Food RepublicMarch 25, 2015

Potreste conoscere qualcuno con un’allergia alle fragole, ai kiwi, forse al pomodoro strano. Ora, la parte preferita di tutti nell’insalata di tonno – il sedano – sta spuntando nelle liste delle allergie dove una volta risiedevano solo glutine, latticini, crostacei e noci. Cosa c’è di più pericoloso del burro di arachidi sul sedano? Scopriamolo.

Le allergie al sedano sono state segnalate più frequentemente in Europa che negli Stati Uniti per ragioni misteriose quanto il sedano. Quindi, non terribilmente misterioso. È semplicemente dove è stata riportata la più alta incidenza di allergie. Quelli allergici al polline (“febbre da fieno”) sono più suscettibili e possono sperimentare sintomi simili di orticaria, gonfiore delle vie respiratorie superiori e difficoltà di respirazione, prurito, peggioramento dell’asma esistente e, in casi gravi, anafilassi. Nel Regno Unito e nell’UE, gli alimenti confezionati contenenti sedano sono etichettati, insieme agli allergeni più comuni come noci, latticini, uova, crostacei, grano e soia. Anche i ristoranti sono tenuti a evidenziare la presenza di sedano nel cibo. Prendete Mildreds a Londra, per esempio – uno dei più famosi ristoranti vegetariani della città. Avvertono i commensali della presenza di piatti contenenti sedano. Qui? Non tanto.

Le persone allergiche al sedano possono mangiare radice di sedano/ sedano rapa? No. E il sale di sedano? No, perché è fatto con semi di sedano. E la soda Cel-Ray del Dr. Brown (alias champagne ebraico)? Che ci crediate o no, la sua deliziosa erbaceità pepata viene dai semi di sedano. Spiacenti, europei allergici al sedano, vi state perdendo una vera delizia. Forse questo è ciò che ha generato il famoso “Celery Incident” di Portlandia con Steve Buscemi. Solo una teoria, attenzione.

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