Emmekö me kaikki haluaisi saada kakkumme ja syödä sen myös! Silloin banaanileipä voi olla täydellinen juttu! Pelkästään banaanit ovat ravitsemuksellisia voimanpesiä, täynnä kaliumia ja muita tärkeitä ravintoaineita. Tämä resepti sisältää kauraa, joka lisää kuitupitoisuutta – mikä tekee tästä banaanileivästä terveellisempää herkkua kuin useimmat tavalliset kaupasta ostetut versiot.
Tämä resepti sopii mainiosti terveelliseksi lounaslaatikon välipalaksi lapsille, aamupäivällä töissä nautittavaksi aikuisille tai vaikka vain lämmitettynä herkulliseksi iltapalaksi!

Ainesosat

2 banaania, keskikokoisia kypsiä
2 kananmunaa, isoja
6 rkl vaahterasiirappia
¾ kupillista kaurahiutaleita, raakoja
1 tl leivinjauhetta
½ tl kanelia, jauhettu
1 tl Vaniljauute
1 ¼ kupillista jauhoja
½ kupillista vähärasvaista tai keskirasvaista maustamatonta jogurttia
¼ kupillista (50 g) ruskeaa sokeria (valinnainen)

Menetelmä

Lämmitä uuni 180 °C:een ja voitele kevyesti 23 cm x 13 cm:n kokoinen leipäpannu.
Vatkaa suuressa sekoituskulhossa munat kevyesti, kunnes keltuaiset hajoavat. Vatkaa joukkoon jogurtti, banaanit, vaahterasiirappi, sokeri (jos käytät) ja vaniljauute ja sekoita tasaiseksi.

Sekoita joukkoon kaura, leivinjauhe ja kaneli. Lusikoi lopuksi jauhot joukkoon ja sekoita varovasti, kunnes ne ovat juuri ja juuri yhdistyneet.
Kaada taikina valmiiseen leipävuokaan ja levitä se tasaisesti. Paista 35-40 minuuttia tai kunnes keskelle työnnetty hammastikku irtoaa puhtaana.
Nosta leipä uunista ja anna sen jäähtyä vuoassa noin 10 minuuttia, ennen kuin siirrät sen jäähdytystelineelle jäähtymään kokonaan.

Jäähdytä leipä kokonaan.