Pane di banane classico che può essere fatto senza glutine e in zone di alta quota, senza alcun pane infossato! Pieno di dolce sapore di banana, questo pane umido con una cima croccante è una ricetta facile da fare che tutti ameranno.

Non ho mai incontrato un pane alla banana che non mi piacesse.

Voglio dire, credo che dovrei dire, che potrei mangiare. Ho visto un sacco di banana bread senza glutine che sembrano fantastici, ma purtroppo non posso tuffarmici a capofitto. A casa, mi piace cucinare diversi tipi di banana bread, ma in genere mi piace farli il più sani possibile (e qualche scaglia di cioccolato non fa male!).

Avrete probabilmente già sentito, se avete letto qualcuno dei miei altri post, della mia ossessione per l’avena e di quanto amo usare la farina di avena. Il mio sano Cinnamon Swirl Banana Bread è fatto esclusivamente di farina d’avena.

Tuttavia, a volte è bene tornare ai classici.

Per me, i classici includono l’uso di una farina senza glutine multiuso e, oserei dire, zucchero vero. Non miele, sciroppo d’acero o zucchero di cocco, anche se sono sicura che una versione senza zucchero raffinato di questo pane sarà pubblicata su questo blog un giorno… Lo salveremo per un altro giorno però!

Mio marito ama quando cucino “i classici”, perché di solito significa che non è così sano, e quest’uomo è cresciuto con Hamburger Helper e torte surgelate; Ama i classici.

La mia missione era chiara: creare una ricetta classica di Banana Bread che può essere fatta normale o senza glutine, E che regge in un ambiente ad alta quota.

Phew. Questa era una boccata d’aria.

Mi sono rimboccato le maniche e sono andato a lavorare. Il che significa davvero che ho cercato su Google come una pazza e nelle profondità di Internet per trovare i segreti per creare il miglior pane alla banana possibile.

Si è scoperto che tutti e la loro mamma (…letteralmente…) hanno una versione diversa del loro pane alla banana preferito, e tutti vantano ragioni diverse sul perché il loro pane alla banana è il migliore. Non c’era una risposta chiara.

Così, senza alcuna risposta chiara, ho preso la mia sana ricetta di Banana Bread a base di farina d’avena e l’ho trasformata in un Classic Banana Bread, che:

• Si fa con la farina normale o con la farina senza glutine per tutti gli usi (mi piace la farina senza glutine Bob’s Red Mill 1-to-1 per tutti gli usi)
• Caricato con 1 1/2 tazza di banana schiacciata, rendendolo un pane veloce umido ma non molliccio
• Ha un pizzico di cannella che fa risaltare il sapore della banana meravigliosamente
• Si può fare sia con olio di cocco o burro, a seconda delle vostre preferenze
• E’ fatto con zucchero di canna invece di zucchero bianco, per mantenere questo Banana Bread bello ed extra umido

Il mio primo tentativo è stato un successo ma volevo che fosse LA BOMBA.

Al terzo tentativo, il mio classico Banana Bread era perfetto.

Con un sapore di banana leggermente dolce, e un po’ di crosta in cima con un interno umido, questo Banana Bread è la struttura perfetta per un pane veloce e delizioso.

A proposito, avete mai sentito l’odore del pane alla banana appena sfornato in casa vostra?

Se lo avete fatto, probabilmente state pensando “Oh sì, è il migliore!!!” E se non l’hai fatto? Beh, VAI A FARLO!!! 🙂

Cercando altre idee classiche per la colazione? Guarda i miei Peanut Butter Chocolate Chip Breakfast Cookies o i miei Zucchini Oat Muffins.

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Banana Bread (opzione senza glutine, opzione alta quota)

Tempo di preparazione

10 min

Tempo di cottura

1 ora

Tempo totale

1 ora e 10 minuti

Porzioni: 10 pezzi

Calorie: 219 kcal

Ingredienti

• 1 3/4cup di farina integrale (normale o senza glutine)
• 1tspbaking soda
• 1/2tspsalt
• 1/2tspcinnamon
• 1/3cup di olio di cocco, fuso (o burro)
• 3/4cupo di zucchero di canna
• 1 1/2cupo di banana schiacciata
• 2 uova
• 1tspvaniglia

Adeguamento per alta quota (per 6,000-8,000 ft): Ridurre a 3/4 di bicarbonato di sodio.

Istruzioni

1. Riscaldare il forno a 350 e foderare una teglia con carta da forno, con entrambi i lati sporgenti per facilitare la rimozione del pane.

2. In una piccola ciotola, unire gli ingredienti secchi e mescolarli insieme (farina, bicarbonato, sale e cannella).

3. In una grande ciotola, mescolare l’olio di cocco e lo zucchero di canna. Aggiungere la banana schiacciata, le uova e la vaniglia e mescolare fino a quando tutto è ben combinato.

4. Versare gli ingredienti secchi negli ingredienti umidi e mescolare fino a quando tutto è ben incorporato. Non mescolare troppo.

5. Versate l’impasto del Banana Bread nella vostra teglia e cuocete in forno per 60-70 minuti, o fino a quando la parte superiore è impostata, la pagnotta non si muove affatto, e uno stuzzicadenti inserito ne esce pulito.

6. Divorare!

Note sulla ricetta

Si consiglia di conservare questo pane in frigorifero per conservarlo più a lungo. Durerà circa una settimana in frigo.