Gwendoline Christie è nata a Worthing, West Sussex, Inghilterra e si è formata in danza e ginnastica da bambina. Si è laureata al Drama Centre di Londra con un First Class BA (Hons) nel 2005 e il suo primo lavoro è stato con Declan Donellan in ‘Great Expectations’ alla Royal Shakespeare Company quell’autunno. Ha poi continuato a lavorare nel teatro regionale, nei tour mondiali e nel West End. Il suo aspetto sorprendente ha motivato la fotografa Polly Borland a collaborare con lei come soggetto di una nota serie di fotografie.
Nel 2011 Gwendoline è stata scelta per il ruolo di Brienne di Tarth nel fortunato adattamento televisivo della HBO Game of Thrones (2011). Interpreta il ruolo del comandante Lyme negli ultimi due film di Hunger Games: The Hunger Games: Mockingjay – Parte 1 (2014) e The Hunger Games: Mockingjay – Parte 2 (2015). È stata anche scritturata come Capitano Phasma in Star Wars: Episodio VII – Il risveglio della forza (2015) e Absolutely Fabulous:The Movie (2016). Gwendoline è il volto della campagna Vivienne Westwood A/I 2015.