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Biscotti di ricotta morbidi e soffici ripieni di mini scaglie di cioccolato e rifiniti con cioccolato semidolce fuso. Questi biscotti cannoli sono una delizia unica e deliziosa!
12 Giorni di Dolci Natalizi
Oggi inizio una serie: SugarSpicesLife 12 Giorni di Dolci Natalizi! Sono così eccitata! In realtà è stato il mio obiettivo di fare questo negli ultimi due anni, ma non sono stata in grado di metterlo insieme per vari motivi. (*Nota del redattore: i dolcetti sono sempre stati fatti. Quindi “vari motivi” si traduce principalmente nel fatto che sono stati mangiati prima di essere fotografati)
Quest’anno ho iniziato presto per assicurarmi di avere un sacco di dolcetti da regalare e di avere ricette pronte da condividere per il 1 dicembre! Il mio obiettivo è che questo diventi un evento annuale!
12 Giorni di Dolci Feste: Giorno 1
Ispirazione
Ho già detto che ho frequentato la scuola di optometria a Boston. Essendo cresciuta e avendo frequentato il college in piccole città, Boston è stata una nuova grande avventura per me! Una delle mie cose preferite: il cibo.
Poco dopo essermi trasferito a Boston, ho visitato il North End (una zona della città con strade piene di ristoranti italiani). Mi ha cambiato la vita. E la cosa che mi ha cambiato di più la vita: visitare Mike’s Pastry.
Prima di visitare Mike’s, non avevo avuto il piacere di mangiare cannoli. Si è rivelato un peccato che Mike’s sia stata la mia prima esperienza di cannoli, perché da allora quasi nulla è stato paragonabile.
Quando ho pensato ai dolcetti per le feste, sapevo che non avrei potuto regalare facilmente i cannoli, perché non sarebbero rimasti abbastanza a lungo in una scatola. Così, ho deciso di fare la mia versione dei Cannoli Cookie.
Biscotti di ricotta
So che qualcuno leggendo questo starà pensando: “ma questi non sono solo biscotti di ricotta?”. Beh, sì. Ma, ho fatto questo particolare biscotto di cannoli per imitare il mio cannolo al cioccolato preferito che è immerso nel cioccolato. Quindi, li chiamo Cannoli Cookies!
Usare la ricotta
Per questa ricetta, usate 1 1/2 tazza di ricotta di latte intero, e NON scolate la ricotta. La ricetta conta di usare il grasso e il liquido della ricotta.
Estratti
Queste ricette usano due estratti:
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1/4 di cucchiaino di estratto di mandorle
Se vi piace molto la mandorla, potete aggiungerne di più, ma ricordate che l’estratto di mandorle ha un sapore forte, quindi un po’ di più è sufficiente.
Cioccolato
Volevo che questi biscotti avessero un sapore di cioccolato, senza essere un biscotto al cioccolato. Così, per questa ricetta ho mescolato 6 once di mini-chocolate chips nell’impasto.
E dopo che i biscotti sono stati cotti e raffreddati, ho immerso alcuni dei biscotti a metà nel cioccolato, e ho irrorato i biscotti rimanenti con cioccolato fuso.
Note di gusto
Questi biscotti sono morbidi, soffici, e non eccessivamente dolci. Sono perfetti per una persona che ama i cannoli, o una persona che preferisce dolci meno zuccherati.
I miei figli mangerebbero zucchero a palate se glielo permettessi. Non sono fan del cheesecake, dei cannoli o dei biscotti al cannolo. Ora, mangeranno questi biscotti cannoli? Assolutamente sì. Ma preferirebbero un biscotto di zucchero.
Quindi, se state pensando di fare questi per i bambini, tenetelo a mente. Ma tenete anche presente che può essere una situazione ideale perché significa di più per voi!
Questi biscotti Cannoli sono un biscotto delizioso e unico che sarà sicuramente sulla vostra lista annuale dei biscotti da preparare!
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Ingredienti
Cookies
- 1 tazza di burro non salato ammorbidito
- 1 1/2 tazze di zucchero
- 2 grandi uova
- 1 1/2 tazze di ricotta di latte intero
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1/2 cucchiaino di estratto di mandorle
- 1/2 cucchiaino di cannella
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/2 cucchiaino di sale
- 2 1/2 tazze di farina integrale
- 2 cucchiai di amido di mais
- 6 once di mini gocce di cioccolato semi-gocce di cioccolato semi-dolci
Topping
- 1 1/2 tazze di semi-
- 3 cucchiai di accorciamento
Istruzioni
Cookies
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Utilizzando un mixer elettrico con frusta, sbattere il burro e lo zucchero e schiarito e spumoso, circa 2 minuti.
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Mescolare le uova, una alla volta, raschiando i lati quando necessario.
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Aggiungere la ricotta, l’estratto di vaniglia e l’estratto di mandorle. Mescolare fino a quando ben combinato, ancora una volta raschiando i lati come necessario.
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In una piccola ciotola, sbattere insieme cannella, lievito in polvere, bicarbonato, sale, farina e amido di mais. Mescolare lentamente al composto di ricotta fino a quando non è ben combinato.
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Mescolare in mini gocce di cioccolato. Raffreddare l’impasto per almeno 1 ora (va bene anche per tutta la notte).
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Riscaldare il forno a 350 gradi. Foderare la teglia con carta da forno o tappetino in silicone.
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Formare l’impasto in palline di circa 1,5 cucchiai di lato. Posizionare le palline ad almeno 2 pollici di distanza l’una dall’altra. Cuocere per 13-14 minuti, o fino a quando le cime sono leggermente dorate. Lasciare raffreddare completamente prima di guarnire.
Topping
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In una doppia caldaia, o una ciotola di metallo posta sopra una casseruola di acqua bollente, sciogliere il cioccolato e lo shortening. Mescolare frequentemente.
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Immergere metà dei biscotti individuali nel cioccolato fuso. Scuotere il cioccolato in eccesso. Posizionare i biscotti su carta pergamena o su una rastrelliera di raffreddamento. In alternativa, far colare il cioccolato fuso sopra i biscotti.
Disclaimer: Tutte le informazioni nutrizionali fornite su questo sito web sono solo una stima e non sono garantite.
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