Tietoa meistä /Mitä on jääsiideri?

Jääsiideri kehitettiin Kanadan Quebecissä 90-luvun alkupuolella, ja se on jääviini, joka valmistetaan käyttämällä omenoita rypäleiden sijasta.

Vuonna 2005 Quebecissä otettiin käyttöön laatunimitys. Nimityksen mukaan Ice Ciderin valmistukseen käytettävä omenamehu on tiivistettävä luonnollisen kylmän avulla.

Vähän harva paikka maailmassa voi taata Quebecin standardin mukaisen toistuvan kylmän kauden. Pohjois-Ruotsi on yksi näistä paikoista, ja talvilämpötilamme yhdessä ruotsalaisten omenoiden kanssa muodostavat peruskomponentit Ice Ciderin valmistukseen.

Tuotannostamme

Käyttämällä luonnollisesti kylmää talven ulkolämpötilaa jäädytämme omenamehua sen luonnollisen sokeripitoisuuden tiivistämiseksi.

Keväällä, jälleen sään ollessa ainoa liittolaisemme, puristamme lähtökohtana olevan jääsiiderin rypäleen puristemehun, jonka sokeripitoisuus on 35-40 brix-astetta.

Mehu käy hitaasti, jotta siitä tulee meripihkanvärinen jääviini, jossa on yhtä paljon tuoretta omenaa, happamuutta ja lämpimän syksyistä omenan makeutta. Tuotannossa ei sallita lisäaineita, kuten sokeria, alkoholia tai väriaineita. Emme pastöroi emmekä lisää teollisia elintarvikesäilöntäaineita, kuten sorbaatteja.

Laadun ja alkuperän määrittely

Me noudatamme muutamaa poikkeusta lukuun ottamatta sääntöjä, jotka on määritetty jääsiiderin tuotannolle alkuperäalueella, Kanadan Quebecissä.

Jääsiideri on makea viini, joka valmistetaan omenamehun käymisellä, jossa sokerin konsentrointi on saatu aikaan luonnollisen kylmyyden avulla.

Lisäksi on noudatettava seuraavaa,

• Raaka-aineen on oltava 100-prosenttisesti peräisin siideripuristetusta, tiivistämättömästä, luonnollisesta omenamehusta, joka on peräisin Ruotsissa kasvatetuista omenoista.
• Teollisten säilöntäaineiden, kuten sorbaattien, lisääminen ei ole sallittua.
• Maku- tai värilisäaineiden lisääminen ei ole sallittua.
• Alkoholien lisääminen ei ole sallittua.
• Kaptalisointi ei ole sallittua.