Porkkanasäilykkeet ovat loistava tapa säilöä porkkanoita silloin, kun niitä on runsaasti ja sesongin mukaan. Porkkanapurkit ruokakomerossasi ovat käteviä nopeita aterioita, keittoja tai pataruokia varten. Hyödynnä kausiluonteiset sadot ja täytä ruokakomeron hyllyt kotisäilöttävillä porkkanoilla.

Olen kamppaillut kevätporkkanoiden kasvattamisen kanssa, kun aloitin oman puutarhan. Lopulta vannoin voittavani kevätviljelyongelmani: 4 vinkkiä loistavien kevätporkkanoiden kasvattamiseen

Se toimi! Nautimme tuoreista porkkanoista koko kesän, ja loppukesän sato oli lopulta 25 kiloa. Myös syksyllä kylvetyt porkkanat pärjäsivät hyvin, ja niiden avulla oli mahdollista saada vielä 20 kiloa lisää. En ole koskaan ennen kasvattanut näin paljon porkkanoita! Koska syksyn porkkanat kypsyvät pian, kesän sato säilöttiin ja lisättiin ruokavarastoon. Oli mukavaa täyttää ruokakomero tuoreilla kotipurkitetuilla porkkanoilla.

How to Pressure Can Carrots Carrots

Porkkanat ja muut vähähappoiset elintarvikkeet säilötään käyttämällä painesäilykettä, joka kuumentaa sisällön 240˚F:n lämpötilaan, mikä eliminoi elintarvikeperäisten bakteerien riskin. Yksi ensimmäisistä hankinnoista, jotka tein aloittaessani puutarhanhoidon, oli tämä painekannu. Se toimii myös painekattilana ja sitä voidaan käyttää vesihauteessa purkittimena, kun kansi on avattu. Siihen mahtuu 9 pintin kokoista purkkia ja 7 quartin kokoista purkkia.

Muut hyödylliset säilöntätarvikkeet tulevat usein tällaisen paketin mukana: Home Canning Utensil Kit. Se sisältää magneettisen kannen nostimen, päällystetyt pihdit, päällystetyn purkkiavaimen, kuplapopperin, purkkisuppilon ja purkinostimen. Tietenkin tarvitset säilykepurkkeja. Pidän porkkanoiden purkittamisesta pint-kokoisissa purkeissa.

Tarvitset noin 12 kiloa porkkanoita täyteen säilykekuormaan pint-kokoisia purkkeja.

Jos et kasvata omia porkkanoita, harkitse ostavasi niitä irtotavarana paikallisilta maanviljelijän markkinoilta sesonkiaikana ja säilöksesi ne nautittavaksi koko vuoden ajan.

Säilöttyjä porkkanoita voidaan valmistaa nopeasti aterioita varten. Koska painesäilykkeissä ne kypsyvät, ne tarvitsevat vain 10 minuuttia liedellä lämmetäkseen. Niitä on myös helppo lisätä keittoihin. Lisää koko purkki keittoajan lopussa ja keitä vähintään 10 minuuttia.

Porkkanoiden painekonservointiin tarvittavat välineet:

• Painekannu
• 9 tuoppikokoisia säilykepurkkeja
• Kannet ja nauhat
• Säilyketyökalut:
• Lisäksi keittiön perustarvikkeita, kuten iso kattila, iso kulho, pieni kattila, pyyhkeitä, veitsi, vihannesharja, kuorimaveitsi ja leikkuulauta.

How to Can Carrots for Food Storage

Jos et ole koskaan aiemmin purkitellut painekyllästysastiassa, voi olla hyödyllistä lukea National Center for Home Preservation -sivuston ”Using Pressure Canners” yhdessä painekyllästysastian mukana tulleiden ohjeiden kanssa.

Vaihe 1: Valmistele purkit.

Pese purkit ja kannet lämpimällä, saippuallisella vedellä ja huuhtele ne hyvin. Aseta purkkiteline purkkipurkkiin, aseta purkit purkkipurkkiin, lisää vesi ja keitä purkkeja 10 minuuttia steriloidaksesi ne. Lämmitä kannet pienessä kattilassa miedolla lämmöllä. Pidä purkit ja kannet lämpiminä käyttövalmiiksi.

Kiehauta myös suuri kattila vettä korkealla lämmöllä. Tätä vettä käytät porkkanoiden purkittamiseen.

Vaihe 2: Valmistele porkkanat.

Kuori porkkanat vihannesharjalla juoksevan veden alla, kuori ja huuhtele uudelleen. Leikkaa viipaleiksi, paloiksi tai isojen purkkien kokoisiksi paloiksi.

Vaihe 3: Pakkaa porkkanat raakapakkauksena kuumiin purkkeihin.

Nosta lämpimät purkit pois painesäilykkeensäilyttimestä, valuta ne pois päältä ja aseta ne riviin keittiöpyyhkeelle. Pakkaa valmistetut porkkanat purkkeihin jättäen 1 tuuman päähän tilaa. Lisää säilöntäsuolaa, jos käytät.

Kaada kiehuvaa vettä suuresta kattilasta purkkeihin porkkanoiden päälle pitäen 1 tuuman välys. Poista ilmakuplat kuplapuristimella, pyyhi reunukset ja lisää kannet.

Vaihe 4: Aseta porkkanapurkit purkkipurkkiin.

Aseta purkinostimen avulla purkit varovasti purkkipurkkiin jättäen purkkien väliin tilaa. Kun kaikki purkit ovat purkkikoneessa, säädä vedentaso purkkikoneesi ohjeiden mukaisesti. Jos lisäät vettä, käytä suuren kattilasi kuumaa vettä.

Vaihe 5: Käsittele purkit.

Kiehauta purkkikattila. Noudata painesäilykkeesi ohjeita ja käsittele purkit. Anna purkkikattilan jäähtyä, poista purkit ja anna niiden jäähtyä kokonaan. Päivitä, merkitse ja säilytä viileässä.

Porkkanoiden säilöminen

Hyödynnä kauden sadot ja täytä ruokakomerosi hyllyt kotisäilykkeillä.

Kurssi: Säilykkeet

Keittiö: Amerikkalainen

Avainsana: Porkkanoiden säilöminen

Annokset: 1: 9 tuoppia

Kaloreita: 1: 30 kcal

Kirjoittaja: Tekijä: Timo M: Grow a Good Life

Ingredients

• 12poundscarrots
• canning saltoptional

Instructions

1. Prepare your ruukut your purkit ja kannet pesemällä lämpimässä, saippuallisessa vedessä, ja huuhtelemalla huolellisesti. Aseta purkkiteline purkkipurkkiin, aseta purkit purkkipurkkiin, lisää vesi ja keitä purkkeja 10 minuuttia steriloidaksesi ne. Lämmitä kannet pienessä kattilassa miedolla lämmöllä. Pidä purkit ja kannet lämpiminä käyttövalmiiksi. (*)

2. Kiehauta suuri kattila vettä kovalla lämmöllä. Tätä vettä käytät porkkanapurkkien täyttämiseen.

3. Valmista porkkanat kuorimalla, kuorimalla ja pesemällä ne uudelleen. Leikkaa viipaleiksi, paloiksi tai isojen purkkien kokoisiksi paloiksi.
4. Levitä keittiöpyyhe työtasolle. Irrota lämpimät purkit purkkipurkit säilöntälaitteesta purkinostimen avulla, valuta ne ja aseta ne riviin pyyhkeen päälle. Pakkaa porkkanat raa’asti purkkisuppilon avulla purkkeihin jättäen 1 tuuman päähän tilaa. Jos käytät säilöntäsuolaa, lisää 1/2 tl per tuoppipurkki.
5. Lado kiehuvaa vettä porkkanoiden päälle niin, että porkkanoiden päähän jää 1 tuuman tila. Poista ilmakuplat kuplapuristimella ja pyyhi vanteet. Nosta kannet magneettisella kannennostimella lämpimästä vedestä, keskitä kansi purkkiin ja ruuvaa nauha kiinni, kunnes se on sormenpäällä tiukasti kiinni.
6. Aseta purkinostimen avulla purkit varovasti purkkipurkkiin jättäen purkkien väliin tilaa. Kun kaikki purkit ovat purkkikoneessa, säädä vedentaso purkkikoneen ohjeiden mukaisesti. Jos lisäät vettä, käytä ison kattilan kuumaa vettä.
7. Käsittele tuoppipurkkeja porkkanoita 10 paunan paineella 25 minuutin ajan alle 1 000 jalan korkeudessa. Noudata painesäilykkeesi käyttöohjeita ja säädä käsittelyaika tarvittaessa korkeutesi mukaan.
8. Kun käsittelyaika on päättynyt, sammuta lämpö ja anna painesäilykkeen jäähtyä itsestään (noin 1 tunti).
9. Kun painesäilykkeesi on jäähtynyt, levitä keittiöpyyhe tiskipöydän päälle, irrota kansi lukituksestasi ja irrota se kallistamalla kantta poispäin itsestäsi niin, ettei höyry polta kasvojasi. Nosta purkit purkinostimella varovasti purkit säilykkeestä ja aseta ne pyyhkeen päälle. Anna purkkien jäähtyä 12-24 tuntia. Sinun pitäisi kuulla tyydyttävä ”ping” purkkien kansien sulkeutumisesta.
10. Tarkista 12-24 tunnin kuluttua, että purkkien kannet ovat sulkeutuneet, painamalla kannen keskiosaa. Kannen ei pitäisi ponnahtaa ylös. Jos kansi taipuu ylös ja alas, se ei ole tiivistynyt. Jäähdytä purkki ja käytä muutaman päivän kuluessa.
11. Poista ruuvinauhat ja pese purkit. Merkitse ja päivitä purkit.
12. Kaikki ajat ovat alle 1 000 jalan korkeudessa. Mukautukset on tehtävä, jos korkeus on yli 1 000 ft. Säilytä purkit viileässä, pimeässä paikassa ja käytä 12 kuukauden kuluessa. Tuottaa 9 Pint-purkkia.

*Huomautus: Useita vuosia sitten Ball- ja Kerr-purkkipurkkeja ja -kansia valmistava yritys Jarden Home Brands ilmoitti, että heidän tuotemerkkejään käytettäessä ei enää tarvita purkkien esisterilointia ja kansien lämmittämistä, jos purkkeja käsitellään säilykekeittimessä 10 minuuttia tai kauemmin. Siitä ei ole haittaa, joten päätän tehdä niin jatkossakin.

Lisäisiä säilöntävinkkejä:

• Kirjoitan pysyvällä tussilla sisällön ja päivämäärän purkin kanteen. Tämä toimii varastokomerossani, mutta ei näytä kovin kauniilta, kun annan purkkeja lahjaksi. Tässä on tapa poistaa muste purkkien kansista.
• Monia karkottaa ajatus porkkanasäilykkeistä, mutta kotona säilötyt porkkanat eivät ole samanlaisia kuin ne mössöiset ja metallinmakuiset kaupalliset porkkanasäilykkeet, joita löydät ruokakaupasta. Pidä vain mielessä, että pienemmät palat ovat pehmeämpiä purkitettuina.
• USDA Complete Guide to Home Canning
• Ball Complete Book of Home Preserving

Mahdollisesti pidät myös näistä Food Storage Articles:

• Vihreiden papujen säilöminen ruoan varastointia varten
• 9 viljelykasvia, joita kannattaa kasvattaa ruoan varastointia varten
• Seasoned Tomato Sauce -resepti kotisäilykkeisiin
• 3 tapaa säilyttää paprikat

• Jaa
• Pin