molto succo durante la cottura rendendo questo pulao molto delizioso. Io ho usato un pollo intero, ma puoi sicuramente usare cosce di pollo o fuselli. Se il pollo con l’osso non è disponibile, si possono usare anche pezzi di pollo disossati.
Yogurt – Usare yogurt semplice e spesso per marinare il pollo.
Altri – Avrete anche bisogno di pasta d’aglio e zenzero, spezie di base come il peperoncino rosso del Kashmir in polvere, la curcuma in polvere, il garam masala in polvere. Menta e coriandolo aggiungono un sapore incredibile a questo pulao.
Il garam masala appena fatto aggiunge un bel sapore a questo pulao, ma se sei pressato dal tempo, usa quello che hai già.
Per fare il Pulao:
Riso – Usa il riso basmati della migliore qualità per prepararlo. Detto questo, questo piatto è ottimo con qualsiasi tipo di riso.
Quindi non abbiate paura di provare quello che avete nella vostra dispensa. Anche il riso integrale funziona benissimo in questa ricetta. Basta aumentare un po’ il liquido se lo usi.
Ghee – Ho cucinato questo pulao nel ghee. Puoi anche cucinarlo in olio vegetale o in qualsiasi altro olio di tua scelta.
Liquido – Ho usato l’acqua per cucinare il riso e il pollo, ma puoi usare il brodo di pollo o il latte di cocco per cucinare il pulao.
Aggiungere il latte di cocco, ti darà un sapore leggermente diverso con una sottile consistenza cremosa.
Spezie – Avrai bisogno di normali spezie intere come chiodi di garofano, cannella, cardamomo nero e pepe nero.
Una volta aggiunte all’olio caldo, queste spezie intere aggiungono un sapore e un aroma delizioso al Pulao.
Ingredienti freschi – Avrete bisogno di ingredienti freschi come cipolla, peperoncino verde, pasta di zenzero, pomodoro, succo di lime, menta e cilantro.
Assicuratevi che le foglie di menta e il cilantro siano freschi e non appassiti, altrimenti non aggiungeranno il gusto rinfrescante richiesto.
Si può regolare la quantità di peperoncini verdi secondo il proprio gusto. Se non vi piace il cibo piccante o lo fate per i vostri bambini, potete evitare completamente di aggiungerlo.
Come fare il pollo Pulao
Aggiungi il pollo, lo yogurt, la pasta d’aglio e zenzero, il peperoncino rosso in polvere, la curcuma in polvere, il garam masala in polvere, il sale, la menta e il coriandolo in una terrina.
Lasciare da parte per 30 minuti.
Calda il ghee in una padella dal fondo pesante.
Una volta che il ghee è caldo, aggiungere chiodi di garofano, cannella, cardamomo nero e pepe nero e soffriggere per qualche secondo.
Aggiungere la cipolla e soffriggere per 2-3 minuti.
Aggiungi la pasta di zenzero e soffriggi per 3-4 minuti.
Ora aggiungi il peperoncino verde e il pomodoro e soffriggi per 2-3 minuti.
Aggiungete il pollo con la marinata e cuocete per 3-4 minuti a fuoco alto.
Scaldate il fuoco e coprite e cuocete finché il pollo è all’80%. Togliere il coperchio e cuocere a fuoco alto fino a quando tutta l’acqua è ridotta.
Aggiungere il succo di limone e il riso insieme a 3 tazze e ½ di acqua e sale a piacere.
Coprire il pulao con coriandolo e menta.
Coprire la padella con un coperchio stretto. Cuocere il pulao a fuoco molto basso per 20-25 minuti.
Rimuovere il coperchio e sprimacciare il pulao con una forchetta. Versare un po’ di ghee in cima. Guarnire con cipolla fritta, coriandolo fresco e menta e servire caldo con raita.
Domande frequenti
Il Chicken Pulao è un piatto unico, che si prepara in soli 30 minuti, mentre il Chicken Biryani ha un processo lungo e richiede tempo.
Nel Chicken Biryani, ci sono strati di Chicken Masala, riso aromatizzato, cipolle fritte, ecc, tutto viene cotto separatamente e poi cotto insieme ancora una volta su dum, ma nel Chicken Pulao, è un miscuglio di tutto. Basta mettere tutto insieme, cuocere e il tuo Chicken Pulao è pronto.
Anche io uso il riso Basmati a grana lunga per fare il mio Pulao, perché è aromatico e risulta soffice e separato. Detto questo, puoi fare questo pulao con qualsiasi riso che hai a portata di mano.
Puoi anche usare altre alternative sane come riso integrale, quinoa, couscous, grano spezzato invece del riso bianco per fare questo Pulao. Ma assicuratevi che il tempo di cottura sarà diverso per ognuno di questi ingredienti.
Sì, puoi usare il montone al posto del pollo per fare il Pulao, ma il tempo di cottura sarà diverso. Il montone richiede più tempo del pollo per cuocere.
Puoi anche usare i gamberi o il pesce al posto del pollo in questo Pulao.
Suggerimenti per servire
Il Pulao di pollo è un pasto delizioso in sé e non ha bisogno di alcun accompagnamento.
Ma se avete tempo, servitelo con Onion Tomato Raita o Boondi Raita e un po’ di Mint Coriander Chutney per portarlo al livello successivo.
Potete anche servire Papad fritto e cipolle affettate sul lato. A volte faccio anche l’insalata di cetrioli per accompagnare questo Pulao di pollo e la Raita.
Puoi anche servirlo insieme al tuo Salan preferito come Keema Kaleji, Mirchi Ka Salan, o Egg Salan.
Coprire il pilaf con Birista croccante, anacardi e mandorle fritti, menta fresca e coriandolo.
Variazioni
Green Masala – Si può aggiungere un masala verde fatto usando coriandolo, menta e peperoncini verdi nel pulao per fare il Green Chicken Pulao. Fai una pasta con i verdi e aggiungila nel pulao insieme agli altri ingredienti.
Mild Chicken Pulao – Salta l’aggiunta delle polveri di spezie e fai un ka pulao di pollo molto delicato usando solo spezie intere. Le spezie intere aggiungono un sapore e un aroma delizioso a questo Pulao.
Saffron – Si può anche fare un pulao di pollo allo zafferano aggiungendo del latte imbevuto di zafferano durante la cottura del riso.
Patate &Piselli – Si possono aggiungere grossi pezzi di patate e piselli verdi nel Pulao insieme al pollo, proprio come il Biryani Bengali Style.
Verdura – Si possono aggiungere verdure come carote, piselli, methi o foglie di fieno greco, foglie di spinaci o fagioli a questo pulao per renderlo più sostanzioso e sano.
Latte di cocco – Invece di cuocere il riso nell’acqua, usa invece il latte di cocco sottile per un sapore aggiunto e una consistenza cremosa.
Ricetta Instant Pot (pentola a pressione elettrica)
Questo Chicken Tahari può essere facilmente fatto in una Instant Pot o in una pentola a pressione elettrica. Il processo è quasi lo stesso del metodo a fuoco.
Devi solo ridurre la quantità di liquido e il tempo di cottura è molto meno se fatto in Instant Pot. Ecco qui.
- Aggiungi il pollo, il caglio, la pasta d’aglio e zenzero, il peperoncino rosso in polvere, la curcuma in polvere, il garam masala in polvere, il sale, la menta e il coriandolo in una ciotola. Lasciare da parte per 30 minuti.
- Premere la modalità SAUTE in Instant Pot e aggiungere il ghee in esso.
- Una volta che il ghee è caldo, aggiungere chiodi di garofano, cannella, cardamomo nero e pepe nero e soffriggere per pochi secondi.
- Aggiungere cipolla e soffriggere fino a quando leggermente rosolato.
- Aggiungere pasta di zenzero e friggere per 3-4 minuti.
- Aggiungete ora il peperoncino verde e il pomodoro e fate soffriggere per 2-3 minuti.
- Aggiungete il pollo con la marinata e fate cuocere per 3-4 minuti.
- Aggiungete il succo di limone e il riso con 1 tazza d’acqua e sale a piacere.
- Chiudete il coperchio dell’Instant Pot e premete PRESSURE COOK.
- Impostare il timer a 6 minuti e chiudere il coperchio della pentola.
- Una volta che il timer si spegne, lasciare che la pressione venga rilasciata automaticamente per 10 minuti.
- Muovere la valvola per aprire e rilasciare la pressione extra.
- Aprire il coperchio e sprimacciare il pulao con una forchetta.
- Driverci sopra del ghee.
- Garnire con cipolla fritta, coriandolo fresco e menta e servire caldo con raita.
Suggerimenti per la conservazione
Questo Pulao rimane buono in frigorifero per circa 2 giorni in un contenitore sigillato.
Riscaldarlo su una padella o nel microonde, prima di servirlo di nuovo. Se sentite che si è asciugato, spruzzate un po’ d’acqua sopra e riscaldatelo bene.
Pro Tips By Neha
Lavate il riso 2-3 volte.
Assicuratevi di mettere in ammollo il riso per circa 20-30 minuti prima di cucinarlo, in modo da ottenere un riso soffice e separato.
Potete marinare il pollo per tutto il tempo che volete. Se avete intenzione di farlo al mattino, potete marinarlo anche durante la notte.
Utilizzare riso Basmati a grana lunga per i migliori risultati, in quanto risultano essere più aromatici.
Per una versione sana di questo Pulao, utilizzare quinoa o riso integrale invece di riso bianco.
Fare questo Pulao in ghee per il miglior gusto. Il ghee o il burro chiarificato aggiungono un sapore ricco a questo Chicken Pulao.
Non farti mancare le foglie di menta e coriandolo, porta il piatto ad un altro livello e usa quelle fresche.
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Ricetta
Ricetta Pulao di pollo
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Ingredienti 1x2x3x
- ▢ 750 g di pollo (tagliato al curry)
- ▢ 1 tazza di Yogurt
- ▢ 2 cucchiai di pasta di aglio e zenzero
- ▢ 3 cucchiai di polvere di peperoncino Kashmiri
- ▢ 2 cucchiai di curcuma in polvere
- ▢ 1 cucchiaio di Garam Masala in polvere
- ▢ 1 cucchiaio di sale
- 2 cucchiai di menta (tritata)
- ▢ 2 cucchiai di coriandolo (tritato)
- ▢ 3 cucchiai di Ghee
- ▢ 34 chiodi di garofano
- ▢ 2 bastoncini di cannella
- ▢ 2 cardamomo nero
- ▢ 1 tazza di cipolla (affettata)
- ▢ 1 cucchiaio di pasta di zenzero
- ▢ 3-4 peperoncini verdi (tagliati a metà)
- ▢ 1 tazza di pomodoro (tritato)
- ▢ 2 cucchiai di succo di limone
- ▢ 2 tazze di riso Basmati
- ▢ Sale a piacere
Istruzioni
-
Aggiungere pollo, yogurt, pasta d’aglio e zenzero, peperoncino rosso in polvere, curcuma in polvere, garam masala in polvere, sale, menta e coriandolo in una ciotola.
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Lasciare da parte per 30 minuti.
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Scaldare il ghee in una padella dal fondo pesante.
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Una volta che il ghee è caldo, aggiungere chiodi di garofano, cannella, cardamomo nero e pepe nero e friggere per qualche secondo.
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Aggiungete la cipolla e soffriggete fino a farla dorare leggermente.
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Aggiungete la pasta di zenzero e soffriggete per 3-4 minuti.
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Ora aggiungete il peperoncino verde e il pomodoro e soffriggete per 2-3 minuti.
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Aggiungete il pollo con la marinata e cuocete per 3-4 minuti a fuoco vivo.
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Scaldare il fuoco e coprire la padella. Cuocere fino a quando il pollo è fatto all’80%.
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Rimuovere il coperchio e cuocere a fuoco alto fino a quando tutta l’acqua è ridotta.
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Aggiungere il succo di limone e il riso insieme a 3 tazze di acqua e sale a piacere.
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Coprire la padella con un coperchio stretto.
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Cuocere il pulao a fuoco molto basso per 20-25 minuti.
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Rimuovi il coperchio e spappola il pulao con una forchetta.
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Spruzza del ghee in cima.
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Garnire con cipolla fritta, coriandolo fresco e menta e servire caldo con raita