Questi brownies gommosi e ricchi di Nutella sono naturalmente senza glutine e sono veramente fatti con solo 3 semplici ingredienti: Nutella, uova e farina di mandorle.

Bontà naturalmente senza glutine – senza farina di riso

Questi incredibilmente gommosi brownies al cioccolato e nocciole sono fatti senza alcuna farina di riso. Non sono Paleo perché la Nutella ha sicuramente zucchero raffinato e latte, ma non mi piace comunque mettere questo tipo di pressione sui miei brownies. ♀️

Se amate fare la vostra diffusione di nocciole al cioccolato Paleo-friendly, forse potrebbe funzionare in questa ricetta (ma onestamente non ne sono sicura!). Sembra davvero un sacco di lavoro solo per evitare lo zucchero raffinato, ma non giudico se vuoi fare lo sforzo. Cucinare può essere una forma di meditazione pacifica. ☯️

Come si ottiene quel crackle in cima

Il crackle lucido in cima, come nei nostri brownies senza glutine, sembra essere creato quando le uova sbattute si mescolano con lo zucchero durante la cottura per creare una sottile meringa in cima ai brownies. Dato che il successo della cottura senza glutine ha significato che ho dovuto imparare un po’ di scienza alimentare, muoio dalla voglia di sapere se è vero. Immagino che non abbia molta importanza, ma vorrei comunque saperlo con certezza.

Forse perché ci sono così tante uova in questa ricetta, e la Nutella spalmata ha abbastanza zucchero che non abbiamo bisogno di un granello in più per fare i brownies, il crackle lucido su questi brownies è forte. Infatti, il crackle si sviluppa non solo in cima ma anche lungo i lati dei brownies mentre cuociono.

Per assicurare il miglior crepitio, sbattete molto bene la Nutella e le uova. Mi piace usare un mixer a mano per questo compito, invece di un mixer stand (o mescolando a mano) perché è più facile aerare il composto con un mixer a mano. Provate a pompare un po’ i battitori del mixer a mano mentre lavorate le uova e la Nutella per ottenere i migliori risultati.

La Nutella è senza glutine?

Sì! La crema di cioccolato e nocciole della marca Nutella è senza glutine, secondo il produttore. È priva di tutti i cereali contenenti glutine, e non c’è nemmeno il rischio di contaminazione incrociata da cereali contenenti glutine. È anche senza arachidi, il che lo rende un’alternativa molto popolare al burro di arachidi, specialmente per le scuole senza arachidi.

Se sei un fan della Nutella, adorerai questi brownies, anche se non sei una persona da “brownie”. A mio figlio non piace nulla che abbia un sapore profondo e ricco di cioccolato, e ha detto che questi sono i suoi brownies preferiti. Ama il sapore pazzesco della nocciola e il sapore del cioccolato è distintamente basato sul cioccolato al latte.

Io ero decisa a far sì che questa rimanesse una ricetta con 3 ingredienti (come il mio gelato preferito alla vaniglia senza cottura e i nostri biscotti d’avena con 3 ingredienti). La Nutella ha tutto lo zucchero di cui si può avere bisogno, e anche il sale di cui tutti i prodotti da forno hanno bisogno.

Mantenendo questa una vera ricetta a 3 ingredienti, ho dovuto resistere all’impulso di aggiungere nocciole tritate e tostate all’impasto dei brownie. Ma la prossima volta che li farò, se avrò a portata di mano delle nocciole (dichiaratamente costose), le aggiungerò. E forse spargerò qualche scaglia di cioccolato semidolce in cima.

Ingredienti e sostituzioni

Ci sono solo tre ingredienti in questa ricetta super semplice. Però contengono tutti potenziali allergeni. Le notizie non sono grandiose, ma qui non va niente…

Senza latticini: C’è il latte nella Nutella, ma c’è una versione senza latte dell’amata crema di nocciole al cioccolato. La marca è Nicciolata e hanno una varietà senza latte della loro crema di cacao alla nocciola. Fate attenzione, però, perché hanno anche una varietà contenente latte.

Nutella stessa ha una consistenza più sottile della Nicciolata, però, a temperatura ambiente. Penso che funzionerebbe in questa ricetta, ma non sono del tutto sicuro. Vale sicuramente la pena provare.

Senza uova: Per ogni mezza tazza di Nutella e un terzo di tazza di farina di mandorle sbollentate questa ricetta richiede un uovo. Non sono troppo ottimista sul fatto che si possa sostituire l’uovo con un sostituto dell’uovo come un “uovo di chia”, dal momento che la ricetta è così semplice e si basa abbastanza pesantemente sulle uova.

Senza noci: Non si può fare questa ricetta senza noci, temo. Non solo ha la crema di nocciole, che è unica per gusto e consistenza, ma ha anche la farina di mandorle sbollentate. Per una ricetta di 3 ingredienti, è troppo da sostituire e aspettarsi ancora dei risultati.

Penso che la farina di nocciole sbollentata e finemente macinata possa funzionare bene al posto della farina di mandorle. Per favore, assicurati di usare la farina di mandorle sbollentate finemente macinate (o la farina di nocciole), come quelle che vendono Honeyville e Nuts.com. La farina di mandorle o la farina grossolanamente macinata di qualsiasi tipo non funzionerà in questa ricetta.