Yksi niistä asioista, joita kaipaan eniten kotona, on äitini Vastustamaton uunissa paistettu Chuck Roast -reseptin taivaallinen maku ja tuoksu. Tiedämme, että siitä tulee loistava sunnuntailounas, kun heräämme ja haistamme tuoreiden yrttien ja naudanlihan tuoksun ilmassa.

Kun muutin pois kotoa, kysyin luonnollisesti äidiltä kaiken tarvittavan, jotta voisin valmistaa hänen Oven-Baked Chuck Roastinsa itse. Tänään jaan ne teidän kanssanne!

En yllättyisi, jos jonain päivänä saisin selville, että tämä ruokalaji on syy siihen, miksi sanonta ”hyvät asiat ovat odottamisen arvoisia” on keksitty. Koska lupaan teille, että tämä on varmasti odottamisen arvoinen! Sen valmistuminen kestää noin 3 tuntia, ja sen päätteeksi saat suussa sulavan, täydellisesti paistetun chuck roastin.

Mikä on Chuck Roast?

Chuck Roast leikataan lehmän etuneljänneksestä. Tämä koostuu osista, kuten lapaluista, olkavarresta ja kaulasta. Ne ovat vähärasvaisia ja voivat olla hieman sitkeitä, koska nämä osat saavat paljon harjoitusta.

Näitä käytetään yleisesti muhennoksissa, paisteissa ja jauhettuna hampurilaislihana.

Näissä on kuitenkin myös syvä ja täyteläinen naudanlihan maku, mikä tekee niistä täydellisiä paahtopaistiin. Chuck-paisteissa on paljon sidekudosta, joka sulaa hyvin kypsyessään. Tämä tekee paahtopaistista mehukkaamman ja maukkaamman, kun sulanut rasva vapautuu kastikkeeseen.

Kuinka kauan kypsennät uunissa paistettua Chuck Roast -reseptiä 350 asteessa?

Kypsennettäessä Chuck Roast -paahtopaistia tärkeintä on olla hellävarainen sen kanssa. Koska kyseessä on lehmän vähärasvainen osa, siinä ei ole paljon sulavaa rasvaa. Siksi sen kypsennyttäminen erittäin korkeassa lämmössä aiheuttaa sen, että lopputuloksena on jotain, joka ei muistuta vanerinpalaa.

Minä tykkään siis ottaa sen kanssa aikaa. Aloitan paahtamalla sen keskilämmöllä käyttäen valurautapannua, jotta lämpö jakautuu tasaisemmin ja ruskistuu paremmin. Paahda molemmin puolin noin 5-7 minuuttia ja saat kauniin ruskean kuoren.

Jos mietit, toimisiko tämä menetelmä vaikka luuttoman chuck-paistin tekemiseen rautapannulla, kokeile.

Sitten haudutan sen aromien ja yrttien kanssa. Äläkä unohda viiniä! Tänä aikana uuni on esilämmitetty 350 asteeseen ja on valmis paistamaan chuck roastia 2 ½ – 3 tuntia.

Tykkään paistaa pihvin omalla liemellään ainakin 2-3 kertaa tämän prosessin aikana antaakseni sille lisää makua sekä estääkseni sitä kuivumasta.

2 ½-3 tunnin kuluttua tarkastan lihan sisälämpötilan. Haluamme sen olevan missä tahansa 145° F:n ja 155° F:n välillä, kuten USDA suosittelee. Tämä antaa keskipitkän tai keskipitkän kypsyyden, ei niin, että se hajoaa, mutta se sulaa suussa.

How To Make A Great Gravy For Chuck Roast

Hyvä kastike viimeistelee täydellisen chuck Roastin. Tai mikä tahansa paahtopaisti siinä mielessä. Se on myös hyvä tapa käyttää kaikki ylimääräinen liemi, joka syntyy naudanlihan ja vihannesten paistuessa uunissa pitkiä tunteja.

Et todellakaan halua, että kaikki se hyvyys menee hukkaan. Näin teen chuck roast -kastikkeen:

• Kun otat paistin uunista, siirrä chuck roast ja kasvikset tarjoilulautaselle. Jätän sipulit ja valkosipulit pannulle lopun kastikkeen joukkoon lisäämään makua. Sitten kaadan sen rasvanerottimen päälle ja annan sen vetäytyä noin 5-10 minuuttia, jotta ylimääräinen rasva lähtee pois.

• Kun se on laskeutunut, kaadan sen erilliseen kulhoon ja lisään takaisin valkosipulin ja sipulit. Käytä upotussekoitinta sisällyttääksesi paahdetut valkosipulit ja sipulit liemeen. Siirrä se sitten sivuun.

• Sitten laitan paistinpannun takaisin liedelle miedolla lämmöllä ja sulatan voin. Kun se alkaa kuplia, lisää jauhot ja sekoita jatkuvasti, jotta syntyy roux.

• Vaiheittain kaadan joukkoon ensin rasvan ja sitten lihaliemen. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Anna kiehua jatkuvasti sekoittaen, kunnes saat haluamasi koostumuksen.

Ja siinä sinulla on maukas, mutta ei liian voimakas kastike chuck-paistillesi!

Mitkä ovat parhaat kasvikset chuck-paistin kanssa käytettäväksi?

Hyvä paisti ei ole täydellinen ilman sen mukana olevia kasviksia. Ne koostuvat yleensä perunoista ja porkkanoista. Mutta voit myös vaihtaa niitä aika ajoin.

Tässä on muita vihanneksia, joita tykkään lisätä Chuck Roastiin.

Sienet

Tykkään lisätä sieniä paiston yhteydessä, sillä ne tuovat ruokaan paljon rakennetta ja makua. Cremini- tai Portobello-sienet pysyvät paahdettuna kiinteinä ja niissä on sitä mietoa maanläheistä makua, joka maistuu täydellisesti naudanlihan kanssa.

Brokkoli

Tämä ei todellakaan sovi kaikille, sillä tiedän melkoisen määrän ihmisiä, jotka eivät pidä parsakaalista. Mutta jos olet kuten minä ja rakastat näitä maukkaita pikku puita, ne maistuvat paljon paremmalta paistin kanssa. Jopa lapseni nauttivat niistä!

Selleri

Minä tykkään joko leikata varret suupaloiksi tai pilkkoa ne hienoksi. Riippumatta siitä, millä tavalla haluat leikata ne, ne tuovat paahtopaistiin lisää makua. Raakana ne ovat yleensä lievästi kitkeriä ja mausteisia, mutta kun lisäät ne paistiin, se pehmentää makua.

Kukkakaali

Toinen vihannes, joka sopii mielestäni täydellisesti paistiin, on ruusukaali. Oikein kypsennettynä niissä on itse asiassa mukavan pähkinäinen ja suolainen maku. Puhumattakaan siitä, että ne lisäävät paahtopaistiin rapeutta ja väriä.

Valitse pienempiä ituja ja leikkaa ne kahtia ennen kuin lisäät ne muiden vihannesten joukkoon, niin huomaat, että ne maistuvat todella hyvältä.

Parsinjuuri

Tämä aliarvostettu vihannes on toinen loistava lisä chuck-paistiin. Tykkään sekoittaa niitä porkkanoiden kanssa, sillä ne tuovat hyvän kontrastin väriin. Palsternakat maistuvat myös paljon paremmalta paistin kanssa, niiden maku on jossain porkkanoiden ja perunoiden välissä.

Ne ovat makeita ja niissä on myös ripaus pähkinäistä ja tärkkelyspitoisen makua.

Mitä tarjoilen Chuck Roastin kanssa?

Yleisesti ottaen chuck Roast on jo ateria itsessään kasvisten ja hyvän naudanlihan palan kanssa. Useimmiten tykkään kuitenkin vielä tarjoilla sen kanssa hyvän lisukkeen, jotta siitä tulisi vielä täyttävämpi.

Paahdettu kukkakaalimuussi rapeilla ruusukaalilla

Jos haluat vaihtelua tavalliseen perunamuusiin, kokeile tätä paahdettua kukkakaalimuusia rapeilla ruusukaalilla. Siinä on paljon vähemmän hiilihydraatteja kuin perunamuusissa, mutta se maistuu yhtä täydelliseltä paistin kanssa. Voit paahtaa kasvikset uunissa, kun possupaisti on uunissa, joten säästät myös aikaa!

helppo sienikermakeitto

Etkö tykkää kastikkeesta? Voit tarjoilla tämän reseptin sen sijaan runsaan ja helpon sienikermakeiton kanssa. Se on kermaista ja mietoa ja täydentää täydellisesti suolaista paahtopaistia.

Se valmistuu alle tunnissa, joten voit tehdä sitä myös paahtopaistia odotellessasi! Tämä on ehdottomasti nopeampi, helpompi ja maukkaampi tapa purkkisienikeitosta.

Batard-leipä

En tiedä sinusta, mutta minä en tykkää antaa kaiken sen maukkaan paahtopaistin mehun ja kastikkeen mennä hukkaan. Siksi, kun minulla on ylimääräistä aikaa, tarjoilen sen mielelläni vastaleivotun batard-leivän kanssa. Voit tehdä sen myös edellisenä iltana, eikä sinun tarvitse olla kondiittori tehdessäsi niitä.

Vinkkejä idioottivarmaan Chuck Roastiin

• Älä jätä lihan paahtamista väliin. Tämä sitoo makua ja mehuja, joten chuck roastista ei tule kuivaa. Tämä lisää myös väriä ja makua lihaan ja tekee siitä ruokahalua lisäävän.

• Kypsytettäessä paistinpannun on oltava kuuma, jotta liha kypsyy, mutta ei niin kuuma, että se ylikypsyy tai palaa heti, kun laitat sen paistinpannuun. Jos käytät valurautapannua, pidä tuli keskitasolla. Ne paahtavat lihan tasaisesti ilman, että sitä tarvitsee laittaa kovalle lämmölle.

• Älä lisää vihanneksia, kun haudutat lihaa. Jotta kasvikset eivät päätyisi mössöksi, lisää ne paiston viimeisten 30-40 minuutin aikana. Näin ne pysyvät mureina ja niillä on silti riittävästi aikaa imeä paistin makua.

• Käytä mahdollisimman paljon vähemmän natriumia sisältävää naudanlihalientä. Tähän ruokaan ei tarvitse lisätä turhaa natriumia, sillä siinä on jo paljon makua lihan ja käyttämiesi mausteiden ansiosta.

• Punaviiniä saa käyttää, vaikka tarjoaisit ruokaa lapsille. Alkoholi haihtuu kypsennyksen aikana, noin 2-3 tunnin kuluttua jäljellä on vain noin 5 % alkuperäisestä alkoholipitoisuudesta. Jos tämä ei sovi sinulle, voit jättää viinin pois ja korvata sen sen sijaan yhtä suurilla osilla naudanlihalientä tai vettä.

Mitä viiniä tähän reseptiin sopii parhaiten?

Kun valmistat suolaisia ruokia, kuten muhennoksia tai paahtopaistia, käytän aina kuivaa punaviiniä. Valkoviinillä on tapana lisätä ruokaan enemmän makeutta kuin haluaisin. Varaan sen katkarapulinguineja tai kermaista valkosipulikanaa tehdessäni.

Minusta Cabernet Sauvignon on loistava valinta, kun valmistan tätä chuck roast -reseptiä.

Punaviini auttaa tekemään naudanlihasta mureaa ja antaa sille syvemmän maun. Siinä ei myöskään ole paljon sokeria, joten sinun ei tarvitse olla huolissasi siitä, että se karamellisoituu heti, kun poistat paistinpannun lasituksen. Säästä loput sitten itsellesi siemailtavaksi odottaessasi, että chuck roast valmistuu uunissa. 😉