Se c’è una cosa di cui i messicani possono essere orgogliosi, è la nostra gastronomia e la grande varietà di cibi che esistono nel nostro paese. Tra questi, i tipi di peperoncini ci hanno reso famosi in tutto il mondo, perché danno alle nostre salse e a molti piatti tradizionali un sapore squisito.
Quanti tipi di peperoncini messicani conosci? Ecco 6 varietà che non dovrebbero mancare nelle vostre ricette. Usate questo grande ingrediente nei vostri prossimi piatti. Non ve ne pentirete.
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6 tipi di peperoncini messicani
Peperoncino Ancho
Peperoncino Ancho. Getty Images
Peperoncino secco, rosso scuro. Questo peperoncino non è molto piccante, infatti il suo sapore è quasi dolce.
Il peperoncino ancho è indispensabile nella preparazione di moles e marinate e per il ripieno. Altre varietà sono esmeralda, flor de pabellón e verdeño. Quelli di buona qualità sono flessibili e hanno una pelle lucida e ondulata.
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Chile Cascabel
Chile cascabel. Getty Images
Si tratta di una varietà di peperoncino essiccato molto piccante, caratterizzato dal tintinnio dei suoi semi quando viene agitato. La sua buccia è dura e il suo colore varia dal rosso scuro al nerastro.
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Cuaresmeño o jalapeño: tipi di peperoncini messicani
Abbiamo un delizioso spuntino per l’occasione: servire questi deliziosi peperoncini cuaresmeño con picadillo.
Questo peperoncino è fresco, carnoso, fragrante e molto caldo. Cresce fino a 4-6 cm di lunghezza, il suo colore verde scuro cambia in arancione e rosso quando raggiunge la maturità. Come peperoncino secco, è conosciuto come chipotle.
Impara a fare dei deliziosi cuaresmeños ripieni di picadillo per il tuo prossimo incontro.
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Chile de árbol
Getty Images
Contrariamente a quanto si crede, questo peperoncino non cresce su un albero ma su un arbusto della famiglia del piquín. Quando è fresco, assomiglia un po’ al serrano, ma è più sottile, più lungo e molto più piccante. Si usa anche essiccato.
Prepara una salsa con chile de árbol e whisky per sorprendere tutti con il suo sapore.
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Pasilla chilli
È un peperoncino secco, lungo, di colore scuro e molto caldo. Si usa nella preparazione di moles, marinate e la classica salsa borracha.
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Peperoncino serrano o verde: tipi di peperoncini dal grande sapore
Il peperoncino serrano è uno dei preferiti per accompagnare i pasti.
È la varietà più consumata nel paese ed è caratterizzata da un colore verde intenso, che cambia in rosso con la maturazione. È lungo tra i 3 e i 5 cm, molto carnoso e la sua piccantezza varia da moderata a molto calda. È l’ingrediente principale della salsa verde e della salsa messicana.
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Qual è il tuo peperoncino preferito?
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