Jos et ole kuullut escarolesta, kun kokeilet sitä, saatat rakastua siihen. Tämä vihannes on erittäin ravitsevaa ja sillä on ainutlaatuinen maku.

Mutta koska sen nimi ei yleensä ole kaikille tuttu, sen löytäminen voi toisinaan olla melko vaikeaa.

Sen sijaan, että luopuisit valitsemastasi ruokalajista tai reseptistä, on olemassa muutamia vihanneksia, joita voit valita escarolen korvikkeeksi. Ennen kuin jatkamme, puhutaan kuitenkin yksityiskohdista, jotka voivat auttaa sinua tekemään hyvän päätöksen.

Mikä on eskaroli?

Tämä vihreä, lehtivihannes muistuttaa hyvin paljon salaattipäätä, mutta sen lehdet ovat lyhyet ja leveät. Ulkopuoliset lehdet ovat yleensä tummanvihreitä ja sitkeitä, kun taas sisäpuoliset lehdet ovat kermankeltaisia ja pehmeämpiä.

Escarole kuuluu sikurisukuisiin kasveihin, ja se näyttää salaatilta, joten sen pitäisi olla lehtikaalin ja lehtikaalin läheisyydessä.

Escarole on sukua retiikille ja endiiville, mutta ei näytä niiltä lainkaan. Tämä vihannes sopii erinomaisesti italialaisiin ruokiin, kuten keittoihin, pataruokiin ja makkarapastaruokiin.

Jos reseptissäsi vaaditaan escarolea, on parasta etsiä korvaava kasvis, jolla on samanlainen kitkeränmakea maku ja rakenne.

Millä voin korvata escarolen?

Lähdetään kokkaamaan! Tässä ovat 7 parasta escarolea korvaavaa ruokaa, jotka voit löytää:

Makuisan pastan valmistukseen

#1. Rucola

Rucola on toinen kitkerä vihreä, joka on löytänyt tiensä moniin maailman keittiöihin. Tässä perinteisessä italialaisessa vihanneksessa on pippurinen maku, jossa on sitruunainen sitrusaromi. Tämä tekee siitä loistavan vaihtoehdon escarolelle esimerkiksi salaateissa, pastassa ja tomaattikastikkeissa.

Rucolaa löydät mistä tahansa ruokakaupasta, yleensä pinaatin ja kevätvihannesten joukosta. Jos päätät käyttää sitä escarolen korvikkeena, käytä samaa määrää. Vinkkinä mainittakoon, että rucola toimii paremmin tuoreiden raaka-aineiden, kuten juuston, tomaattien ja kapriksin kanssa.

#2. Pinaatti

Tämä vihreä vihannes ei ole vain superfood täynnä ravintoaineita, kuten K-vitamiinia, magnesiumia ja kaliumia, vaan myös hyvä tapa korvata escarole. Muista, että pinaatti kutistuu huomattavasti kypsennettäessä, joten kypsennettäviin ruokiin, kuten keittoihin ja pastaan, tarvitset kaksinkertaisen määrän.

Pinaatti on loistava vihannes, jota voit käyttää lisäkkeenä, pastassa, keitoissa ja pataruoissa. Voit löytää tätä vihreää vihannesta mistä tahansa ruokakaupasta kaikkina vuodenaikoina, mutta jos haluat tuoretta ja isompaa pinaattia, kokeile paikallisia maalaismarkkinoita.

#3. Mangoldi

Tämä paksu ja rapea vihreä vihannes on kuuluisa ravitsevuudestaan ja erittäin hyvästä kuidunlähteestään. On tärkeää huomata, että mangoldin kypsennys kestää yhtä kauan eikä siitä välttämättä tule yhtä pehmeää kuin muista tämän listan vihanneksista. Mangoldia löytyy yleensä ruokakaupasta ympäri vuoden, joten se on hyvä vaihtoehto silloin, kun escarolea ei löydy.

Mangoldia kannattaa käyttää salaateissa, risotossa, pizzassa ja joissakin pastaruoissa. Jos päätät käyttää mangoldia escarolen sijasta, käytä samaa määrää, mutta harkitse sen vähentämistä, jos ruoassa on liikaa kuitua.

#4. Lehtikaali

Toinen superfood tässä listassa, lehtikaali on tullut uskomattoman suosituksi viime aikoina, ja se voi olla terveellinen korvike escarolelle. Lehtikaali on täynnä hivenaineita ja kuitua, mutta se voi olla hieman karua ja sitkeää, joten harkitse sen keittämistä kaksi kertaa pidempään.

Tämä vihannes on suhteellisen helppo löytää mistä tahansa ruokakaupasta, mutta voit kokeilla myös luomu- tai maalaismarkkinoita.

Lehtikaali on myös hieman katkera, mikä tekee siitä mukavan lisän tiettyihin ruokiin, kuten lasagneen, pastaan, keittoihin ja dippeihin. Jos sinua huvittaa kokeilla, käytä lehtikaalia terveellisten vinkkien tekemiseen paistinpannussa tai uunissa.

Pizzan tai salsan tekemiseen

#5. Radicchio

Älä pyyhi radicchiota pois listaltasi vain siksi, että sillä on violetit lehdet. Tämä vihannes on sukua escarolelle, joten sillä on samanlainen maku, vaikka ulkonäkö onkin erilainen. Radicchio löytyy lähes jokaisesta ruokakaupasta, mutta voit kokeilla myös luomumyymälää.

Käytä escarolen tilalle suunnilleen saman verran radicchiota, mutta muista, että ruokasi väri saattaa muuttua.

Tämä vihannes sopii hyvin salaatteihin, pastaan ja joihinkin valkoisiin pizzoihin, mutta maista ensin, sillä se voi olla joillekin liian karvas.

#6. Frisée

Tämä vihannes ei ehkä ole yleinen monissa ruokalajeissa, mutta se on erittäin ravinteikas ja erittäin maukas. Friséetä voi käyttää salaateissa tai kypsennettynä, mutta se voi kestää jonkin aikaa, eikä sen rakenne välttämättä pehmene. Koska se on myös mieto, saatat haluta lisätä mausteita, jotta se muistuttaisi läheisesti escarolen makua.

Voit käyttää samaa määrää friséetä escarolen sijasta esimerkiksi salaateissa tai koristeena, mutta käytä enemmän, jos aiot keittää sitä. Kokeile sitä ensin, sopiiko sen rakenne ja miedous yhteen muiden ainesten kanssa.

#7. Sinapinvihreät

Tämä viimeinen vaihtoehto on rakenteeltaan ja maultaan hyvin samankaltainen kuin lehtikaali. Sinapinvihreät maistuvat kuitenkin sinapin tavoin pippurisilta. Jotta tämä vihannes pääsisi loistamaan, suosittelemme keittämään, höyryttämään tai hauduttamaan sitä, jotta siitä vapautuu enemmän makua.

Jos haluat käyttää sinapinvihanneksia escarolin sijasta, käytä samaa määrää, mutta varmista, että keität ne. Toisaalta, jos reseptissä vaaditaan raakaa escarolia, kokeile sen sijaan jotakin näistä muista vaihtoehdoista. Sinappivihannekset löytyvät ruokakaupasta yleensä lehtikaalin ja pinaatin vierestä.

FAQs

Johtopäätös

Mikäli escarole ei ehkä ole yleinen ainesosa kotonasi, jos reseptissä vaaditaan sitä, sinun on syytä olla tietoinen joistakin läheisistä korvikkeista. Nämä vaihtoehdot ovat loistavia korvaajia, sillä niillä on samanlainen rakenne ja maku.

*Photo by Escarole/