Chi siamo /Che cos’è l’Ice Cider?

Ice Cider è stato sviluppato in Quebec, Canada, all’inizio degli anni 90 ed è un vino di ghiaccio fatto con mele invece di uva.

Nel 2005 una denominazione di qualità è stata creata in Quebec. La denominazione stabilisce che il succo di mela usato per fare l’Ice Cider deve essere concentrato con l’aiuto del freddo naturale.

Molto pochi posti al mondo possono garantire una stagione fredda ricorrente per soddisfare lo standard del Quebec. Il nord della Svezia è uno di questi posti e le nostre temperature invernali in combinazione con le mele svedesi formano i componenti di base per fare il nostro Ice Cider.

Sulla nostra produzione

Utilizzando le temperature invernali esterne naturalmente fredde, congeliamo il succo di mela per concentrare i suoi livelli di zucchero naturale.

In primavera, sempre lavorando con il tempo come nostro unico alleato, estraiamo un mosto di sidro di ghiaccio di partenza con un contenuto di zucchero tra 35 e 40 brix.

Il mosto viene fermentato lentamente per diventare un vino di ghiaccio di colore ambrato con parti uguali di mela fresca, acidità e calda dolcezza autunnale. Nessun additivo come zucchero, alcool o colorante è permesso nella produzione. Non pastorizziamo né aggiungiamo conservanti alimentari industriali come i sorbati.

Denominazione di qualità e origine

Seguiamo, con poche eccezioni, le regole determinate per la produzione del sidro di ghiaccio nella regione di origine, il Quebec, Canada.

Il sidro di ghiaccio è un vino dolce prodotto dalla fermentazione del succo di mela in cui la concentrazione di zucchero è stata raggiunta usando il freddo naturale.

Inoltre deve essere osservato quanto segue,

• La materia prima deve essere derivata al 100% da succo di mela naturale spremuto in sidro, non concentrato, da mele coltivate in Svezia.
• Non sono ammesse aggiunte di conservanti industriali come sorbati.
• Non sono ammessi additivi di sapore o colore.
• Non sono ammesse aggiunte di alcool.
• Non è ammessa la battitura.