Tutti conosciamo la tendenza farm-to-table, ma quanta familiarità hai con il movimento farm-to-pint tra i birrifici artigianali? Potreste sentirlo chiamare ground-to-glass o field-to-pint, ma hanno tutti la stessa cosa in comune: la passione per l’uso di ingredienti locali per produrre ottima birra.
Abbiamo messo insieme una lista di 10 birrifici farm-to-pint in tutto il paese che non solo si procurano ingredienti locali per le loro birre, ma che hanno anche elaborato alcune ricette incredibilmente creative e intelligenti che faranno cantare le vostre papille gustative.
View this post on InstagramHome ❤️
Great Northern Brewing
Montana
C’è molto da amare del Montana, e Great Northern Brewing è in cima a quella lista. Hanno lanciato la loro azienda di birra artigianale nella città montana mozzafiato di Whitefish nel 1995 e da allora utilizzano ingredienti locali e traggono ispirazione dal pittoresco paesaggio delle Montagne Rocciose.
Offrono un’ampia varietà di sapori stagionali, birre per la prima volta e prodotti di punta, ma la loro Wild Huckleberry Wheat Lager è quella che ha attirato la nostra attenzione. Questa birra di punta è fatta con succhi di mirtilli selvatici del Montana, che sono considerati il frutto non ufficiale dello stato. Con una base pulita e croccante, questa birra locale facile da bere è sempre un pleaser di folla.
Vedi di più: Montana Craft Beer Industry Brews Local Interest
Vedi questo post su InstagramMilkhouse Brewery
Maryland
Potresti essere sorpreso di scoprire che Milkhouse Brewery è iniziato come una fattoria piuttosto che un’operazione di birra artigianale. Quando i proprietari Tom Barse e Carolann McConaughy hanno acquistato la proprietà di 47 acri a Mount Airy, Maryland, nel 2008, sapevano che avrebbero dovuto diventare creativi se volevano guadagnarsi da vivere nell’agricoltura su una scala così piccola. È allora che hanno deciso di combinare i loro interessi nell’allevamento di animali e nella produzione di birra.
Il birrificio Milkhouse coltiva i luppoli Cascade e Chinook che usano per fare le loro classiche birre in stile europeo, e recentemente hanno lanciato una serie Stillpoint Reserve che si concentra sulla produzione di bevande di alta qualità usando cereali prodotti localmente, erbe, miele e altri prodotti coltivati nel Maryland. Non si può ottenere molto più locale di questo!
Vedi di più: Le 10 migliori città della birra artigianale negli Stati Uniti
View this post on InstagramIeri era la fine non ufficiale dell’estate. La Carolina del Nord non è d’accordo. . Spero che tutti voi abbiate avuto un grande weekend del Labor Day. #plowtopint #fullsteambrewery
Full Steam
North Carolina
Situata a Durham, North Carolina, Full Steam è molto orgogliosa di sostenere gli agricoltori locali e l’industria agricola “comprando locale per produrre birra locale.” Mentre producono una collezione impressionante di birre diverse, tra cui IPA fosche, kettle sour fruttate e classici provati, le loro birre a coltura mista sono quelle che gli hanno fatto guadagnare un posto nella nostra lista. La loro Farm’s Edge: Ava è una Saison fatta con foglie di uva selvatica e fiori di sambuco, che le danno un sapore aspro simile a quello dello zucchero bruciato e della frutta secca. E non siamo gli unici a pensare che questa ricetta meriti due pollici in su. Infatti, ha già vinto un Good Food Award 2020.
Vedi di più: North Carolina Distilleries Raise Spirits
Piney River Brewing Company
Missouri
Nestled nel cuore degli Ozarks, Piney River Brewing Company ha sviluppato una certa reputazione per le birre che creano nella loro fattoria di 160 acri a Bucyrus, Missouri. Non sono estranei al movimento farm-to-pint, avendo creato una delle loro primissime birre di frumento usando l’illustre noce nera, che è un ben noto punto fermo nella zona locale. Nella classica moda del Midwest, hanno anche progettato una caratteristica ale di patate dolci arrostite che trae ispirazione dall’amata torta di patate dolci. Non si può sbagliare con nessuna delle birre prodotte qui, specialmente considerando che hanno vinto innumerevoli premi per la qualità e il gusto. Inoltre, dove altro si possono trovare birre così creative?
Due South Brewing Company
Florida
Ci sono molte ragioni per amare Due South Brewing Company. Per cominciare, è un birrificio indipendente, di proprietà di un veterano, che fornisce birra a più di 1.000 ristoranti e negozi locali. Hanno anche una storia di produzione di ogni birra in loco utilizzando una serie di ingredienti provenienti da fornitori locali. Ordinano il loro miele da un vicino apicoltore, usano l’espresso da una vicina torrefazione e acquistano arance della Florida coltivate in casa. Anche se può essere più costoso comprare ingredienti locali, i proprietari sono appassionati nel sostenere altri imprenditori agricoli della regione. E le note di sapore che emergono nelle loro birre fanno sì che ne valga la pena.
Vedi questo post su Instagram
Humbolt Regeneration Brewery & Farm
California
Se vuoi che la tua attività si distingua dalla massa, aiuta essere il primo birrificio californiano dal proibizionismo a fare una birra interamente coltivata e maltata in casa. Almeno questo è quello che la Humbolt Regeneration Brewery & Farm ha fatto per differenziarsi dalla concorrenza. Coltivano tutti i loro ingredienti, dal grano e l’orzo fino al luppolo. Hanno anche la loro versione di un programma di agricoltura sostenuta dalla comunità, il programma Community Supported Brewery, dove ogni membro riceve settimanalmente un boccale di birra direttamente dalla fonte. Anche se non puoi partecipare al loro CSB, puoi fare un salto nella loro taproom e assaggiare alcune delle loro oltre 20 birre alla spina.
Vedi di più: 5 regioni inaspettate negli Stati Uniti Produrre grandi whisky
Vedi questo post su Instagram
Jester King Brewery
Texas
Jester King Brewery è una combinazione di birrificio e cucina che opera su 165 acri nel Texas Hill Country. Hanno una profonda passione per la sostenibilità e un’offerta diversificata sotto forma di sale di degustazione, sale private ed eventi musicali, operando con un modello di fabbrica di birra di ispirazione europea. Coltivano, foraggiano e preparano tutto, dal luppolo all’uva, da usare nelle loro birre uniche, tra cui la loro unica Cerveza de Mesquite, che è prodotta con fragranti chicchi di mesquite raccolti nella zona locale, e la loro Spon Cab Franc & Zinfandel, che è una miscela di birra a fermentazione spontanea con uve da vino coltivate in Texas.
View this post on Instagram
Scratch Brewing Company
Illinois
Situata a poca distanza dalla Shawnee National Forest di Ava, Illinois, Scratch Brewing Company è uno di quei microbirrifici che devi solo conoscere. Hanno fatto un gran colpo al Great American Beer Festival del 2017 e sono stati nominati dalla rivista Outside come uno dei migliori birrifici che producono birre foraggiate. Hanno anche ricevuto un riconoscimento per essere uno dei luoghi più belli per gustare una birra foraggiata. Per quanto riguarda il sapore, i proprietari progettano le birre come i ristoranti farm-to-table progettano un piatto – basandosi in gran parte su ciò che è disponibile durante la stagione. Usano una grande varietà di ingredienti direttamente dalla fattoria, tra cui lavanda, ginepro, funghi finferli, ortica, sambuco e dente di leone.
Vedi di più: 6 regioni vinicole poco conosciute negli Stati Uniti
Hopshire Farm & Brewery
New York
Non si può non amare Hopshire Farm and Brewery a New York. Il loro slogan è “birra da una fattoria, non da una fabbrica”, e fanno sul serio. Lo stato ha una lunga storia di produzione di luppolo, e questo birrificio sta mantenendo la tradizione. Coltivano e utilizzano il luppolo del loro cortile nella loro moltitudine di birre artigianali. Anche se non coltivano tutti gli ingredienti nella loro fattoria, hanno l’abitudine di procurarsi il resto dai coltivatori vicini. Hanno anche la loro versione di un forno per il luppolo, che si trovava comunemente nei birrifici contadini nel XIX secolo, e una splendida taproom con vista sul paesaggio ondulato.
Fox Farm Brewery
Connecticut
Fox Farm Brewery è tutt’altro che un birrificio medio. Se il fatto di operare in un fienile restaurato degli anni ’60 su 30 acri a Salem, Connecticut, non fosse abbastanza per renderli il punto di riferimento della città, la loro abilità culinaria potrebbe avere qualcosa a che fare con questo. I proprietari Mark e Laura Adams amano procurarsi il maggior numero possibile di ingredienti locali e foraggiati quando preparano le loro birre.
Alcune delle loro amate ricette includono erica, ciliegia e mirto di palude, un ingrediente che si trova spesso nei gruit. Hanno anche preso ispirazione dal vigneto della famiglia di Laura in fondo alla strada per creare una doppia IPA unica con ben 1.000 libbre di uva da vino abbinata al luppolo neozelandese. Ma se volete provare qualcosa che è la vera definizione di locale, potreste voler dare un’occhiata alle loro birre artigianali di ispirazione norvegese. Usando ingredienti della loro fattoria e di altre vicine, ogni singolo ingrediente cresce in un raggio di 50 miglia dal birrificio.