Vaniljajäätelö: Pienessä kattilassa, keskilämmöllä (tai mikroaaltouunissa), kuumenna puolet ja puolet ja puolet ja puolet ja puolet ja puolet ja puolet ja puolet ja puolet ja puolet ja puolet ja puolet ja puolet ja puolet ja puolet ja puolet ja puolet ja puolet ja puolet ja puolet ja puolet ja puolet ja puolet ja puolet ja puolet ja puolet ja puolet. Ota pois lämmöltä, ota vaniljatanko pois, kaavi siemenet pois veitsen selällä ja sekoita siemenet takaisin puolittaiseen maidon sekaan.

Vatkaa sillä välin ruostumattomasta teräksestä valmistetussa kulhossa munankeltuaiset ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Voit tehdä tämän lankavispilällä tai sauvasekoittimella. Kaada vähitellen kiehuva puolitiiviste vatkattuun munankeltuaisseokseen ja varmista, että vatkaat jatkuvasti, jotta munat eivät hyydy. Jos kokkareita muodostuu, siivilöi seos ensin ennen lämmittämistä.

Aseta kulho kattilan päälle, jossa on kiehuvaa vettä, ja keitä koko ajan puulusikalla sekoittaen, kunnes vaniljakastike paksuuntuu niin paljon, että se peittää lusikan kääntöpuolen (170 astetta F) (77 astetta C). Termi ”lusikan pinnoittaminen” on tekniikka, jota käytetään pääasiassa keinona testata, milloin munapohjainen vaniljakastike tai kastike on valmis. Lusikka, yleensä puinen, asetetaan vaniljakastikkeeseen, ja kun lusikka nostetaan ylös, lusikan takapuolella oleva vaniljakastikkeen kalvo pysyy paikallaan, vaikka sormella vedetään viiva vaniljakastikkeen keskelle.

Poista vaniljakastike välittömästi liedeltä ja jatka vaniljakastikkeen sekoittamista muutaman minuutin ajan, jotta se ei kypsy liikaa. Sekoita tässä vaiheessa joukkoon vaniljauute, jos käytät. Peitä ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja laita vaniljakastike sitten jääkaappiin, kunnes se on kylmää (useita tunteja, mutta mieluiten yön yli).

Siirrä kylmä vaniljakastike jäätelökoneesi jäähdytettyyn astiaan ja käsittele valmistajan ohjeiden mukaan. Kun jäätelö on valmistettu, siirrä se jäähdytettyyn astiaan ja säilytä pakastimessa. Jos jäätelöstä tulee liian kovaa, laita jääkaappiin, kunnes se pehmenee.

Tehdään noin 3 kuppia. Valmistusaika 40 minuuttia.