Kaikki aineet eivät tietenkään liukene veteen. Useimmat tietävät, että öljy ja vesi eivät sekoitu hyvin. Mutta mitä tapahtuu, kun haluat laittaa salaattikastiketta lounaasi päälle? Salaattikastikepullossa on kaksi kerrosta, joista toinen on öljypohjainen ja toinen vesipohjainen. Öljy ja vesi ovat sekoittumattomia (nesteitä, jotka eivät liukene toisiinsa). Ennen kuin lisäät kastikkeen ruokaan, sinun on ravistettava pulloa voimakkaasti. Pienet öljypisarat leviävät veden läpi. Sanomme, että öljy hajaantuu seoksen veden läpi. Tällöin molemmat nesteet näkyvät yhtenä sameana nesteenä, joka erottuu takaisin kahteen kerrokseensa, jos sen annetaan seistä.

Kuva 3. Öljyn ja öljyn sekoitus. Salaattikastike ennen ravistelua. Kuvio 4. Salaattikastike ravistamisen jälkeen.

Salaattikastike on esimerkkinä kolloidista.

Salaattikastikkeen tapauksessa meillä on kaksi nestettä sekaisin. Tällaista

Kolloidi on kahden tai useamman aineen, jotka eivät liukene toisiinsa, hienoksi dispergoitu seos.kolloidia kutsutaan emulsioksi.
Emulsiossa seokseen levinnyttä nestettä kutsutaan dispergoituneeksi faasiksi ja nestettä, johon se leviää, jatkuvaksi faasiksi.

Kuva 5. Emulsio. Emulsiomaali.

Tässä on joitakin muita esimerkkejä yleisistä kolloideista: