Turkkilainen Gozleme karitsanlihalla on täysin tyhjästä tehtyjä suolaisia kotitekoisia lättyjä, jotka on täytetty lammasjauholla, mausteilla, yrteillä ja fetajuustolla. Et pysty syömään vain yhtä! Ne ovat uskomattoman herkullisia ja täynnä mahtavia makuja!
- Mitä ovat gozleme:
- Ainesosat
- Taikina
- Täyte
- How To Make Gozleme
- Taikina
- Täyte
- Kokoonpano
- Tuore tai pakastettu pinaatti
- PAKASTETTU
- TUORE
- Voinko leipoa nämä?
- Mitä muuta voin käyttää Gozlemessa?
- Liha
- täyte
- Juusto
- Ei halua tehdä omaa taikinaa?
- Tehdä etukäteen?
- Pakastaminen
- Muut lammasreseptit, joista saatat pitää:
- Turkkilaista gozlemea lammasjauhelihan kera
- Välineet
- Ainesosat
- Taikinaa varten
- Täytteeseen
- Ohjeita
- Reseptin huomautukset
- Ravintoarvotiedot:
Mitä ovat gozleme:
Oikea väki, on aika tehdä turkkilaista ruokaa. Nämä turkkilaiset gozleme-ruoat ovat herkullisia, ja jos mietitte, mitä ne ovat, niin voin auttaa. Gozleme on perinteinen suolainen turkkilainen litteä leipä tai leivonnainen, joka on täytetty lihalla, pinaatilla, fetalla ja runsaalla määrällä yrttejä.
Kun olin töissä Michiganissa, siellä oli turkkilainen leipomo, jossa kävimme usein, ja tämä on yksi suosikeistani, joita meillä oli tapana saada. Tämä gozleme ja lahmacun, jotka ovat myös jotain ohuita turkkilaisia lihapiirakoita. Mahdollisuudet ovat loputtomat. Gozlemesta on monia variaatioita, mutta tämä on minun versioni, enkä missään nimessä väitä, että tämä on aito.
Parasta on se, että tämän reseptin mukana tulee helppo kotitekoinen leivonnainen tyhjästä, johon tarvitaan vain 3 ainetta. Mutta tietysti täyte on show’n tähti. Meillä on jauhettua karitsanlihaa, joka on maustettu monilla mausteilla, kuten kuminalla, korianterilla ja savupaprikalla, ja kypsennetty yhdessä pinaatin kanssa, mikä tekee siitä vastustamattoman suolaisen täytteen.
Itse asiassa nautin oman taikinani tekemisestä, ja kuten sanoin, se on todella helppo valmistaa, eikä tämän taikinan tarvitse antaa kohota tai mitään. Vaivasin tämän käsin, mutta käytä rohkeasti sekoitinta, niin siitä tulee paljon helpompaa. Tästä taikinasta riittää 4 gozlemea, mutta jokainen niistä on aika iso, ja niistä saa oikein tukevan lounaan. Jos haluat tehdä enemmän, voit helposti vain tuplata reseptin.
Ainesosat
Tarkat mitat ja ohjeet löydät tulostettavasta reseptikortista sivun alalaidasta.
Taikina
- Jauhot – Yleisjauho on kaikki mitä tarvitsemme tänään! Jos haluat gluteenittomia, muista lisätä 1/4 teelusikallista ksantaanikumia per kupillinen gluteenittomia jauhoja.
- Suola – Niin tärkeää kaikissa leivonnaisissa, jotta saamme makua!
- Jogurtti – Käytin tänään kreikkalaista jogurttia saadakseni kunnon annoksen kirpeyttä ja happamuutta, se toimii myös taikinan sideaineena.
- Vesi – Avain oikean koostumuksen saamiseksi.
Täyte
- Oliiviöljy – Haluamme mukavan neutraalin makuisen öljyn, jossa sipulimme ja valkosipulimme voi kuullottaa.
- Kasvikset – Valkoinen tai keltainen sipuli, pinaatti, tomaatti.
- Valkosipuli – Käytä niin paljon tai vähän kuin haluat.
- Liha – Käytämme tänään jauhettua lammasta. Voit käyttää myös jauhettua sianlihaa, naudanlihaa tai kanaa.
- Mausteet – Jauhettu korianteri, juustokumina, savustettu paprika.
- Yrtit – Tuore minttu, tuore persilja ja hienonnettu vihreä sipuli.
- Juusto – Feta-juusto – usko pois, että tämä ainesosa piristää tätä täytettä.
- Maustaminen – Suola ja pippuri.
- Tomaattimurska – Tämä antaa lautasellemme tonneittain tiivistettyä tomaatin makua, lisää makeutta, happamuutta ja paljon ulottuvuutta.
- Lisukkeet – Sitruunaviipaleet puristettavaksi päälle ja oliiveja naposteltavaksi rinnalle.
How To Make Gozleme
Taikina
- Muotoile taikina: Yhdistä jauhot ja suola suuressa kulhossa. Tee keskelle kuoppa ja sekoita joukkoon jogurtti ja vesi. Jatka sekoittamista lusikalla, kunnes kaikki on hyvin sekoittunut. Jos taikina on liian kuivaa, säädä lisäämällä hieman lisää vettä, aloita ruokalusikallinen kerrallaan.
- Vaivaa taikina: Jauhota työtasoa ja vaivaa taikinaa noin 3 minuuttia tai kunnes se on sileää ja kimmoisaa. Peitä muovikelmulla tai puhtaalla keittiöpyyhkeellä ja laita sivuun.
Täyte
- Kuullota kastikkeet: Kuumenna oliiviöljy keskikokoisessa paistinpannussa keskilämmöllä ja lisää sitten hienonnettu sipuli ja valkosipuli. Kuullota sipulia ja valkosipulia 3-4 minuuttia tai kunnes sipuli on pehmeää ja läpikuultavaa.
- Kypsennä lammasta: Lisää jauhettu karitsanliha paistinpannulle ja hajota se puulusikalla. Kypsennä noin 4-5 minuuttia, kunnes se on ruskistunut.
- Kokoa täyte: Sekoita joukkoon tomaattipyree, korianteri, paprika, juustokumina, suola ja pippuri. Lisää pinaatti, sekoita kaikki yhteen ja keitä vielä 2 minuuttia. Anna lihaseoksen jäähtyä hieman.
Kokoonpano
- Jaa taikina: Jaa sillä välin taikina neljään yhtä suureen osaan. Kauli jokainen pala suorakulmioksi, joka on noin 12×10 tuumaa.
- Täytä taikina: Lusikoi noin 3 rkl karitsaseosta suorakulmion keskelle ja levitä sitä hieman. Lisää hieman tuoretta minttua, vihreää sipulia, tuoretta persiljaa, 1/4 murennetusta fetasta ja hieman hienonnettua tomaattia. Taita taikinan reunat tiiviiksi. Toista lopuilla taikinapaloilla.
- Kypsennä gozleme: Suihkuta suuri paistinpannu keittosuihkeella ja kuumenna keskilämmöllä. Lisää 1 tai 2 gozlemea paistinpannun koosta riippuen ja kypsennä kummaltakin puolelta noin 3-4 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita. Suihkuta tarvittaessa lisää keittosuihketta.
- Viimeistele ruokalaji: Leikkaa jokainen gozleme vinosti kahtia ja tarjoile sitruunaviipaleiden ja oliivien kera.
Tuore tai pakastettu pinaatti
Voit käyttää kumpaakin, mutta tässä hullutuksessa on varmasti menetelmää, joten lue alempaa tietoa parhaista käytännöistä, joita pinaatin käsittelyyn tarvitaan.
PAKASTETTU
Nyt reseptini vaatii pakastettua pinaattia, joka on sulatettu kokonaan. Sulatettu pakastepinaatti voi tuoda paljon nestettä tähän ruokaan, joten varmista, että se on valutettu kokonaan ennen sekoittamista.
TUORE
Jos käytät tuoretta pinaattia, muista leikata varret pois ennen sekoittamista. Kiehauta pinaatti pannulla öljyssä ja valuta poistamisen jälkeen. Pilko pinaatti karkeasti ja olet valmis. Haluat käyttää tähän reseptiin noin 3/4 kiloa tuoretta pinaattia.
Voinko leipoa nämä?
Varmasti voit! Nämä paistuvat mukavasti ja nopeasti savuavan kuumassa uunissa. Esilämmitä uunisi vain 450 F asteeseen ja paista 7 – 10 minuuttia.
Mitä muuta voin käyttää Gozlemessa?
Haluatko tehdä tästä reseptistä omanlaisesi? Voit vapaasti leikkiä hieman ainesosien kanssa ja joko korvata ne niillä, joista et pidä, tai heittää niitä joukkoon, jotta se olisi hieman täyteläisempi!
Liha
- jauhettua naudanlihaa
- jauhettua sianlihaa
- suolesta poistettu makkara
täyte
- Chilipaprikaa tulisuuden lisäämiseksi
- Paprika
- Munakoiso
- Kurkku
Juusto
- Mozzarella
- Ricotta
Ei halua tehdä omaa taikinaa?
Toinen vaihtoehto näiden tekemiseen, jos et halua tehdä omaa taikinaa, on käyttää tortilloja ja tehdä ne aivan kuten tekisit quesadilloja, tämä säästää aikaa, vaikka minun on myönnettävä, että se uhraa vain vähän makua. Toinen vaihtoehto on käyttää pizzataikinaa.
Tehdä etukäteen?
Varmasti voit! Jos haluat tehdä niitä vain muutaman päivän etukäteen, säilytä ne rohkeasti ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa. Nämä säilyvät jopa 2 päivää. Erottele gozlemet pergamenttipaperiarkilla, jotta ne eivät kastu.
Pakastaminen
Voit tehdä nämä etukäteen ja pakastaa ne ilmatiiviissä astioissa tai pakastepusseissa. Tällä menetelmällä gozleme säilyy tuoreena jopa 3 kuukautta. Lämmitä ne uudelleen paistamalla niitä uunissa 375 F asteessa 10-17 minuuttia tai kunnes ne ovat lämmenneet kokonaan.
Muut lammasreseptit, joista saatat pitää:
- Yrttikuorrutettu lammasrunko
- Muhennetut lammasvartaat
- Hidas paahtopaisti lammasreidet
- Irlantilainen lammaspata
- Lammas- ja kikherne tagine
- Kreikkalaiset lammaspurilaiset
Etsitkö lisää reseptejä? Seuraa… Uutiskirjeeni Pinterest Facebook Instagram
Turkkilaista gozlemea lammasjauhelihan kera
Välineet
- ▢
Ainesosat
Taikinaa varten
- ▢ 2 1/4 kupillista kaikki-jauhoja
- ▢ 1/2 tl suolaa
- ▢ 1/2 kuppi kreikkalaista jogurttia tavallista
- ▢ 1/2 kuppi vettä
Täytteeseen
- ▢ 1 rkl oliiviöljyä
- ▢ 1 pieni sipuli hienonnettuna
- ▢ 2 valkosipulinkynttä jauhettuna
- ▢ 1/2 lb karitsan jauhelihaa
- ▢ 1 rkl tomaattipyreetä
- ▢ 1 tl korianteria jauhettuna
- ▢ 1 tl savupaprikaa
- ▢ 2 tl kuminaa jauhettuna
- ▢ 1/2 tl suolaa tai maun mukaan
- ▢ 1/4 tl pippuria tai maun mukaan
- ▢ 6 oz pinaattia pakastettuna, sulatettu ja pilkottu
- ▢ 1/2 kupillista tuoretta minttua pilkottuna
- ▢ 2 vihreää sipulia pilkottuna
- ▢ 1/2 kupillista tuoretta persiljaa pilkottuna
- ▢ 1/2 kupillista fetajuustoa murennettuna
- ▢ 1 keskikokoinen tomaatti pilkottuna
- ▢ sitruunaviipaleita ja oliiveja tarjoiluun
Ohjeita
-
Yhdistetään jauhot ja suola suuressa kulhossa. Tee keskelle kuoppa ja sekoita joukkoon jogurtti ja vesi. Jatka sekoittamista lusikalla, kunnes kaikki on hyvin sekaisin. Jos taikina on liian kuivaa, säädä lisäämällä hieman lisää vettä, aloita ruokalusikallinen kerrallaan.
-
Murskaa työtaso ja vaivaa taikinaa noin 3 minuuttia tai kunnes se on sileää ja kimmoisaa. Peitä muovikelmulla tai puhtaalla keittiöpyyhkeellä ja laita sivuun.
-
Lämmitä oliiviöljy keskipitkällä pannulla keskilämmöllä ja lisää sitten hienonnettu sipuli ja valkosipuli. Kuullota sipulia ja valkosipulia 3-4 minuuttia tai kunnes sipuli on pehmeää ja läpikuultavaa.
-
Lisää lammasjauheliha pannulle ja hajota se puulusikalla. Kypsennä noin 4 – 5 minuuttia, kunnes se on ruskistunut. Sekoita joukkoon tomaattipyree, korianteri, paprika, juustokumina, suola ja pippuri. Lisää pinaatti, sekoita kaikki keskenään ja kypsennä vielä 2 minuuttia. Anna lihaseoksen jäähtyä hieman.
-
Jaa sillä välin taikina neljään yhtä suureen osaan. Kauli jokainen pala suorakulmioksi, joka on noin 12×10 tuumaa.
-
Lusikoi noin 3 rkl karitsaseosta suorakulmion keskelle ja levitä sitä hieman. Lisää joukkoon tuoretta minttua, vihreää sipulia, tuoretta persiljaa, 1/4 murennetusta fetasta ja hieman hienonnettua tomaattia. Taita taikinan reunat tiiviiksi. Toista lopuilla taikinapaloilla.
-
Suihkuta suuri paistinpannu keittosuihkeella ja kuumenna keskilämmöllä. Lisää paistinpannun koosta riippuen 1 tai 2 gozlemea ja kypsennä kummaltakin puolelta noin 3-4 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita. Suihkuta tarvittaessa lisää keittosuihketta.
-
Leikkaa jokainen gozleme vinosti kahtia ja tarjoile sitruunaviipaleiden ja oliivien kanssa.
Reseptin huomautukset
- Vaihtoehtona näiden tekemiseen, jos et halua tehdä omaa taikinaa, voit käyttää tortilloja ja tehdä ne aivan kuten quesadillat, näin säästät aikaa.
- Voit tehdä nämä etukäteen ja pakastaa ne. Lämmitä ne uudelleen paistamalla niitä uunissa 375 F:n lämpötilassa 10-17 minuuttia tai kunnes ne ovat lämmenneet kauttaaltaan.
- Muista, että ravintoarvotiedot ovat karkea arvio, ja ne voivat vaihdella suuresti käytettyjen tuotteiden mukaan.